Csokoládés keksz (chocolate chips cookies)

Chocolate chips cookies

CSOKOLÁDÉS KEKSZ

azaz Chocolate chips cookies

Bár nem vagyok egy nassoló típus, ez a keksz szerintem mindenkit levesz a lábáról, még engem is. Sok recept van a neten, és nyilván mind nagyon finom, azért én lejegyzeteltem a sajátomat. A cukor mennyiség – mint mindig – drasztikusan csökkentve. Így is édes, hidd el!

HOZZÁVALÓK

száraz hozzávalók

·      2 csésze liszt (32 dkg)

·      1 tk sütőpor

·      csipet szódabikarbóna

·      só

keverd habosra!

·      1 csésze barnacukor (finomítatlan) – kb.16-20 dkg

·      20 dkg lágy vaj 

·      1 tojás sárgája + 1 egész tojás

·      1 tk vanília kivonat

·      15 dkg csokoládé pasztilla (nálam étcsoki)

ELKÉSZÍTÉS

A hozzávalókat kiméred. A vajat a cukorral és a tojással nagyon habosra kikevered. (kézi habverővel). Könnyű, finom krém lesz.

Fokozatosan keverd hozzá a lisztet és a csokit. 

Pihentesd a hűtőben 1- 2 óráig. Ez nem szentírás, de szerintem könnyebben kezelhető, nem olyan lágy a tészta.

Kis golyókat formálsz belőle, és sütőpapírra helyezed őket, úgy , hogy kellő távolságban legyenek. Ez fontos, mert szétterülnek és nem akarod, hogy összeérjenek.

Az első adagot 18 percig sütöm  (160 C fokon, előmelegített sütőben), a többit már elég  12-15 percig. Melegen lágy, utána keksz állagú. 

Megjegyzés :  mely tulajdonképpen felesleges . Fémdobozban sokáig eláll.

Francia diótorta

Francia diótorta

FRANCIA DIÓTORTA 

HOZZÁVALÓK

Nagyon sok dióval készült diófondant. Liszt alig van benne. Franciának neveztem el a francia csokitorta után szabadon. Szerintem ellenállhatatlan.

Biztos furcsának találod, hogy porcukor is van benne, meg lágy, melaszos barnacukor, de ez nem véletlen. Ha csak barnacukor lenne, az más konzisztenciát hozna, de mindenképp kell bele ez a karamelles íz. Sose spórold ki a jó alapanyagot.

Diótorta

250 g dió

2 ek liszt, 1 tk. sütőpor,  só

5 tojás

90 g porcukor

35 g muscovado (finomítatalan barnacukor)

100 g puha vaj

2 ek kandírozott narancshéj

citromhéj

ELKÉSZÍTÉS

Tészta 

Az egész tojásokat a cukrokkal nagyon habosra verem. Ez kb. 10 percet vesz igénybe. Érdemes nézni az órát, ne veszítsd el a türelmed. 

 A diót, kandírozott narancshéjat 1-2 kanál liszttel finomra darálom. A vajat lágyra olvasztom, majd habosra keverem, így nagyon krémes lesz. 

Szokásos módon összellítom (mint egy piskótát). 

Sütés : 10 perc 175 fok, 30 perc 160 fok. 

Megjegyzés : A sütés mindig előmelegített sütőben kezdődik. A tészta lehűti a sütőt, ezért kezded magasabb hőfokon, kb. 10 perc után visszaveheted.

Almapüré, azaz apfelmuß

Almakompót ? Retro. Pedig bizonyos ételekhez bizony jól megy, sőt ha önhibádon kívül sok almád van otthon, akkor néha nincs más út, csak a feldolgozás! Jelenlegi pozíciómat a következőképp határozom meg: kaisersmarni sütése előtt, de már az almakompót elkészítése után valahol félúton. Ausztriában kizárólag szilvakompóttal láttam a smarnit egy tányéron, de szilva nincs itthon. Később fellélegeztem, mert az egyik osztrák oldalon megtaláltam ezt a szót, hogy apfelmuß, és bár ehhez még csak a frissen szerzett német tudásomat sem kellett elővennem, mégis vidáman elkészítettem. A nevével ne törődj! Ez nem más, mint finom krémesre pürésített kompót. Fűszerezés megint a Te dolgod, én csak tippadó vagyok.

Almakrém (Apfelmuß)

Előkészítési idő:      10 perc

Főzési idő :                10 + hűtés

Mennyiség:              4 adag

• 2 – 3 alma
• 2 ek barnacukor
• 50 ml bor
• 1-2 szem szárított sárgabarack (félbevágva)
• 150 ml víz
• kevés citromlé
• 1 kis fahéjrúd
• vanília
• pár szem rózsabors

Elkészítés

1.    Az almát meghámozom, félbevágom. Kivájom a magházát és negyedekre vágom. (a formának nincs jelentősége, hiszen püré lesz a végén, de kicsire semmiképp ne vágd, mert akkor az első percben szétfő)

2.   A cukrot karamellizálom, ráöntöm a bort és a citromlevet, majd az almákat. Hozzáadom a fűszereket, leöntöm vízzel és kb. 10 perc alatt puha kompótot kapok. Eddigre annyi kompótlé marad csak rajta, hogy csak félig fedi el.

3.   Egy éjszakára állni hagyom, így a fűszerek jól átjárják.

4.   A fahéjat és a vaníliadarabot kiemelem, mielőtt botmixerrel pürésítem.

5.    Tökéletes, könnyű habos gyümölcskrém a végeredmény.

Megjegyzés : az almapürét fűszerezheted chutney módjára, és akkor sültekhez is felszolgálhatod.

Chutneykészítés itt !

Nizzai zöldbab saláta, tonhal nélkül

Zöldhüvelyű vagy sárga? Ez számomra nem kérdés, mert mindeféle zöldbabot imádok. Szerintem ahány bab, annyi felhasználási javaslat, mindegyikről más jut eszembe. A zöldhüvelyűt különösen imádom, friss, üde, nem szálkás, pár perc párolás után fogyasztható. Beltartalmi értéke kiemelkedő. Nálam nyerő.

Nizzában sajnos csak egyszer voltam és akkor sem ettem nizzai salátát, de névről már rég ismerem, hisz elég komoly elismerésre tett szert és nem csak a mediterrán világban. Nyáron könnyen hozzáférhető zöldségekből és grillezett, ill. konzerv tonhalból állítsd össze. Én a tonhalat kihagyom, mert ebben elég konok módjára hajlíthatatlan vagyok: lehetőleg csak vízparton eszem, és helyi halat. A tonhal fogyasztását a környzetvédők nem javasolják, de az egy másik történet, vagy egy másik blog.

A salátát mindig védelmem alá veszem, mert még mindig sokan zöld salátalevelek vizualizálnak e szó hallatán. A blogon több olyat találtok, amelyben talán még salátalevelet sem talász, de biztos, hogy szeretni fogod!

Ez itt mind könnyű tartalom:

Fattoush főtt tojással

Görög burgonya saláta

Mentás csicseriborsó-uborka

Cézár saláta

Távol-keleti csirkesaláta

Zölbabos burgonyasaláta – egy nizzai tonhal nélkül

Elkészítési idő:        20-25 perc

Főzési  idő :              15-20 perc

Mennyiség:              2-3 adag

Hozzávalók:

• 1 csésze zöldbab (zöldhüvelyű)
• 4-5 szem főtt burgonya
• 1 csésze koktélparadicsom
• 1-2 főtt tojás
• lilahagyma/salott
• kapribogyó
• olívabogyó
• citrom

vinaigrette/salátaöntet:

• zöldfűszeres borecet (pl. tárkonyos)
• olaj
• fokhagyma

Az előkészítés során az alábbi sorrendet követtem:

1.    A hozzávalókat előkészítem, megmosom. A tojást, burgonyát héjában megfőzöm.

2.   A zöldbabot pár percig főzöm forró vízben, majd hideg vízzel leöblítem. (a másik módszerem, hogy gyakorlatilag víz nélkül, fedő alatt párolom puhára)

3.    Keverek egy számomra tetsző, ízletes vinaigrette-et, amit az előzőleg tetszés szerint elhelyezett zöldségekre öntök.

                       

Megjegyzés: kellemes ebéd nyári kora délután,  egy cukor nélküli lemonadé vagy egy fehér fröccs kíséretében.