szombat

Klasszikus almáspite


A fejlődésnek sokféle formája van. Én abba a típusba tartozom, aki minél többször csinál valamit, annál egyszerűbbre veszi a figurát. Nem rajongok a sallangokért. Szeretem az alapanyagokat, és nem szeretem a feleslegesen elfecsérelt időt. Az egyszerű dolgokban találom meg a nagyszerűséget. Ez egy valóban egyszerű almáspite, de higyjetek nekem, nem sok jobb van nála.

A tésztája az abszolút klasszikus 1:2:3 pitetészta, azaz 1 rész cukor, 2 rész vaj/margarin és 3 rész liszt. A margarint nem akarom revidiálni, de tapasztalataim szerint a linzertésztában nem hoz rossz eredményt. Egy kevés étkezési keményítő ropogóssá teszi.





Klasszikus rácsos almáspite



Előkészítési idő:      20 – 25 perc
Sütési idő :               60 perc + hűtés
Mennyiség:              8 -10 adag


Hozzávalók 24 cm-s piteformához:

  • 70 g porcukor
  • 140 g vaj
  • 210 g liszt
  • 30 g étk.keményítő
  • vanília
  • 1 egész tojás (1/4 részét meghagyom a tetejére)



Töltelék :

  •  1 kg alma
  • ½ citrom leve
  • kevés citromhéj
  • 1 ek. mazsola
  • 1 ek. kandírozott narancshéj
  • fahéj
  • szerecsendió (kihagyhatod)
  • 1 cs. van. cukor


Elkészítés:


1.    A vajas pitetésztát a szokásos módon készítem: a jéghideg vajat kiskockákra vágom és hozzáadom az átszitált liszt-cukor-keményítő keverékéhez és az ujjaim között szétmorzsolom. A  közepébe öntöm a felvert tojást + 1 ek hideg vizet és nagyon gyorsan összegyúrom. Hideg helyre teszem. (előző nap elkészíthető)

2.   Az almákat megtisztítom, felezem,  a magházat eltávolítom és negyedekre vágom és leöntöm a citrom levével. Egy kevés vajon a fűszerekkel és a mazsolával együtt megpárolom. A végén hozzáadom a narancshéjat és lehűtöm.


Összeállítás :

3.   A tésztát 3/4 : 1/4 arányban elosztom. A kisebbik része lesz a “rács” alapanyaga.

4.   A sütőt bekapcsolom. Egy levehető aljú piteformát kibélelem a tésztával, megtöltöm a hideg almatöltelékkel és a maradék tésztából elkészítem a rácsokat.

5.    A maradék felvert tojásal megkenem és  170 fokos légkeveréses sütőben megsütöm. 20 perc után a  hőmérsékletet visszaveszem 150 fokra. Összesen kb. 60 perc alatt készül el.

6.   Ha teljesen kihűlt, szeletelem.



Megjegyzés : aki margarint használ, azt nem kövezzük meg. Kandírozott narancshéj az én mániám, ha nincs otthon, nyugodtan reszeld bele a citrom héját. Az almához csak akkor adj cukrot, ha nagyon savanyú.


szerda

Fetasajtos húsgombócok ajvár szósszal

Ha a levesben a magyarok nagyok, akkor a tőlünk délre lakókról biztonsággal elmondható, hogy ők meg grillben. Nem kell megijedni, minden évszakban visszahozható ez a “feeling”. Már márciusban kimerészkedhetsz a kertbe, vagy a teraszodra és süthetsz. És ha még ez is kihívás, akkor szimplán maradj a teflon serpenyőnél, mint én. A fűszerezéssel mindent eldöntesz: beleviszed a nyarat a télbe!
Fetasajtot, pitatésztát veszel a boltba, sőt még ajvárt is. Utóbbi kettő akár otthon is készíthető, bár akkor a menetidő kitolódik.


Húsgombóc áttekintő - nemzetközi receptek
Húsgombóc - ha a méretére vagy kíváncsi
Rakott burgonya – húsgombóc a sütőben



Fetás húsgombóc ajvárral – egy déli “snack”



Előkészítési idő:      20 perc
Sütési idő :               10 perc
Mennyiség:               4 adag  


Hozzávalók

A húsgombóc:

  • 25 – 30 dkg darált hús (pulyka, borjú)
  • 2 gerezd préselt fokhagyma v. fokhagymapor
  • 1 tk zsemlemorzsa (elhagyható)
  • 1 tk olaj


Fűszerek:

kakukkfű
oreganó
fehérbors
szerecsendió
petrezselyem


Elkészítés


1.    A darálthúst alaposan összegyúrom a fűszerekkel és egy kevés ideig állni hagyom. Nyugodtan elkészíthető előző nap.

2.   Nagyon pici gombócokat formázok. Egy serpenyőben kevés olajon körbepirítom.

3.   Egy tálra friss salátát/rukkolát teszek, ráhelyezem a gombócokat. Tetejére fetasajtot darabolok. Ajvárt/pestót és pita/lepény kenyeret adok hozzá.



Megjegyzés: a pitát – amennyiben készen veszed – megéri egy serpenyőben szárazon kissé felmelegíteni, úgy hogy az egyik oldala kissé ropogós legyen.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails