Gesztenyés almás charlotte

tortával, bár az 

Gesztenyés – almás charlotte

Elkészítési idő:        25-30 perc

Mennyiség:              8 adag

Sütési idő :               nincs

Hozzávalók:

Gesztenyemousse:

·      250 g _1 cs. gesztenyemassza( ha lehet bio)

·      250 g _1 doboz mascarpone / natúr krémsajt

·      200 ml tejszín

·      kandírozott narancshéj

·      1 cs. van. cukor

·      1 tk zselatin

·      1 tk. likőr/rum

Tésztaalap:

·      2 kis csomag babapiskóta

·      50 ml rum

egyéb hozzávalók:

·      almakompót, almapüré

·      18 cm átmérőjű tortakarika

szalaggal is átkötheted és akkor tényleg ünnepi kinézete lesz!

Elkészítés:

1.    A hideg tejszínt egy habverő segítségével verd fel. Nem kell kemény habbá verni.

2.   Az almapüréhez adj egy ek. likőrt. (almapürét úgy is készíthetsz, hogy almakompótot pürésítesz)

3.   Készítsd elő a babapiskótát, mártogasd almapürébe. 16 darabot rakj félre, ez lesz a charlotte oldala! ½ dl langyos vízben keverj el egy mokkáskanál zselatint.

4.   Lazítsd a mascarponét egy kevés tejjel, add hozzá a gesztenyemasszát és egy kevés likőrt és keverd habosra. Keverd bele a tejszínhabot. Kész a krém!

5.    A tortaformát helyezd egy lapos tálra ( ha kivehető aljú formád van, akkor azt használd) és béleld ki óvatosan 2 nagy darab folpack-kal, úgy hogy bőven túlérjen a formán. (ezzel fogod majd becsomagolni)

6.   Óvatosan rakd körbe a 16 db babapiskótával a forma szélét, majd rétegezd az almás babapiskótát, a zselatinnal összekevert könnyű gesztenyekrémet úgy, hogy a tetején legyen a krém kb. egyharmada. Hajtsd rá a folpackot, és tedd a hűtőbe egy napra.

Megjegyzés: A gesztenye és az alma könnyed találkozása. Tiramisuként lerakva, vagy kapcsos tortaformában (18 cm-es) elegáns charlotte-ként . Könnyű. Sütés nélkül.

Ezt csak egyszer fogod kipróbálni és utána kénytelen leszel elkészíteni, mert szimplán követelik. Én így jártam.

Amarettis csokiszalámi

A keksztekercs nálunk az évvégi ünnepek során biztonsági tartalékként, fóliába becsomagolva várt a sorára. Nem vittük sehova, de arra tökéletes volt 1. ha minden egyéb édesség elfogyott, akkor abből biztos, hogy volt, 2. előre el lehetett készíteni, mert az idő csak javított az ízeken. Az eredeti családi receptúrát majd egy retro sorozatban publikálom, most egy kissé frissítettem rajta. Olaszosra vettem a figurát.

A kakaót a kekszmasszában leginkább jó minőségű étcsoki váltotta fel, a kókuszos töltelék elmaradt, új elem a kandírozott narancshéj, mely nálam ebben az időszakban gyakorlatilag mindenbe belekerül és az amaretti keksz, melynek a harsány mandula aromáját csak a roppanóssága múlja felül. Egy valami azonban, ami állandó és ez nem más, mint a ropogós háztartási keksz. Ne dőlj be senkinek, nem kell drága kekszekbe invesztálni, mert ez a legjobb! És még egy extra hozam : manapság, ha valami ilyen jól csomagolható, akár gasztro ajándékként is használható. Próbáld ki!

Amarettis csokiszalámi

Elkészítési idő:        15 perc

Mennyiség:             3 kis rúd (10-12 adag)

Sütési idő :               nincs

Hozzávalók:

Kakaós massza:

·      50 g van. cukor

·      1 adag presszókávé

·      2 ek. cukrozatlan kakaópor

·      1 ek mandulalikőr/narancslikőr

·      140 g olvasztott vaj

·      200 g háztartási keksz (1 cs. Győri keksz)

·      140 g étcsokoládé

·      3 ek kandírozott narancshéj

egyéb hozzávalók:

·      amaretti keksz

·      porcukor

 

fotó : telegraph.co.uk

Elkészítés:

1.    Gőz fölött olvaszd meg az étcsokoládét a vajjal együtt. Vigyázz, ne melegítsd túl.

2.   Főzz le egy adag espresso-t és keverd bele a cukrot és a kakaóport. Keverd össze alaposan és add hozzá a likőrt. (ha a rumot kedvelitek, akkor azt. Én a mandulalikőrt, vagy narancslikőrt jobbnak tartom)

3.   Egy mixerbe dobd bele a kekszet és tekerj rajta egy párat. Egy része teljesen elmorzsálódik, de egy része darabos marad. Pont ez a jó!

4.   Egy nagyobb tálba öntsd bele a kekszdarát, az olvasztott csokoládét és a kakaós masszát. Egyenletesen szórd tele kandírozott narancshéjjal és egy spatula segítségével keverd össze.

5.    Formázz belőle 3 rudat és nyomogass bele amaretti kekszeket. Csavard egy kétrétegű házi csomagolópapírba, melynek belső része sütőpapír, külső része alufólia. Szorosan tekerd fel, és tekerj rajta a két végén, hogy szalámi formát kapj.

Megjegyzés: gyerekeknek csinálj likőrmentes változatot. Nincs benne sok cukor,és az alkotórészeket könnyen váltogathatod. Mehet bele aszalt meggy, vagy épp dió és mandula.

Édes savanyú - ananászos csirke

A csirke és az ananász párosítása nem újkeletű, de ne a hawai megoldásra gondolj. Ez egy klassz hús – gyümölcs combo, amit szeretni fogsz, és nemcsak azért mert nagyon finom, hanem mert nagyon kevés idő alatt készítheted el.

Télen különösen ajánlott, mikor már fogytán a zöld, meg a vitamin. Hidd el, jól fog esni ennek a gyümölcsnek a frissessége, savassága, de még az édessége is! Ázsiaira veheted az ízesítést: adj hozzá sok friss gyömbért, fokhagymát. Ha teheted, friss ananászt használj! Az egy plusz kihívás (ld.lent), mert meg kell előtte tisztítani. Az év bármely napján viszont ott van a konzerv, mely szerintem tökéletesen helyettesíti ebben az esetben a frisset.

Vegyél elő egy serpenyőt, de inkább egy wok-ot, és főzz!

Édes savanyú

Ananászos csirke wokban

Mennyiség :                         4 fő

Előkészítési idő:                 15 perc

Főzési idő :                          10 perc

Hozzávalók:

·      400 g csirkemell  

·      1 csésze darabolt ananász

·      1 ek olaj

·      1 nagy fej hagyma (lehetőleg édes/fehér)

·      2 - 4 gerezd fokhagyma

·      piros/zöld paprika (csíkokra vágva)

·      szójaszósz (nálam világos)

·      kevés halszósz

·      1 kisebb darab friss gyömbér

·      1 tk chilipehely (opcionális)

·      kínai ötfűszer

tálaláshoz:

főtt jázminrizs

friss zöldfűzserek (koriander, újhagyma zöld része)

Elkészítés:

1.    Vágd a csirkemellet ízlés szerinti vékony csíkokra  és kevés szójaszószba mártva tedd félre.

2.   Tisztítsd meg a hagymát, paprikát és a gyömbért majd vágd csíkokra. Szeleteld fel a fokhagymát. Az ananászt darabold fel. Amennyiben friss ananászt használsz, akkor előtte tisztítsd meg.

3.   Vegyél elő egy wok-ot, vagy egy nagyobb serpenyőt és hevítsd fel. Egy kevés olajon pár percig pirítsd meg a zöldségeket majd rakd félre és ugyanebben az edényben pirítsd és rázogasd a csirkét.

4.   Rakd vissza a zöldségeket és add hozzá az ananászt. Szükség esetén adj hozzá egy kevés olajat ill. szójaszószt. Ha halszószt használsz (só helyett), azt csakis a végén tedd.

5.    A tetejét szórd meg apróra vágott zöld fűszernövényekkel. Ehhez a friss koriander passzol, de ha nem szereted, vágd apróra az újhagyma zöld szárát és használd kedved szerint.

Megjegyzés: Az ázsiai konyhában sem szükséges a túlzott fűszerhasználat. Akármennyire is hihetetlen: a kevés hozzávalóval érsz el ütős eredményt!