Zöldbabsaláta paradicsommal

A zöldbabos saláta dél-Franciaországban ismert nizzai saláta néven. Adnak hozzá tonhalat, olívabogyót és persze jófajta olíva olajat. Tonhal nélkül is bátran készítheted, sőt, ha a Te babot nem zöldhüvelyű akkor sem történik semmi. A zöldbab nyáron önálló ételként is megállja a helyét, nem kell a levesnél vagy a főzeléknél leragadni.

Köztudott, hogy én Görögországban lettem szerelmes a paradicsomos zöldbabba, amit azóta is rendszeresen készítek. Júliusban van a szezonja, de ha egyszer rákattansz, akkor rájössz, hogy télen is feldobja az unalmat, mert fagyasztott verziója is egész jó. Persze, ha teheted, mindent fogyassz akkor, mikor szezonja van.

Zöldbabsaláta paradicsommal, joghurtos salátaöntettel

Előkészítési idő:         15 perc

Mennyiség:                 4 adag

Főzési idő:                  10 perc

Hozzávalók 4 főre

400 g sárga v zöldhüvelyű zöldbab

4 db kis lilahagyma

2 - 4 db főtt tojás

250 g koktélparadicsom

12 szem (fekete) olívabogyó

só

kapros joghurtos öntet:

-      2 ek olíva olaj

-      1 ek fehérborecet

-      1 ek friss kapor

-      2 kis doboz natúr joghurt

-      só

Elkészítés :

1.     A salátaöntethez keverd el az olajban az ecetet és a friss kaprot (használhastz más zöldfűszert, ha nem szereted), enyhén sózd meg. A végén tedd hozzá a 2 doboz joghurtot és keverd krémesre.

2.     Egy serpenyőben lassú tűzön kevés víz hozzáadásával párold meg az előzőleg megtisztított és tetszés szerinti darabokra vágott zöldbabot. Egy kis edényben főzz meg 2 tojást.

3.     A koktélparadicsomot és a lilahagymát negyedeld fel és készíts elő egy salátátás tálat.

4.     A még langyos zöldbab mellé helyezd el a többi hozzávalót és öntsd rá az öntet felét, tedd a tetejére az olívabogyókat.

Tipp : A zöldségeket mindig nagyon kevés vízzel és fedő alatt párold. Nagyon hamar elkészülnek és megtartják eredeti ízüket, így kevesebb sót használsz.

Őszibarack krémleves - Hideg levesek nyáron

Minden évben elérkezik a nyár és ezen belül is a nyárnak egy adott szakasza, mikor a hőmérséklet nem kedvez a konyhai műveleteknek. Persze Nyárikonyhának ez nem akadály és én azt szeretném, ha Nektek se lenne az. Aranyszabály, hogy a hobbiszakács önmagát is szeresse, így a nyaralás vagy vakáció idején - még ha ő maga nem is nyaral ne törje magát a meleg tűzhelynél. Kreatívan álljatok hozzá, és szervezzétek meg előre, hogy a konyhában eltöltött időt minimalizáljátok.

Ezzel persze nem találtam fel a spanyol viaszt, hiszen ezért grilleztek, vagy éppen eszitek a salátákat. A hideg levesek sokszor abban az esetben is jól jönnek, amikor valaki nem iszik alkoholt, vagy éppen úgy érzi, hogy már egy egész ásványvizes ballont kiivott. Jól jön egy csésze leves, akár fagyi helyett is.

Levesek hidegen:

Gazpacho

Hideg uborkaleves

Joghurtosmeggyleves

Málnásmeggyleves

Jéghideg őszibarackkrémleves

Elkészítési idő:            10 perc

Főzési idő :                 nincs

Mennyiség :                4 adag

Hozzávalók:

·      1 kg őszibarack ( 6-7 közepes darab)

·      1 pohár jeges víz

·      1 pohár natúr joghurt

·      ½ citrom leve

·      1 vaníliás cukor

·      pár szem friss mentalevél (opcionális)

Elkészítés :

1.     A barackokat mosd meg és húzd le a héját. ( Júliusban már olyan fajtákat kapsz, melyekről könnyedén lejön a héja)

2.     Egy rozsdamentes edénybe (vagy bármibe, amiben később hűteni fogod) tedd bele a negyedelt barackot, add hozzá a vaníliás cukrot és a citrom levét és egy botmixerrel mixeld selymesen krémesre. Közben adagolj hozzá hideg vizet, pont annyit, amennyi ízlésednek megfelel.

