Fejtettbab leves póréhagymával

Télen azon jár az eszem, hogy  mikor lesz már nyár. Nyárikonyha? Hogyan varázsoljak friss ízeket a tányérba? Nyárikonyha! Télen is. A fejtett bab nyáron egy igazi szezonális csemege, általában rövid ideig kapható. Nem tudtam, hogy fagyasztva is kapható, és ennek igazán egy oka van, hogy kizárólag január és március között nézegetem a saját illetve a kereskedelmi láncok fagyasztóit. Aki olvassa a blogot, azt is tudhatja rólam, hogy egy gyermekkori trauma miatt nem imádom a babot, de higyjétek el, próbálkozom. Ez a leves átugrotta az akadályokat, próbáljátok ki!


Fejtett bab nyáron
Francia bableves sonkával

Zöldfűszerek használata kötelező. A bab irtó unalmas ezek nélkül.

Fejtettbab leves póréhagymával

Előkészítési idő:      20 perc

Főzési idő :                30 perc

Mennyiség:              4-6  adag  

Hozzávalók :

• 1 csomag fejtett bab (450g)
• 1 nagy póréhagyma (150g)
• zellerszár
• 2-3  gerezd fokhagyma
• kb. 1,5 l zöldség alaplé

Fűszerek:

2 babérlevél

2 levél zsálya

kakukkfű

50 g vaj

cukor

Elkészítés

1.    A fejtett babot – télen fagyasztottat – sótlan vízben felrakom főzni.

2.   A póréhagymát és a zellerszárat vajon a fűszerekkel kb. 10 perc alatt puhára pirítom, majd hozzáadom a leszűrt, főtt fejtett babot és felöntöm az alaplével.

3.   Kb. újabb 10-15 percig főzöm a levest. Egy részét ízlés szerint pürésítheted.

4.   Aki nagy tejföl rajongó, adhat hozzá, de nem szükséges.

Megjegyzés: Ez egy laktató, de nem nehéz leves. Jófajta ciabatta vagy baguette illik hozzá. Vaj és tejföl nélkül vegán.

Ajánlott bor : száraz fehér vagy rosé bor illik hozzá.

Bécsi kávéházak - tizenkettő. nem tucat.

Bécsi kávéház. Wiener café. Olyan fogalom ez, mint az olasz kávé. Önálló brand, melyet nem marketingesek találtak ki, hanem az elmúlt 200 év alatt folyamatosan “csináltak”. A bécsi kávéházak sokféleségében van valami eredendően közös : a vendégért vannak. Olvashatsz, találkozhatsz, reggelizhetsz, kávézhatsz, pezsgőzhetsz, szemezhetsz, nézegethetsz, ebédelhetsz, ihatsz, sütizhetsz, kártyázhatsz, zenét hallgathatsz, képeket nézegethetsz, internetezhetsz. Nem hiszem, hogy kell ennél több, hiszen mi vendégek, csak jól szeretnénk érezni magunkat. A konyha? Nem kérdés: mindenhol kiváló! Ez itt az alap. Nem spórolnak a minőségen, a személyzeten, a damasztabroszon, sőt még a tejszínhabbal sem bánnak csínján.  Ez egy olyan műfaj, amibe csak egyszer kell belekóstolni. Magával ragadó.

1.    Café Hawelka

Wien 1., Dorotheergasse 6.

www.hawelka.at

Kult kávéház, bár mióta az alapító-tulajdonos Hawelka úr meghalt, a lélek egy része már nincs jelen. A család 1939 óta igazgatja a belvárosi kávéházat, ahol még nem is olyan régen Josefine sütötte a szilvalekvárral töltött buktát. Leopold megélte a 100 éves születésnapját, de egyik nyilatkozata szerint felesége halála óta már nem volt der Hawelka. Kötelező elem.

2.   Café Bräunerhof

Wien 1., Stallburggasse 2.

A legszélesebb újság és magazin választékkal rendelkező kávéház. Vasárnaponként élő klasszikus zenét hallgathatsz.

3.   Café Engländer

Wien 1., Postgasse 2.

www.cafe-englaender.com

Nagyon jó reggeli. Művészek, egyetemisták találkozóhelye. Kiemelkedő konyha.

Organikus hozzávalókból főznek.

4.   Café Landtmann

Wien 1., Universitätsring 4.

www.landtmann.at

Talán a legismertebb kávéház, a bécsi Városházával (Rathaus) szemben a  Burgtheather mellett. 1873 óta politikusok, színészek, közismert emberek találkozó helye. Sütemény helyett egyél egy húslevest, nem bánod meg.

5.   Café Eskeles

Wien 1., Dorotheergasse 11.

www.cafe-eskeles.eu

A bécsi Zsidó Múzeum épületében működő kávéházban minden pénteken ehetsz valamilyen halas ételt, házi készítésű brownie-t és persze magyar flódnit. Szombat pihenőnap

6.   Café Alt Wien

Wien 1., Bäckerstrasse 9.

A Hawelka házaspár alapította esküvőjük napján 1936-ban. 1939-ben a kultikus kávéház tulajdonospár átköltözött a Hawelka mai címére. Napközben remek kávé, éjszaka bár. A város legjobb gulyását itt találod.

7.   Café Demel

Wien 1., Kohlmarkt 14.

www.demel.at

1786-ban alapították. Menj be akkor is, ha nem akarsz leülni. Az üvegfalon át nézheted, hogyan csinálják a profik a süteményeket. Bécs mellett New Yorkban is találsz Demel üzletet.

8.   Café de l’Europe

Wien 1., Graben 31.

www.cafe-europe.at

1951-ben nyitották modern olasz stílusú kávéházként. Saját pörkölésű kávé, melynek már az illatáét érdemes betérni.

9.   Café Prückel

Wien 1., Stubenring 24.

www.prueckl.at

A MAK (Iparművészeti Múzeum) –kal szemben a Ring-en gyönyörű épületben eredeti, különleges 50-s évekbeli belső berendezés. A csillárt figyeld. A szerző kedvenc helye.

10.                 Café Ritter

Wien 6., Mariahilfer Straße 73.

www.caferitter.at

Talán a magyarok között legismertebb elhelyezkedése miatt. A kiszolgálás nem a legkiemelkedőbb, de a bevezető körben ott a helye.

11. Café Sperl

Wien 6., Gumpendorfer Straße 11.

www.cafesperl.at

1880-ban alapították ezt a történelmi kávéházat, mely ma is élettel teli, csakúgy mint mikor Johann Strauss játszott itt.

12.Café Leopold

Wien 7., Museumsplatz 1.

www.cafe-leopold.at

Modern bisztrókonyha, szinte minden nap zene. Bécs múzeumnegyedében helyezkedik el.