szombat

Paradicsomos töltött káposzta


Mániám a töltött zöldség. A töltött káposztát lehet, hogy pártfogásba veszem, de az biztos, hogy mindenképp támogatom, mert általában odamondogatnak neki, hogy zsíros, nehéz, hízlal, megüli a gyomrom és a többi. Szerintem a töltött káposzta egy nagyon trendi kaja. Lehet gluténmentesen készíteni, vagy akár hús nélkül is, de nyáron tök mindegy, hogyan csinálod, mindenképp könnyű lesz (tököt is tölthetsz). Persze a savanyított káposztát felejtsd el! Vegyél friss, zöld fejes káposztát, és rá sem ismersz a végeredményre.

Ez itt mind töltött káposzta/zöldség:



Paradicsomos nyári töltött káposzta (sütőben)



Előkészítési idő :    15-20 perc
Mennyiség :             4  adag
Főzés :                      30-35 perc


1-2 kis méretű nyári káposzta (kb. 7-800 g)

A töltelék :


300 g finomra darált hús (borjú, csirke, pulyka)
egy csésze félig főtt rizs
1 ek zsemlemorzsa
1 kis tojás
½ salott hagyma
1 tk olaj
1 tk szárított csombor, tárkony
friss tárkony
só, bors
750 ml paradicsomszósz (nálam házi)
250 ml csirke/zöldségalaplé



Elkészítése

  • A káposztát az itt leírt módon előkészítem.
  • A hagymát apróra vágom, pici olajon megfonnyasztom, rádobom a rizst és pár percig párolom. Langyosra hűtöm.
  • A darált húshoz hozzáadom a felvert tojást, a fűszereket, az előpárolt rizst, és egy kis zsemlemorzsa hozzáadásával jól összekeverem.
  • A leveleket megtöltöm (minden töltelékbe rakok egy friss tárkonylevelet), és szépen egymásra halmozom egy közepes méretű lábosban . Felöntöm az alapé-paradicsomlé keverékével és lassú tűzön 30- 35 perc alatt készre főzöm. Kb. 30 percig állni hagyom, de jobb akár pár óráig is. Nem sűrítem.
  • Sütőben is készítheted (az enyém ott készült), akkor kb. 45 perc sütési időt kell az elkészítséhez.

Megjegyzés: Bár ez egy közhely, de másnap még jobb.
Amit tanultam: maradék hideg főtt rizst is használhatsz és akkor még egyszerűbb az előkészület.

csütörtök

Paradicsomos, zöldséges csirke


Ez az étel nem tudom milyen néven fut a töröknél, de onnan lett lekottázva. Nem biztos, hogy így készül, de én meg vagyok elégedve a végeredménnyel. K. barátnőm nem eszik szénhidrátot, és ha találkozunk, gyakran vesszük utunkat valamelyik törökhöz vagy szírhez. Imádom a mediterrán konyhát – gondolom ez nem titok – szeretem az ételeikben a fűszerek, a zöldségek és a hús egyensúlyát és arányát. Ez az étel kielégíti a friss és egészséges étkezés iránti elvárásaimat. A zöldségek aránya legyen mindig 2-3 x annyi , mint a hús, a többi meg csak fűszerezés és paradicsomszósz. A fahéjon ne lepődj meg, jóban van a csirkével. Ez nem paprikás csirke, kizárólag a paradicsom, a fűszerek és az olaj adja a finom szószt. Szeretni fogod. Könnyű, de finom.

Ez itt mind cukkini:





Zöldséges, paradicsomos csirke, 
ahogy a töröknél..


A cukkini egész évben kapható, nagyszerű zöldség a maga semleges ízvilágával és víztartalmával. A répa vagy sütőtök adja meg az édeskés ízt, a paradicsom a savanykásat.
Ha nem esznek belőle gyerekek, egy leheletnyi chili mehet bele.


Előkészítési idő:       15 perc
Főzési idő :                30 perc
Mennyiség:               2-4 adag


Hozzávalók:

  • 1 csésze kockára vágott csirkemell (1/2 csirkemell filé)
  • 2-3 csésze vegyes zöldség (cukkini, répa/sütőtök)
  • 1-2 db friss paradicsom
  • 1 hagyma
  • 1 ek paradicsompüré
  • 1 csésze alaplé
  • kakukkfű
  • fahéj
  • 1 ek olaj
  •  fokhagymapor


Az előkészítés során az alábbi sorrendet követtem:

1.    Kimérem a hozzávalókat. A cukkinit, a répát/sütőtököt egyenlő kis kockákra vágom.

2.   Egy serpenyőben kevés olajon elkezdem pirítani a nem túl apróra vágott hagymát, a húst és a szárított fűszereket. Pár perc múlva hozzáadom a zöldségeket, sózom, borsozom, és átrázogatom, hogy a fűszereket mindehol érjék a hozzávalókat. Fedő alatt kb. 5 percig párolom.

3.   Hozzáadom a paradicsomot, az alaplé felét, és a paradicsomszószt. Kb. 20 perc alatt puhára fő.

4.   A végén fedő nélkül, alacsony lángon főzöm. Alaplével és paradicsomlével beállítom a szósz mennyiségét és sűrűségét.