3.     Keverd hozzá a joghurtot. Reszelhetsz rá citromhéjat is.

4.     Tedd hűtőbe ½ napra. Minél tovább hűl, annál finomabb!

Megjegyzés : A hideg leveseknél (egyébként a sörivásnál is!) sokat segít, ha az edényt előre beteszed a hűtőbe (sörnél a poharat). Meglepően hamarabb hűl le a kívánt hőfokra.

Epres-meggyes

Megérett a meggy. Ez mindeképp a nyarat jelenti és a mi családunkban még azt is, hogy egy kedves barátunk mindig ilyenkor érkezik meg Amerikából. Direkt nem azt írom, hogy USA, hanem ilyen régimódiasan szeretném magam kifejezni. Szóval mikor G.-ék megjönnek Amerikából, akkor első dolguk kimenni a piacra és enni egy jókora zsíros lángost és venni egy fél kiló meggyet. Nem tudtátok, hogy a meggy is azok közé tartozik, melynek savanykás-édeskés ízét hiányolja a hazánktól távol élő? Pedig igen. A meggynek elbeszélések szerint, teljesen más aromája van, ha nem itthon terem. (szerintem az itthoninak is más íze van, távolról sincs benne annyi savanykás elem!) Szóval ha nyáron vendégeid vannak és netalán külföldről érkeznek, akkor nem kell csodabonyolult dolgokat készítened. Meggyes süti. Mindig bejön.

Epres- meggyes

Előkészítési idő:          20 perc

Sütési idő :                  30 perc

Mennyiség:                 8 adag

Hozzávalók:

• 75 g liszt
• 25 g rizsliszt
• 100 g vaníliás cukor
• 100 g lágy vaj/margarin
• 4 tojás
• citromhéj

·      25 dkg kimagvazott meggy

·      pár szem édes eper

Elkészítés:

1.     A tojások fehérjét verd fel habbá. Amikor még közepesen lágy, tedd hozzá fokozatosan a cukrot, és verd kemény habbá.

2.     A tojások sárgáját egyenként, a lágy margarint vagy vajat pedig fokozatosan keverd hozzá.

3.     A lisztet kanalanként adagold és óvatosan keverd bele a habos masszába. Egy spatulával finoman keverd össze.

4.     Egy levehető/kivehető aljú piteformába öntsd bele, és potyogtasd bele a meggyet és az eperdarabokat.

5.     175 °C fokos légkeveréses sütőben süsd meg. Kb. 25 – 30 perc alatt készül el.

Megjegyzés : az eper és a meggy természetesen helyettesíthető más gyümölcsökkal, de amíg van friss meggy, használd ki az alkalmat!

Zöldborsós juhtúrós tagliatelle

Ez egy zseniális tészta, melyben minden a tavaszra emlékeztet. Amíg a tészta fő, elkészítheted a kellemesen sós zöldborsót és 20 perc alatt tálalhatsz!

És persze még ennél is zseniálisabb, hogy ezt bármikor elkészítheted, mert zöldborsó egész évben kapható, és fagyasztott verziója sem megvetendő. Persze évente egyszer ennek is megvan a hangulata : a borsó meg a héja…

Zöldborsós juhtúrós tagliatelle

Előkészítési idő:         10 perc

Mennyiség:                 4 adag

Főzési idő:                  10 perc

Hozzávalók

320 g olasz tészta

1 kis doboz tejföl

100 g juhtúró

4 szelet bacon v. sonka

200 g friss zöldborsó

20 g vaj

1 darab mozzarella (100 g)

só

bors

friss bazsalikom

Elkészítés :

1.     Forrald fel a tésztafőző vizet egy nagy lábasban. A tejfölt keverd krémesre a juhtúróval.

2.     Egy serpenyőben lassú tűzön kevés vaj hozzáadásával süsd meg a csíkokra vágott bacont vagy sonkát. A végén dobd rá a zöldborsót, rázd össze és 1 perc múlva vedd le a tűzről. Fedd le és tedd félre.

3.     A megfőtt tésztát szűrd le, add hozzá a krémes juhtúrót és a baconös zöldborsót és jól keverd össze.

4.     A tetejére tépkedj a friss mozzarellából és a bazsalikomlevelekből.

Tipp : A tésztafőző vízbe mindig rakj sót! Ha a hozzávalók sót tartalmaznak (sajtok, juhtúró, bacon stb.) akkor csak a végén finomíts az ízeken.

Ez a receptem megjelent ezen az oldalon is.

Zöldborsós ételekből szemezgethetsz a DanOn recepttárban is.