vasárnap

Francia diótorta

Francia diótorta
FRANCIA DIÓTORTA 

HOZZÁVALÓK


Nagyon sok dióval készült diófondant. Liszt alig van benne. Franciának neveztem el a francia csokitorta után szabadon. Szerintem ellenállhatatlan.

Biztos furcsának találod, hogy porcukor is van benne, meg lágy, melaszos barnacukor, de ez nem véletlen. Ha csak barnacukor lenne, az más konzisztenciát hozna, de mindenképp kell bele ez a karamelles íz. Sose spórold ki a jó alapanyagot.

Diótorta
250 g dió
2 ek liszt, 1 tk. sütőpor,  só
5 tojás
90 g porcukor
35 g muscovado (finomítatalan barnacukor)
100 g puha vaj
2 ek kandírozott narancshéj

citromhéj

ELKÉSZÍTÉS


Tészta 
Az egész tojásokat a cukrokkal nagyon habosra verem. Ez kb. 10 percet vesz igénybe. Érdemes nézni az órát, ne veszítsd el a türelmed. 
 A diót, kandírozott narancshéjat 1-2 kanál liszttel finomra darálom. A vajat lágyra olvasztom, majd habosra keverem, így nagyon krémes lesz. 
Szokásos módon összellítom (mint egy piskótát). 
Sütés : 10 perc 175 fok, 30 perc 160 fok. 

Megjegyzés : A sütés mindig előmelegített sütőben kezdődik. A tészta lehűti a sütőt, ezért kezded magasabb hőfokon, kb. 10 perc után visszaveheted.

Túrófánk (laktózmentes)

Egyszerű túrófánk
TÚRÓFÁNK

HOZZÁVALÓK


Egyszerű túrófánk (laktózmentes)
250 g (1 csomag ) túró (LM)
125 g liszt, 1 tk. sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 tojás + 1 tojás sárgája
1 ek tejföl
2 ek porcukor + 1 cs. vanilás cukor
30 g puha vaj (LM)
citromhéj

ELKÉSZÍTÉS


A túrót villával összetöröm, beleszórom a lisztet (előzóleg összekeverem a sütőporral és a szódabikarbónával), a cukrot és  ráreszelem a citromhéjat. 
 A tojásokat 1 ek tejföllel simára keverem. A tojásos keveréket hozzáadom a túróhoz és egy kevés puha vajjal homogén, félkemény masszává dolgozom össze. ½ óráig pihentetem (folpackba csomagolva)
½ - 1 cm vastagra nyújtom és tetszés szerinti fomákat szaggatok ki belőle. Természetesen golyókat is formálhatok. Én szív alakú kiszúrót használtam.

Sütés
Az olajat felmelegítem és a kis fánkokat közepes főfokon megsütöm. Könnyen megég, óvatosan süsd! Papírtörlőre rakd, az felszívja a felesleges zsiradékot, bár ha megfelelő a hőfok, akkor nem lehet baj!

Megjegyzés : Ha fánk, akkor ez garantáltan a legegyszerűbb. Nincs benne élesztő. Habkönnyű csábítás!

KLIKK IDE :  minden , ami fánk 


Francia hagymaleves

Francia hagymaleves

FRANCIA HAGYMALEVES
3-4 adag

HOZZÁVALÓK


½ kg hagyma (nálam ún. saslik)
1 ek vaj, 1 ek olíva olaj
kakukkfű, szerecsendió, babér
1 dl fehér bor
zöldséglé/víz
só, bors


szervírozáshoz:
szikkadt kovászoskenyér/baguette
sajt

Ha nincs kedvem alapanyagot beszerezni, abból kell főzni, ami otthon van. Ezzel semmi újat nem mondtam.  Ez a recept egyértelműen  így állt össze:  sok hagyma, vaj, fűszerek, szikkadt kenyér, maradék sajt. Na jó, van persze egy titok: nem árt ha minden hozzávaló jó minőségű és persze hogy egy kevés fehér bor! Van olyan francia recept, amiben nincs alkohol?  Nekem maradék roqfort és parmezán sajtom volt és egy fél üveg fehér bor, ami a hétvégi vendégséből hátramaradt.

 

ELKÉSZÍTÉS


hagymaleves
A hagymákat megtisztítom, nagyon vékony karikákra szeletelem. (szükség esetén úszószemüveg..)
Egy vastagtalpú lábosba a vaj-olaj keveréken elkezdem pirítani. Ilyenkor még sót nem adok hozzá, csak a fűzsereket. 20-25 percig pirítom, karamellizálom. 
Felöntöm alaplével (zöldséglé/marhahúsleves) és kb. 25-30 percig főzöm. A folyadék legyen kb. kétszer annyi mint a hagyma, de ne legyen híg. Ez egy tartalmas leves.

szervírozás
A franciák a leves tetejére teszik a kenyérszeleteket, sajtot és sütőben megsütik, ez az ún. gratinírozás. Én ezzel nem bajlódom : a kenyeret kontakt grillsütőben melegítem - a lényeg, hogy ne száradjon ki – és mindenféle vegyes maradéksajtot lereszelek (inkább érett sajtokat) . Mindenki fogyassza ízlésének megfelelően.

Megjegyzés : Az elején NE kapkodj! A hagyma pirítása 25 perc. Pont. Ez hozza az ízeket.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails