Kalácsfonás

A kalácskészítés nem olyan bonyolult, mint ahogy elképzeled, de tény, hogy néhány régimódi tanácsot figyelembe kell venned:

A hozzávalók legyenek langyosak !

Ehhez elég a sütőt 30-40 fokos melegítő funkcióra állítani és a hozzávalókat betenni. (kivétel a tojás sárgáját)

Sok tojássárgája kell hozzá.

Ne sajnáld, nem ez a 2 plusz tojás ára fogja felborítani a havi költségvetést. A fehérjét sokféleképp felhasználhatod. Lefedve akár 5 napig is eláll a hűtőben, állítólag fagyasztható is. Reggelire ehetitek tükörtojáskén, de süthetsz belőle trendi makaront is.

Használj friss élesztőt szárított helyett!

Ez lehet, hogy csak az én mániám, de szerintem a friss élesztő és a zacskós tej is dob a kalács minőségén.

Tanulj meg kalácsot fonni!

Nem kell ehhez tanfolyam, úgyis elfelejted, ha nem gyakorolsz minden héten. Nézz meg egy két videót ésé rajzot és jó móka vár Rád.

Fotó : Saidel Artisan Baking

Húsvéti kalácsfonás





Elkészítési idő :           15-20 perc ( + 30 perc kelesztés)

Mennyiség :                1 db nagy kalács

Sütési idő :                  35 perc (175 fok, légkeverés)

•   500 g liszt (BL 55)

•   20g friss élesztő

•   3 ek vaníliás porcukor

•   100 g vaj/margarin

•   50 g cukor

•   só

•   3 tojás sárgája + 1 a kenéshez

•   250 ml l langyos tej

•   citromhéj (ez elhagyható, ha sós kalácsot készítesz)

Kelt tészta elkészítés

1.     Az élesztőt pici cukorral kevés langyos tejjel futtasd fel.

2.     A lisztet tedd egy nagy tálba és alakíts ki egy mélyedést a közepében. Ebbe kerül minden hozzávaló : a tojások sárgája, a nagyon lágy vaj/margarin, a cukor, citromhéj és a meleg tej.

3.     Alaposan átgyúrva rugalmas kalácstésztát kapsz.

4.     Kb. 30 perc alatt duplájára nő és egy könnyed átgyúrás után annyi felé oszd, ahány fonatú kalácsot szeretnél készíteni.

Formázás

·      Nyújtsd a  fonatokat egyforma méretű rudakra.
 Készíts belőle 3-as, 4-es, 5- ös vagy éppen 6-os fonatú kalácsot. (ebből a mennyiségből 2 db 3-as fonat vagy 1 nagy 6-os fonatú kalácsot tudsz készíteni)
 A tetejét kend meg tojássárgájával és keleszd újabb 30 percig. Tedd be a 200 fokra felmelegített sütőbe. 5 perc múlva vedd vissza a hőt 175 fokra, és kb még 30 percig süsd.

A videóban a lényeg 2.40-nél keződik. Figyelem!

Megjegyzés: Kelt tészta sütésénél mindig legyen a sütő aljában egy 1 dl-es fémedényben víz, mely forrás közben párolog. A gőz jót tesz a kelttésztának.