szombat

Pahlava, a baklava light


Baklava. Ki ne szeretné ezt a sziruptól csöpögő, fahéjas, narancsos aromákban buzgolkodó, kulturált fogyasztásra szinte alkalmatlan közel-keleti édességet. Akik szeretnek teázni/kávézni, biztos nem mondanak nemet. Én különösen a délutáni kávéhoz (amihez már nem jár cukor) kedvelek egy-egy kisebb darab fűszeres édességet. Igazából nálam nem kell cukorért gyakran leugrani a boltba. Ezt a receptet is addig formáltam, amíg az össz cukortartalma nem több, mint amennyit már 2 ember a napi kávéjába tesz.

Pahlava

Mennyiség :              6 - 8 fő (kb. 18 - 25 darab)
Előkészítési idő:      30 perc
Sütési idő :               35 + 10 perc

A tészta:

360 g búzaliszt (BL55)
15 g friss élesztő
20 g vaniliás porcukor
1 tojás + 1 tojás sárgája
100 g vaj
150 ml tejföl
1 tk rum
(1/2 citrom reszelt héja)

Töltelék:

200 g pirított, tört dió (mehet bele más is, pl. pisztácia, mandula)
2 ek. kandírozott narancshéj
fahéj

szirup:

friss narancslé ( 2 narancs)
4-5 kardamon mag
60g barnacukor (v. méz)

A pahlava összeállítása:
1.    A hozzávalókat előkészítem. A tésztát az omlós kelt tésztánál leírtak szerint készítem el. 1 óráig pihentetem.
2.   A töltelékhez az előpirított diót a kandírozott narancshéjjal robotgépbe teszem, összemixelem. (a dió maradjon darabos)
3.   A szirupot felfőzöm, majd félreteszem. A kardamonmagokat felhasználás előtt kiveszem.
4.   A tésztát 5 részre osztom ebből kettő kicsit nagyobb legyen, ez lesz az alsó ill. a legfelső réteg. Kör alakú lapokra nyújtom. Egy kapcsos formába (az enyém 22 cm) rétegzem a diós keverékkel együtt. A felső lapot tetszés szerint elővágom (pl. rombusz alakúra), így a szirup könnyebben a tészta belsejébe jut, valamint vágni is könnyebb lesz.
Sütés :            175 fokos sütőben sütöm. Kb 35 perc után ráöntöm a szirupot és további 10 percig sütöm, amíg aranybarna lesz a teteje.
Megjegyzés: Baklava light. Ebben sokkal kevesebb vaj és cukor van , mint a baklavában, inkább kalácsszerű- frissen az igazi. Azeri édesség, az ihletet erről az oldalról kaptam.
Amit tanultam: sziruppal ne nagyon süssük sokáig, mert kővé dermed, és baltával kell eltávolítanunk a formából.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails