Kelbimbós, gorgonzolás penne (V)

Néha egy-egy hátrányos helyzetű zöldségnek kell a támogatás. Ez a gondolat már a Zöldkampány indításakor megszületett bennem. Itthon a kelbimbó méltánytalanul ki van taszítva a perifériára, és ennek szerintem két oka van. Egyrészt a fanyar íz, melyet néha hordoz, de a nyomósabb ok a túlfőzés, amit itthon elég gyakran elkövetnek a zöldségekkel. A kelbimbó egy nagyon vitamin- és rostdús zöldség. Tessék őt megszeretni!

Az olaszoktól igenis elfogadjuk, hogy hús nélküli pasta-k özönét ontják ránk, hát próbálkozzunk bátran. A gorgonzola és dió már önmagában is pompás ízvilág, nagyon jól harmonizál vele a párolt kelbimbó.

Kelbimbós, gorgonzolás penne (V)

Mennyiség :              2-3 fő

Elkészítési idő:        10 perc

Főzési idő :               10 -15 perc

Hozzávalók:

• ·      penne 2 főre
• ·      1 ek olaj (pl. olíva, de nem fontos)
• ·      2 nagy csésze kelbimbó
• ·      1 csésze tört dió (nem darált!)
• ·      4 kisebb gerezd fokhagyma
• ·      petrezselyemzöld
• ·      Roquefort/gorgonzola vagy bármilyen kéksajt
• ·      só
• ·      frissen őrölt bors

tálaláshoz:

• ·      zöldhagyma

Elkészítés:

1. A kelbimbók külső levélkéit eltávolítom, bő vízben megmosom (én pár percre hideg vízbe dobom). Párolóban nem túl puhára párolom.
2. A tésztát (más durum tészta is megfelel) sós vízben felteszem főni
3. Olívaolajon az apróra vágott diót, fokhagymát megpirítom, a végén beledobom a friss petrezselymet, és az újhagymát (lehetőleg a friss, zöld részét) 

Megjegyzés: Hús nélküli hétfőre. Kiadós vega.

Amit tanultam: “unalmas” zöldségből is tudsz finomat készíteni.

Füge a kertből - gorgonzolával

A füge nem mindig érik be kis hazánkban, de ilyen enyhe tél után már nem is csodálkoztam, hogy a kertben levő fa valami hihetetlen megbokrosodott, és telis tele lett szép érett fügével. Egy a bökkenő: a fa nem a miénk, hanem a szomszédunké, de sebaj, mert párat kaptunk ajándékba és így készült el a mai napi betevő.


Hozzávalók :


Fejenként egy-két friss füge

Prociutto vagy húsos baconszalonna szeletek /annyi szeletke, ahány sajt csomagot készítünk/

1 nagy sárga vagy/és piros paradicsom

olivaolaj

modenai balzsamecet

A paradicsomokat felvágjuk egészen kis kockákra. A magvas részt el lehet távolítani, és így sokkal szebb, húsos kis kockákat kapunk. Öntünk rá egy kis olivaolajat és balzsamecetet.

A fügéket egészben hagyva becsomagoljuk őket a sonkába/baconszalonnába, majd serpenyőben kis olivaolajon megsütjük.

Gorgonzola darabkákkal tálalom.

Só, bors nem kell rá, a bacon vagy a sonka ill. a gorgonzola kellőképp sós, a füge édeskés, a balzsamecet kissé savanykást ízt kölcsönöz. Mennyei!