Répatorta narancskrémmel

Répatorta narancskrémmel

RÉPATORTA NARANCSKRÉMMEL

HOZZÁVALÓK

Narancskrém

2 tojás sárgája + 1 egész tojás

230 ml frissen facsart narancslé

1 narancs reszelt héja

75 g cukor

25 g liszt/keményítő

100 g jéghideg vaj 

Répatorta

3 tojás sárgája

35 g muscovado (finomítatalan barnacukor)

60 g puha vaj

5 tojás fehérje (habbá verve)

65 g porcukor

só

100 g liszt, 1 tk. sütőpor

100 g mandula (dió)

240 g reszelt répa

1 ek kandírozott narancshéj

ELKÉSZÍTÉS

Krém

Gőz fölött a tojásokat a cukorrral és a liszt/keményítővel elkezdem habosra keverni. Közben felmelegítem a narancslevet és fokozatosan hozzáadom. Sűrű krémet főzök. Ha langyosra hűl, belekeverem a vajat és folpack-kal lefedem, teljesen hagyom kihűlni. Habosra kikeverem.

Tészta

A tojás sárgákat, a puha vajjal és a cukrokkal habosra verem, fehérjét habbá verem. A diót, kandírozott narancshéjat és a liszt felét finomra darálom. Répát lereszelem. Szokásos módon összellítom (mint egy piskótát). Sütés : 10 p 175 fok, 30 p 160 fok.