péntek

Bombay curry

India csupa fűszer és nagyon színes. Bár sosem voltam még Indiában, mégis sok élmény fűz az ételeikhez. Az első nagyon régi kedves emlék egy tolmácsoláshoz kapcsolódik. Diákként pár napra egy indiai zenekar mellé kerültem kísérőnek, és a koncert utáni fogadáson az a hálás feladat járult a tolmácsolás mellé, hogy enni kellett. Ez mondanom sem kell, már akkor sem esett nehezemre. Akkor esett le nekem először, hogy vannak emberek, akik sosem ettek még és nem is esznek húst. Ez annyira megtetszett, hogy brahiból 1 évre vegetáriánus lettem. Persze elég unalmasan csináltam, hiszen akkor nem nagyon főztem még, és a fűszerekkel is hadilábon álltam.

A felnőttkori emlékek közvetve vagy közvetlenül már inkább a Londonban élő indiaiak konyhájához köt, mely lenyűgözött. Remélem ezt követi majd a 3. Fejezet, amikor személyesen, élőben is megtapasztalhatom ezt a fűszerkavalkádot. Egyelőre, addig is hoztam nektek egy híres curry receptet, amit többször csináltam már.




Bombay-curry



Mennyiség :                4 adag
Előkészítési idő:         20 perc
Főzési idő :                 1,5 - 2,5 óra


Hozzávalók:


·      60-70 dkg borjú/marha

·      1 ek olaj/vaj
·      2 -3 hagyma

·      fokhagyma
·      1 kisebb darab friss gyömbér
·      1 tk chilipehely v. 1 friss chili
·      1 ek kurkuma
·      1 tk csillagánizs
·      1 tk őrölt koriander

·      1 doboz hámozott paradicsom v. szósz
·      1 doboz kókusztej
·      2 dl alaplé



tálaláshoz:


főtt basmati rizs
1 – 2 ek mazsola
friss korianderzöld


Elkészítés:


1.     A húst vágd közepes kockákra.

2.     A currykeverékhez egy teáskanál segítségével mérd le a fűszereket, a friss gyömbért és fokhagymát vágd apróra.

3.     Egy vastagtalpú lábosba önts egy kevés olajat és kb. 2-3 dkg vajat és pirítsd meg a húst. Közben dobd rá a szeletekre vágott hagymát, és az összes fűszert.

4.     Add hozzá a paradicsomot és öntsd fel egy csésze alaplével vagy vízzel.

5.     Fedő alatt főzd kb 1,5 - 2,5 óráig, amíg egynemű, sűrű szaftot kapsz. A kókusztejjel már csak forrald össze a végén.


Basmati rizs


A basmati rizst a jázminrizshez hasonlóan készítem. Ebben az esetben 1-2 ek mazsolát is tegyél hozzá!




Megjegyzés: Az indiai ételek tobzódnak a fűszerekben. Ne keseredj el, ha nincs minden otthon. Használhatsz fűszerkeveréket (cuurypor) is.



szerda

Januári fogadalmak - diétás tippek

Pár kiló feszaladt? Ne aggódj. Az évvégi ünnepek a legfelkészültebb egészségmániást is elsodorják. Nem mondhatsz nemet a nagyi töltött káposztájára, beigliből van a kerítés, és még a nagybátyád névnapja is Karácsonyra esett.
Tutti, hogy zsírból, húsból, édességből, sütiből többet vittél be, mint amit később az edződnek bevallasz. Lehet, hogy alkoholból is többet fogyasztottál, mint az egész éves fogyasztásod. Sebaj! A január azért van, hogy újrakezdj mindent. Új év. Fogadalmak nélkül nem úszod meg.
Jó tanács. Az is lehet persze a fogadalmad, hogy tényleg újszerű életet kezdesz. Mármint, hogy nem csak az év elején tartasz egy bizonyos rendszert, hanem esetleg tartósan. És persze ott van a család, ami pont jó, mert a kísérletezést rajtuk kezdheted el. Te vagy a főnök, így dönthetsz úgy, hogy nem diétáztok, csak egyszerűen másképp fogtok enni.
Ne feledd, a vásárlásnál dől el minden!


Januári fogadalmak – tippek



Tippjeimet ezen az oldalon olvashatjátok !

Személyes kedvenceimből pedig kedvetekre válogattam egy tucatot.


tartalmas levesek : recept itt
tartalmas levesek: recept itt
tartalmas leveek : recept itt
könnyű, zsírszegény : recept itt
könnyű, zsírszegény : recept itt
könnyű, zsírszegény : recept itt
húsmentes ételek : recept itt
húsmentes ételek : recept itt

gluténmentes ételek : recept itt
gluténmentes ételek : recept itt
gluténmentes ételek: recept itt



Atámogatásával

vasárnap

Gluténmentes piskóta

A mindenmentes főzés nem a mániám, de szeretem a kihívásokat. Ha valami érdekel igazán, az a teljes értékű, húsmentes étkezés, de mivel eszem húst, ezért ezt nem hívom vegetáriánusnak. Egyszerűen úgy gondolom, hogy az én konyhámban a hús ritkán főszereplő. A sütik terén nálam a házi sütemények viszik a pálmát. A túlzott liszt és cukor használat sosem volt rám jellemző, így a liszt nélküli édességekben eleve van tapasztalatom. A legjobb francia és olasz édessségek sokszor dióval, vagy mandulával vagy épp csokoládéval és sok sok tojással készülnek, a liszt tényleg mellékszereplő.
Elhiszem egyúttal, hogyha valamilyen oknál fogva nem ehetsz lisztet, akkor ezen pörög az agyad, és mindenáron meg akarod oldani ezt a problémát. Mostanában a baráti és ismerettségi körömben egyre gyakrabban jelentkezik a gluténmentes étkezés iránti igény. Ez az alapsüti nekik készült. Jó a gardróbban az olyan darab, amit sok mindennel kombinálhatsz. Na ez ilyen lett: ez a kis gluténmentes piskóta! Próbáld fel, és ha ízlik, akkor tartsd meg. Jöhet hozzá finom házi jam, csokikrém (mousses au chocolat), vagy épp egy lemoncurd, vagy egy főzött narancskrém. Szeretettel. Nektek.



Mandulás piskóta liszt nélkül – a gluténmentes alapsüti



Előkészítési idő:         20 perc
Sütési idő :                  20 - 30 perc
Mennyiség:                 6 - 8 adag



Hozzávalók:

  • 75 g mandula
  • 75 g rizsliszt
  • 100 g vaníliás cukor
  • 80 g lágy vaj/margarin
  • 4 tojás
  • ½ citrom leve
  • citromhéj




Elkészítés:


1.     A mandulát a 1-2 ek. rizslisszttel daráld össze, majd keverd össze a maradék liszttel.

2.     A tojások fehérjét verd fel habbá. A tojások sárgáját a lágy margarinnal vagy vajjal, a cukorral, kevés citromlével keverd krémesre.

3.     A tojássárgás krémet óvatosan lazítsd a habbal és egy evőkanál segítségével, részletekben szórd bele a mandulás rizslisztet. Egy spatulával finoman keverd össze.

4.     Kerek vagy négyszögletes formában 160-170 °C fokos légkeveréses sütőben süsd meg. Kb. 20 – 30 perc alatt készül el.




Megjegyzés : egyszerű süti, nem vársz tőle sokat, de azt biztosan megkapod. A rizsliszt ebben az esetben jól működik.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails