Őszibarack krémleves - Hideg levesek nyáron

Minden évben elérkezik a nyár és ezen belül is a nyárnak egy adott szakasza, mikor a hőmérséklet nem kedvez a konyhai műveleteknek. Persze Nyárikonyhának ez nem akadály és én azt szeretném, ha Nektek se lenne az. Aranyszabály, hogy a hobbiszakács önmagát is szeresse, így a nyaralás vagy vakáció idején - még ha ő maga nem is nyaral ne törje magát a meleg tűzhelynél. Kreatívan álljatok hozzá, és szervezzétek meg előre, hogy a konyhában eltöltött időt minimalizáljátok.

Ezzel persze nem találtam fel a spanyol viaszt, hiszen ezért grilleztek, vagy éppen eszitek a salátákat. A hideg levesek sokszor abban az esetben is jól jönnek, amikor valaki nem iszik alkoholt, vagy éppen úgy érzi, hogy már egy egész ásványvizes ballont kiivott. Jól jön egy csésze leves, akár fagyi helyett is.

Levesek hidegen:

Gazpacho

Hideg uborkaleves

Joghurtosmeggyleves

Málnásmeggyleves

Jéghideg őszibarackkrémleves

Elkészítési idő:            10 perc

Főzési idő :                 nincs

Mennyiség :                4 adag

Hozzávalók:

·      1 kg őszibarack ( 6-7 közepes darab)

·      1 pohár jeges víz

·      1 pohár natúr joghurt

·      ½ citrom leve

·      1 vaníliás cukor

·      pár szem friss mentalevél (opcionális)

Elkészítés :

1.     A barackokat mosd meg és húzd le a héját. ( Júliusban már olyan fajtákat kapsz, melyekről könnyedén lejön a héja)

2.     Egy rozsdamentes edénybe (vagy bármibe, amiben később hűteni fogod) tedd bele a negyedelt barackot, add hozzá a vaníliás cukrot és a citrom levét és egy botmixerrel mixeld selymesen krémesre. Közben adagolj hozzá hideg vizet, pont annyit, amennyi ízlésednek megfelel.

3.     Keverd hozzá a joghurtot. Reszelhetsz rá citromhéjat is.

4.     Tedd hűtőbe ½ napra. Minél tovább hűl, annál finomabb!

Megjegyzés : A hideg leveseknél (egyébként a sörivásnál is!) sokat segít, ha az edényt előre beteszed a hűtőbe (sörnél a poharat). Meglepően hamarabb hűl le a kívánt hőfokra.

Epres-meggyes

Megérett a meggy. Ez mindeképp a nyarat jelenti és a mi családunkban még azt is, hogy egy kedves barátunk mindig ilyenkor érkezik meg Amerikából. Direkt nem azt írom, hogy USA, hanem ilyen régimódiasan szeretném magam kifejezni. Szóval mikor G.-ék megjönnek Amerikából, akkor első dolguk kimenni a piacra és enni egy jókora zsíros lángost és venni egy fél kiló meggyet. Nem tudtátok, hogy a meggy is azok közé tartozik, melynek savanykás-édeskés ízét hiányolja a hazánktól távol élő? Pedig igen. A meggynek elbeszélések szerint, teljesen más aromája van, ha nem itthon terem. (szerintem az itthoninak is más íze van, távolról sincs benne annyi savanykás elem!) Szóval ha nyáron vendégeid vannak és netalán külföldről érkeznek, akkor nem kell csodabonyolult dolgokat készítened. Meggyes süti. Mindig bejön.

Epres- meggyes

Előkészítési idő:          20 perc

Sütési idő :                  30 perc

Mennyiség:                 8 adag

Hozzávalók:

• 75 g liszt
• 25 g rizsliszt
• 100 g vaníliás cukor
• 100 g lágy vaj/margarin
• 4 tojás
• citromhéj

·      25 dkg kimagvazott meggy

·      pár szem édes eper

Elkészítés:

1.     A tojások fehérjét verd fel habbá. Amikor még közepesen lágy, tedd hozzá fokozatosan a cukrot, és verd kemény habbá.

2.     A tojások sárgáját egyenként, a lágy margarint vagy vajat pedig fokozatosan keverd hozzá.

3.     A lisztet kanalanként adagold és óvatosan keverd bele a habos masszába. Egy spatulával finoman keverd össze.

4.     Egy levehető/kivehető aljú piteformába öntsd bele, és potyogtasd bele a meggyet és az eperdarabokat.

5.     175 °C fokos légkeveréses sütőben süsd meg. Kb. 25 – 30 perc alatt készül el.

Megjegyzés : az eper és a meggy természetesen helyettesíthető más gyümölcsökkal, de amíg van friss meggy, használd ki az alkalmat!

Zöldborsós juhtúrós tagliatelle

Ez egy zseniális tészta, melyben minden a tavaszra emlékeztet. Amíg a tészta fő, elkészítheted a kellemesen sós zöldborsót és 20 perc alatt tálalhatsz!

És persze még ennél is zseniálisabb, hogy ezt bármikor elkészítheted, mert zöldborsó egész évben kapható, és fagyasztott verziója sem megvetendő. Persze évente egyszer ennek is megvan a hangulata : a borsó meg a héja…

Zöldborsós juhtúrós tagliatelle

Előkészítési idő:         10 perc

Mennyiség:                 4 adag

Főzési idő:                  10 perc

Hozzávalók

320 g olasz tészta

1 kis doboz tejföl

100 g juhtúró

4 szelet bacon v. sonka

200 g friss zöldborsó

20 g vaj

1 darab mozzarella (100 g)

só

bors

friss bazsalikom

Elkészítés :

1.     Forrald fel a tésztafőző vizet egy nagy lábasban. A tejfölt keverd krémesre a juhtúróval.

2.     Egy serpenyőben lassú tűzön kevés vaj hozzáadásával süsd meg a csíkokra vágott bacont vagy sonkát. A végén dobd rá a zöldborsót, rázd össze és 1 perc múlva vedd le a tűzről. Fedd le és tedd félre.

3.     A megfőtt tésztát szűrd le, add hozzá a krémes juhtúrót és a baconös zöldborsót és jól keverd össze.

4.     A tetejére tépkedj a friss mozzarellából és a bazsalikomlevelekből.

Tipp : A tésztafőző vízbe mindig rakj sót! Ha a hozzávalók sót tartalmaznak (sajtok, juhtúró, bacon stb.) akkor csak a végén finomíts az ízeken.

Ez a receptem megjelent ezen az oldalon is.

Zöldborsós ételekből szemezgethetsz a DanOn recepttárban is.

Joghurtos citromhab

A citrom iránti vonzalmát a közép-európai ember télen élheti ki. Ilyenkor özönlik be olyan minőségű citrom az országba, amire azt mondod, hogy akár magyar narancs is lehetne! (ez csak vicc volt) Szóval szinte egyáltalán nem savanyú, hanem kellemesen friss, és ha már benne vagy a télben , akkor  egyértelmű vitaminbombaként tekintesz rá.

Nekem a narancskrém, a citromkrém, az első angol narancslekvár, a gyerekkori citromtorta, a felnőttkori francia citromtorta mind, mind olyan kedvenc, amit bármelyik nap szívesen fogyasztanék.

Ha igazi citromra vágysz, akkor utazz el egyszer májusban Görögországba, vagy le Olaszországba, talán Caprira?!  Már a színe is felvidámít!

Főzött narancskrém

Francia citromtorta (tarte au citron)

Citromjam

Narancsjam

Habkönnyű joghurtos citromkrém

 (gluténmentes)

Előkészítési idő:         20 perc

Sütési idő :                  20 - 30 perc

Mennyiség:                 6 adag

Hozzávalók:

• 2 – 3 közepes érett citrom
• 2 tojás
• 2 ek étk. keményító
• 100 g vaníliás cukor
• 2 doboz natúr joghurt
• 100 ml tejszín/mascarpone
• citromhéj
• 1 tk/levél zselatin

Elkészítés:

1.     Válaszd szét a tojásokat, a fehérjét verd kemény habbá.

2.     A tojások sárgáját a cukorral, a citromlével és a keményítővel vízfürdő felett keverd krémesre. Gyorsan dolgozz, folyamatosan keverd és ügyelj arra, hogy ne melegedjen túl. A végeredmény egy önmagában is finom citromkrém. Folyamatosan keverve – hideg vízbe állítva – hűtsd le.

3.     A tojássárgás krémet óvatosan lazítsd a joghurttal és kevés tejszínnel vagy mascarponéval és végül a habbal . Egy spatulával finoman keverd hozzá az időközben feloldott zselatint.

4.     6 darab kisebb vagy 1 nagyobb tálban hűtsd egy éjszalán át. Tetejét díszítheted nagyon apróra vágott kandírozott citrom vagy narancshéjjal.

Megjegyzés :  a joghurt, mascarpone mennyisége változtatható, tejszínhabra cserélhető. A mascarponés/vajas krémes verziót torták töltésére is használhatod.