vasárnap

Nektarinos mandulakrémes pite

A frangipán egy édes mandulakrém, ami nagyon könnyen elkészíthető. Főleg a francia édességeknél találhatod gyakran, szerintem remek töltelék. Nincs benne liszt, bár vannak olyan receptek, ahol még ebbe is tesznek, hát teljesen felesleges. A mandulakikőrt ne vedd komolyan, mert én most mindenbe ezt teszek, mert van itthon. Likőr nélkül is pont olyan finom. Állítólag a mandulát héj nélkül illik használni, hát én ezt sem tartom be! Héjas mandulát vehetsz zacskóban a boltban, de ha piacra jársz, akkor kimérve is kapsz. Ha végre egyszer kapnék sózatlan pisztáciát, akkor abból is lehetne csinálni, de akkor lehet, hogy már nem frangipane-nek hívnák.



Ez itt mind mandula:




Nektarinos mandulakrémes tart



Előkészítési idő:      20-25 perc
Sütési idő :               30  perc (+ 15 perc elősütés)
Mennyiség:              8 adag



Hozzávalók
Vajas omlós tészta

  • 175 g liszt
  • 20 g étk. keményítő
  • 100 g vaj
  • 1 t. sárga
  • 50 g van. porcukor
  • 1 ek jéghideg víz

mandulás krém (frangipane)

  • 75 g vaj
  • 75 g nádcukor
  • 75 g mandula
  • 1 tojás + 1 tojásfehérje
  • citromhéj
  • 1ek mandulalikőr (opcionális)

  • 1 – 2  nektarin (vékony cikelyre vágva)



Elkészítés:

1.    Kimérem a hozzávalókat. A tésztához a vajat elmorzsolom a lisztben és a tojássárgájával és 1 ek hideg vízzel összeállítom. 1 órára hűtőbe teszem.
2.   A mandulakrémhez (frangipane) a mandulát a cukorral egy mixerben finomra darálom. Hozzadom a vajat és a tojást és habos krémmé keverem.
3.   A nyers tésztát kinyújtom és a szokásos kivehető formába simítom. 180ºC-ra melegített sütőben kb. 15 perc alatt elősütöm. (én sütőpapírt teszek a tésztára, amit 10 perc elteltével leveszek) A tészta akkor ideális, ha egy kissé már színesedik.
4.   Belesimítom a mandulakrémet és vékonyra szeletelt nektarinnal telerakom.

Sütés :            Kb 30-35 percig sütöm. Az utolsó 10 percben már visszaveszem a hőfokot 160-165 fokra.

Megjegyzés: a nektarin már azt sugallja, hogy lassan vége a nyárnak, de az benne a jó, hogy ezt a gyümölcsöt sokáig lehet kapni így bármikor elkészítheted és ezzel konzerválhatod a nyár melegét.

Személyes megjegyzés : a mandulakrém számomra kissé nehéz lett, legközelebb megpróbálom vaj nélkül, csak tojásfehérjével, akár egy amaretti.



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails