szombat

Kalácsfonás


A kalácskészítés nem olyan bonyolult, mint ahogy elképzeled, de tény, hogy néhány régimódi tanácsot figyelembe kell venned:

A hozzávalók legyenek langyosak !
Ehhez elég a sütőt 30-40 fokos melegítő funkcióra állítani és a hozzávalókat betenni. (kivétel a tojás sárgáját)

Sok tojássárgája kell hozzá.
Ne sajnáld, nem ez a 2 plusz tojás ára fogja felborítani a havi költségvetést. A fehérjét sokféleképp felhasználhatod. Lefedve akár 5 napig is eláll a hűtőben, állítólag fagyasztható is. Reggelire ehetitek tükörtojáskén, de süthetsz belőle trendi makaront is.

Használj friss élesztőt szárított helyett!
Ez lehet, hogy csak az én mániám, de szerintem a friss élesztő és a zacskós tej is dob a kalács minőségén.

Tanulj meg kalácsot fonni!
Nem kell ehhez tanfolyam, úgyis elfelejted, ha nem gyakorolsz minden héten. Nézz meg egy két videót ésé rajzot és jó móka vár Rád.




Fotó : Saidel Artisan Baking

Húsvéti kalácsfonás





Elkészítési idő :           15-20 perc ( + 30 perc kelesztés)
Mennyiség :                1 db nagy kalács
Sütési idő :                  35 perc (175 fok, légkeverés)



   500 g liszt (BL 55)
   20g friss élesztő
   3 ek vaníliás porcukor
   100 g vaj/margarin
   50 g cukor
  
   3 tojás sárgája + 1 a kenéshez
   250 ml l langyos tej
   citromhéj (ez elhagyható, ha sós kalácsot készítesz)



Kelt tészta elkészítés


1.     Az élesztőt pici cukorral kevés langyos tejjel futtasd fel.

2.     A lisztet tedd egy nagy tálba és alakíts ki egy mélyedést a közepében. Ebbe kerül minden hozzávaló : a tojások sárgája, a nagyon lágy vaj/margarin, a cukor, citromhéj és a meleg tej.

3.     Alaposan átgyúrva rugalmas kalácstésztát kapsz.

4.     Kb. 30 perc alatt duplájára nő és egy könnyed átgyúrás után annyi felé oszd, ahány fonatú kalácsot szeretnél készíteni.


Formázás

·      Nyújtsd a  fonatokat egyforma méretű rudakra.
 Készíts belőle 3-as, 4-es, 5- ös vagy éppen 6-os fonatú kalácsot. (ebből a mennyiségből 2 db 3-as fonat vagy 1 nagy 6-os fonatú kalácsot tudsz készíteni)
 A tetejét kend meg tojássárgájával és keleszd újabb 30 percig. Tedd be a 200 fokra felmelegített sütőbe. 5 perc múlva vedd vissza a hőt 175 fokra, és kb még 30 percig süsd.

csütörtök

Tárkonyos sóskaszósz

A sóska ugyanolyan megosztó étel, mint egyes fűszernövények közül a kapor vagy a friss koriander. Gyerekkoromban nekem sem volt a barátom, de ennek szerintem az elkészítés módja az elsődleges ok. Az ízletes sóskának három  titka van : nem szabad a mennyiséget túlzásba vinni, nem kell mixelni/pépesíteni és nem kell hozzá víz. Az alábbi receptből kiderül, hogy 25 dkg sóska elég 4 embernek és az is, hogy mindenképp frisset használj, hiszen csak így van esélyed, hogy nem az óvodában megszokott zöld masszát kapod eredményül. A végén hozzáadott tejszín lágyítja az egészet, remélemem meg leszel elégedve!

Köretnek jöhet hozzás egy jó tükörtojás vagy egy buggyantott (posírozott) tojás, de a burgonya különböző formában sem elvetendő. Én egy kis krumlis nudlit (gnocchit) forgattam át vajban, kevés borssal, sóval. 


Egyéb zöldek tavasz idején :




Tárkonyos sóskaszósz



Előkészítési idő:          15 perc
Főzési idő :                 10 perc
Mennyiség:                 4 adag



Hozzávalók :

·      25 dkg friss sóska (mosott, szárazott)
·      1 fej hagyma
·      szárított tárkony/oregánó
·      2 dkg vaj, olaj
·      1 ek barnacukor
·      só, kevés alaplé
·      1 csésze tej – tejföl keverék
·      1 ek étk. keményítő ( vagy liszt)
·      100 ml tejszín
·      friss tárkony




Elkészítés

1.     Mosd meg a sóskát és szedd le a szárát. (ha zsenge, ez nem feltétlenül szükséges)

2.     Egy vastagtalpú serpenyőbe tedd bele a vajat, kevés olajat és a vékonyra szeletelt hagymát. Fűszerezd, majd szórd rá a cukrot és hagyd kissé karamellizálódni.

3.     Tedd rá a sóskát (lehet részletekben) és fedd be. Hamar összeesik és így párold pár percig. Szükség szerint pár kanál zöldséglevet önts rá.

4.     Kevés tejfölben keverd el a keményítőt/lisztet és kevés tejjel keverd teljesen samara. Öntsd rá a párolt sóskára, de közben folyamatosan keverd. Könnyű, krémes állagú lesz.

5.     A legvégén kerül bele egy kevés tejszín, amivel már nem kell főzni. Friss tárkonnyal megszórhatod.


Megjegyzés: Mivel a sóska egy leveles növény, azt hiheted, hogy nem kell fűszerezni. Használj bátran hozzá zöldfűszereket. A friss tárkony és sóska egy nyerő párosítás.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails