Francia almatorta

FRANCIA ALMATORTA

Kávéházi kedvenc. 24 cm-es átmérőjű piteformához.

Ezt az almatortát egy kávéházban ettem, amit egy nagyon kedves barátnőm vezetett annak idején. Lehet, hogy nem hajszálpontosan így készítette, de próbáltam újragyártani az emlékeim alapján, melyben persze egy kis internetes kutatómunka is hozzásegített. Ropogós vajas tészta, nagy darab almák, melyeket átitat a citromlé (esetleg likőr) íze, melyek vajpuhára sülnek a tojásos vaníliás krémben. Nem ragozom tovább!

HOZZÁVALÓK

linzertészta hozzávalói

·      23 dkg liszt (omlós tészta liszt v rétesliszt)

·      13 dkg vaj/margarin

·      5 dkg darált mandula (elhagyható)

·      5 dkg porcukor

·      1 tojás sárgája

·      pici só

keverd habosra!

·      2 tojás + 1 t. fehérje

·      10 dkg vaníliás cukor

·      citromhéj

·      2 ek sütőporos liszt

·      1 kis dobozos tejföl/lágy vaj

·      3-4 db alma, citromlé, fahéj

ELKÉSZÍTÉS

1.     A hozzávalókat kiméred. A porcukrot össszekevered a darált mandulával.

2.    A vajas tésztához való lisztet a vajjal vagy margarinnal egy késes darálóban homokszerűre mixeled és hozzáadod a cukros mandulát, és keversz rajta egyet. Egy tojás sárgájával és 1 ek hideg vízzel keversz rajta még párat, míg össze nem áll. Kiteszed egy folpackra és határozott mozdulattal összegyúrod, becsomagolod és beteszed a hűtőbe. Amíg hűl a tészta egy magasabb falú piteformát előkészítesz, és bekapcsolod a sütőt,  200 fokra állítod a hőfokot.

3.    Az almákat megtisztítod és negyedekbe vágod. Locsold meg friss citromlével, megszórod fahéjjal.

4.    A formát kibéleled és belenyomkodod az almákat, és beteszed a sütőbe. ½ óráig sütöd.

5.     Amíg sül, egy habverővel összekevered a folyékony masszát, amit majd óvatosan az almákra öntesz.

6.    A sütőt visszaveszed 150 fokra és további 1 óráig (!) sütöd.

-->

Megjegyzés :  Langyosan is isteni, de a tészta ropogóssága miatt másnap egyszerűbb szeletelni. Nem tesz neki rosszat egy kevés habbá vert tejszín. Nem fogod megbánni, ha elkészíted.

--> --> --> -->

Csokoládés keksz (chocolate chips cookies)

Chocolate chips cookies

CSOKOLÁDÉS KEKSZ

azaz Chocolate chips cookies

Bár nem vagyok egy nassoló típus, ez a keksz szerintem mindenkit levesz a lábáról, még engem is. Sok recept van a neten, és nyilván mind nagyon finom, azért én lejegyzeteltem a sajátomat. A cukor mennyiség – mint mindig – drasztikusan csökkentve. Így is édes, hidd el!

HOZZÁVALÓK

száraz hozzávalók

·      2 csésze liszt (32 dkg)

·      1 tk sütőpor

·      csipet szódabikarbóna

·      só

keverd habosra!

·      1 csésze barnacukor (finomítatlan) – kb.16-20 dkg

·      20 dkg lágy vaj 

·      1 tojás sárgája + 1 egész tojás

·      1 tk vanília kivonat

·      15 dkg csokoládé pasztilla (nálam étcsoki)

ELKÉSZÍTÉS

A hozzávalókat kiméred. A vajat a cukorral és a tojással nagyon habosra kikevered. (kézi habverővel). Könnyű, finom krém lesz.

Fokozatosan keverd hozzá a lisztet és a csokit. 

Pihentesd a hűtőben 1- 2 óráig. Ez nem szentírás, de szerintem könnyebben kezelhető, nem olyan lágy a tészta.

Kis golyókat formálsz belőle, és sütőpapírra helyezed őket, úgy , hogy kellő távolságban legyenek. Ez fontos, mert szétterülnek és nem akarod, hogy összeérjenek.

Az első adagot 18 percig sütöm  (160 C fokon, előmelegített sütőben), a többit már elég  12-15 percig. Melegen lágy, utána keksz állagú. 

Megjegyzés :  mely tulajdonképpen felesleges . Fémdobozban sokáig eláll.

Pita. Serpenyőben.

Forrás : Pinterest

PITA 

HOZZÁVALÓK

2,5 csésze liszt ( 1 kg liszt 1/3 része)

1 csésze langyos víz

1/3 kocka friss élesztő (kb 1,5 dkg)

1 tk cukor

kevés tej (elhagyható)

1 tk só

oreganó, szárítot rozmaring

1 ek olíva olaj 

Időigény :

20 perc : összeállítás, dagasztás

1 ó + 10 p : kelesztés

20 p . sütés

sütéshez 

vastagtapú (lehetőleg) öntöttvas serpenyő

Igen ! Serpenyőben. Igen! Fedő alatt.

ELKÉSZÍTÉS

A tészta

Nagyon egyszerűen elkészíthető kelt tészta, kezdőknek ajánlott! Ha csináltál már kelt tésztát, akkor a hozzávalók alapján el tudod készíteni, de a sütés részt olvasd át. Ha kezdő vagy, akkor először böngészd át az alábbiakat! Jó sütést!

Gyors kovász

Az élesztőt belemorzsolom egy kb. 3 dl-es pohárba. Rászórom a cukrot, kevés langyos tejet (ha tejérzékeny vagy, ez elhagyható) és vizet. A tetéjére 1 teáskanál lisztet szórok.

Egy nagyobb tálba beleöntöm az összes lisztet, a fűszereket (kivéve a sót) , a közepébe öntöm a már felfutott élesztőt és egy ½ pohár langyos vizet. A sót a tészta szélére szórom, hozáadom a kevés olíva olajat, és elkezdem összeállítani. Kb. 10 percig gyúrom/dagasztom. Ekkora mennyignl ez nem kimerítő vállakozás. Ha fényes, sima felületű a tészta, konyharuhával letakakarom. 1 óra pihentetés. 

A tészta duplájára dagad, akkor kissé ellapítom és 8 felé osztom. (mint egy torát) Kis golyókat gyúrok, és újabb 10 perc pihenő következik.

Sütés

A pitákat szárazon sütöm. Egy öntöttvas serpenyőt felmelegítek, és a kinyújtott tésztákat a forró serpenyőbe dobom. Lefedem! Kb. 1 perc múlva ránézek. Szépen hólyagosodik, a fedő alatt tovább kel, ekkor megfordítom, újabb 1 perc. 

A kész pitákat letakarom és langyos helyen tartom.

Megjegyzés : kedvenc kenyérfélém. Megtanít arra, hogy a belefektetett energia meghozza a gyümölcsét, de sajnos nem hosszú távon! Rövid élvezet.

Szilvalekváros crostata

Crostata

SZILVALEKVÁROS CROSTATA (LINZERTORTA)

1 levehető aljú 24 cm-es formához való adag

Linzertorta az osztrákoknál, crostata az olaszoknál. Ezt akkor is összeütheted, ha nincs otthon szinte semmi. Vaj. Liszt, mixer és pár perc. Ennyi a linzertészta. Persze, figyelj, mérj! Dolgozz gyorsan, mert a linzertészta nem szereti a kezed melegét, olvad tőle, és ragad.

Szilvalekvár, fügelekvár, esetleg birslekvár..a lényeg , hogy sűrú, ragacsos lekvár kerüljön bele. Imdáni fogod!

HOZZÁVALÓK

szilvalekvár

vaj

citromhéj

Linzertészta

200 g liszt

20 g keményítő

115 g jéghideg vaj

só

1 tojás sárgája

1-2 ek hideg víz

70 g porcukor

30 g mandula (dió)

citromhéj

ELKÉSZÍTÉS

Szilvalekvár

A szilvalekvárt kissé felmelegítem, ha nem elég sűrű, akkor tovább  főzöm, szinte ragacsosra.

 A végén dobok bele egy diónyi vajat. Belereszelem egy ½ citrom héját. 

Vajas tészta

A hideg lisztet, keményítőt a kis kockákra vágott vajjal, porcukorral késes mixerben homokszerűre darálom. Hozzáadom a finomra őrölt mandulát/diót. 

A tojás sárgáját 1-2 ek kanál vízzel elkeverem és hozzáadom a tésztához. Összegyúrom, és folpackban hűtőben pihentetem. 

A tészta 1/3-át félreteszem, ebből lesznek a rácsok a tetejére. Kinyújtom, kibélelem vele a formát, villával megszurkálom, és beleöntöm a sűrű szobahőmérsékletű lekvárt. A maradék tésztából rácsot készítek.

40 percig sütöm  (175 C fok alsó-felső sütés módban). Szobahőmérsékleten tartom.

Megjegyzés : Egyszerű linzertorta ez, de te tudod a legjobban, hogy  ebben rejlik a nagyszerűség!

Francia diótorta

Francia diótorta

FRANCIA DIÓTORTA 

HOZZÁVALÓK

Nagyon sok dióval készült diófondant. Liszt alig van benne. Franciának neveztem el a francia csokitorta után szabadon. Szerintem ellenállhatatlan.

Biztos furcsának találod, hogy porcukor is van benne, meg lágy, melaszos barnacukor, de ez nem véletlen. Ha csak barnacukor lenne, az más konzisztenciát hozna, de mindenképp kell bele ez a karamelles íz. Sose spórold ki a jó alapanyagot.

Diótorta

250 g dió

2 ek liszt, 1 tk. sütőpor,  só

5 tojás

90 g porcukor

35 g muscovado (finomítatalan barnacukor)

100 g puha vaj

2 ek kandírozott narancshéj

citromhéj

ELKÉSZÍTÉS

Tészta 

Az egész tojásokat a cukrokkal nagyon habosra verem. Ez kb. 10 percet vesz igénybe. Érdemes nézni az órát, ne veszítsd el a türelmed. 

 A diót, kandírozott narancshéjat 1-2 kanál liszttel finomra darálom. A vajat lágyra olvasztom, majd habosra keverem, így nagyon krémes lesz. 

Szokásos módon összellítom (mint egy piskótát). 

Sütés : 10 perc 175 fok, 30 perc 160 fok. 

Megjegyzés : A sütés mindig előmelegített sütőben kezdődik. A tészta lehűti a sütőt, ezért kezded magasabb hőfokon, kb. 10 perc után visszaveheted.