Megjegyzés: télen – nyáron készítheted. Mindig van olyan zöldség, amit használhatsz. Könnyű ebéd vagy vacsora, amihez csinálhatsz kuszkuszt/bulgurt, de rizs vagy pita is mehet hozzá.

kedd

Nizzai zöldbab saláta, tonhal nélkül


Zöldhüvelyű vagy sárga? Ez számomra nem kérdés, mert mindeféle zöldbabot imádok. Szerintem ahány bab, annyi felhasználási javaslat, mindegyikről más jut eszembe. A zöldhüvelyűt különösen imádom, friss, üde, nem szálkás, pár perc párolás után fogyasztható. Beltartalmi értéke kiemelkedő. Nálam nyerő.

Nizzában sajnos csak egyszer voltam és akkor sem ettem nizzai salátát, de névről már rég ismerem, hisz elég komoly elismerésre tett szert és nem csak a mediterrán világban. Nyáron könnyen hozzáférhető zöldségekből és grillezett, ill. konzerv tonhalból állítsd össze. Én a tonhalat kihagyom, mert ebben elég konok módjára hajlíthatatlan vagyok: lehetőleg csak vízparton eszem, és helyi halat. A tonhal fogyasztását a környzetvédők nem javasolják, de az egy másik történet, vagy egy másik blog.

A salátát mindig védelmem alá veszem, mert még mindig sokan zöld salátalevelek vizualizálnak e szó hallatán. A blogon több olyat találtok, amelyben talán még salátalevelet sem talász, de biztos, hogy szeretni fogod!

Ez itt mind könnyű tartalom:




Zölbabos burgonyasaláta – egy nizzai tonhal nélkül



Elkészítési idő:        20-25 perc
Főzési  idő :              15-20 perc
Mennyiség:              2-3 adag




Hozzávalók:

  • 1 csésze zöldbab (zöldhüvelyű)
  • 4-5 szem főtt burgonya
  • 1 csésze koktélparadicsom
  • 1-2 főtt tojás
  • lilahagyma/salott
  • kapribogyó
  • olívabogyó
  • citrom

vinaigrette/salátaöntet:

  • zöldfűszeres borecet (pl. tárkonyos)
  • olaj
  • fokhagyma


Az előkészítés során az alábbi sorrendet követtem:
1.    A hozzávalókat előkészítem, megmosom. A tojást, burgonyát héjában megfőzöm.
2.   A zöldbabot pár percig főzöm forró vízben, majd hideg vízzel leöblítem. (a másik módszerem, hogy gyakorlatilag víz nélkül, fedő alatt párolom puhára)
3.    Keverek egy számomra tetsző, ízletes vinaigrette-et, amit az előzőleg tetszés szerint elhelyezett zöldségekre öntök.
                       
Megjegyzés: kellemes ebéd nyári kora délután,  egy cukor nélküli lemonadé vagy egy fehér fröccs kíséretében.

szombat

Amarettis szilvás



Az egyensúlysütemény nagyon menő volt egy időben. Ma már retrónak számít. Az alkotórészek egyensúlyáról szól ez, és arról a modernitásról, hogy mérleg nélkül is tudjunk süteményt készíteni. A klasszikus egyensúlytésztában kicsit sok a vaj (amitől persze nagyon finom), amiből én visszaveszek, a liszt egy részét pedig mostanában zabpehelyre cserélem. Miután a hozzávalókon “könnyítettem”, a külsejét is feldobom. Az amaretti keksz csinos külsőt kölcsönös, és az íze sem utolsó!

Ez itt mind szilva:

Szilvalekvár


Amarettis szilvás sütemény


Elkészítési idő:        20-25 perc
Sütési idő :               30 perc
Mennyiség:              sok adag


Hozzávalók:

  • 200 g liszt
  • 100 g zabpehely
  • 1 sütőpor
  • 5 db tojás
  • 150 g nádcukor
  • van. porcukor
  • 100 g vaj
  • 100 ml olaj
  • 1.5 pohár natúr joghurt

  • kb. 80 dkg szilva
  • fahéj
  • amaretti keksz



Az előkészítés során az alábbi sorrendet követtem:
1.    Kimérem a hozzávalókat. A vajat mikróban megolvasztom, temperálom (langyosra visszahűtöm).
2.   A száraz hozzávalókat (liszt, zabpehely, sütőpor) egy nagy tálba öntöm, az egész tojásokat a cukorral habosra keverem. A tojásos keverékhez öntöm a joghurtot és az olvasztott zsiradékot.
3.   A két masszát gyorsan elegyítem. Ideális esetben lágy kevert tészta állagot kapok. A masszát beleöntöm egy (alul) sütőpapírral kibélelt  25-38 cm méretű tepsibe.
4.   A tetejét teljesen befedem félbevágott, magozott szilvával. A szilvákra morzsolom a mandulás kekszeket, vagy ha kisméretű amaretti-t kapok, akkor egészben hagyom, és a szilvafelek közepébe rakom őket.
Sütés :            175ºC-ra melegített sütőbe helyezem.  Kb 30-35 percig sütöm.           
Megjegyzés: késő nyári délutánokra, kerti mulatságokra, teához, egy jó roséfröccshöz tudom elképzelni. Mindenki szereti.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails