szerda

Lángos. Majdnem fánk.

Ha van valami egyszerű piaci étel, az a lángos. A lángosbüfé a Balatonon és a piacokon mindenképp megállja a helyét, és valljuk be, spéci hangulatot teremt. Pedig bevalljuk, vagy nem, elég nehéz ételről van szó, amit enni sem egyszerű. Otthon is készíthető, és persze nem kell feltétlenül nagytányér méretűre gyártani. Formázd kedved szerint, csinosakra. Gyerekeknek, felnőtteknek. És persze, nekünk nőknek is!

Kelttészták a blogon:

Farsangi fánk
Csöröge (nem kelttészta, de fánk!)
Bécsi diós kalács
Cseresznyés kalács


Lángos. Nem csak férfiaknak.



Előkészítési idő:      5 perc
Főzési idő :               kb. 1/4 óra
Mennyiség:              2 db kis üveg


Hozzávalók:

  • 300 g liszt (BL80)
  • 75 g főtt burgonya (1 db)
  • 150 ml tej
  • 15 g friss élesztő
  • 1 tk só
  • kevés libazsír/olaj



1.    Az élesztőt langyos tejben és kevés cukorral megfuttatom. Meghámozom a héjában megfőtt burgonyát és lereszelem.
2.   A lisztet átszitálom és a közepébe öntöm az élesztős tejet, a sót és alaposan összegyúrom.
3.   Egy konyharuhával lefedem, és kb. 1 órán át kelesztem.
4.   Lisztezett deszkára terítem, kb. 2 cm vastagra nyújtom és pogácsa szaggatóval kb. 25 lángost készítek. Sütés előtt kissé szétlapítom.
5.    Forró olajban (egy kevés libazsír nem árt bele) kisütöm.

Megjegyzés: Ez egy frissen fogyasztandó étel. Ugye, hogy ebbe is csempésztem zöldséget? Csak azért sem hívom streetfood-nak!


hétfő

Parmezános karfiolleves


Levesben a magyarok nagyok. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint a mostanában sorra nyíló levesbárok hihetetlen népszerűsége. A levesben az a jó, hogy az ‘ahány ház, annyi szokás’ égisze alatt variálhatod. A karfiollevest én pl. sosem készítem ún. magyaros fűszerekkel, nem fűszerezem paprikával. Ez a mostani egy letisztult, egyszerű leves, nagyon lassan főztem egyszerre a burgonyával és a végén olaszosan adtam hozzá egy kevés parmezánt, és pár csepp citromlevet. Nagyon kellemes, könnyű,  télén-nyáron egyaránt készíthető leves.



Parmezános karfiolleves



Előkészítési idő:      20 perc
Főzési idő :               30 perc
Mennyiség:               4-6  adag  


Hozzávalók :

  • 1 közepes fej  karfiol
  • 1  fehér hagyma
  • 1-2 kiflikrumpli
  • 2 gerezd fokhagyma v. fokhagymapor
  • vaj
  • olaj
  • kb. 1,5 l zöldség alaplé
  • fehérbors


Fűszerek:

szerecsendió
petrezselyem
reszelt parmezán



Elkészítés


1.    A hagymát kevés vaj-olaj keveréken megfonnyasztom. Rádobom az előzőleg alaposan megmosott karfiolrózsákat, és a meghámozott burgonyákat.

2.   A zöldségeket 5-10 percig párolom, hozzáadom a fokhagymát, reszelt szerecsendiót és felöntöm alaplével. Kb. 20-30 perc alatt puhára főzöm. (az attól is függ, hogy mekkorára vágom a zöldséget)

3.   Amikor elkészült, megszórom apróra vágott petrezselyemmel.

4.   Frissen reszelt parmezánt és citromlevet adok mellé. Húsevők egy kevés sült sonkát vagy bacont ehetnek hozzá.




Megjegyzés: a kifliburgonya nem szétfővő, ezért szeretem olyan levesekben használni, ahol nem cél a pürésítés.

vasárnap

Zsemlegombóc

A múltkor olvastam egy blogon egy olyan “vadas” receptet, aminek a szósz részében nem volt zöldség. Nem értettem. Kissé feldühödtem, mely arra inspirált, hogy én is készítsek egy “vadas” marhát. Igaz a marha nem vad, a szósz is kissé más volt a megszokottnál, no de a köret! Az igazán klasszikusra sikeredett : zsemlegombóc. Utoljára gyerekkoromban ettem, így aztán bevonult a gyermekkort és a családi fészek melegét felidéző receptek sorába.

Zsemlekockát gyárthatsz otthon. Kb. 2 perc és egy éles kés kérdése az egész, ráadásul egy-két  “másnapos” zsemle kell csak hozzá.

A zöldséges szósz egyébként fenséges volt: sárgarépa, sütőtök , hagyma és zeller keveréke. Tejfölt egyáltalán nem használtam.



Zsemlegombóc, avagy mikor saját nagyanyádnak érzed magad



Előkészítési idő:      20 perc
Főzési idő :               2-5 perc
Mennyiség:              2 - 4  adag


Hozzávalók :

  • 3 csésze zsemlekocka (ez kb. 2 szikkadt zsemle)
  • 150 ml tej
  • 3 tojás
  • 1 közepes hagyma
  • friss petrezselyem
  • 2,5 dkg vaj
  • szárított kakukkfű/tárkony
  • pár kanál liszt


Elkészítés


1.    A zsemlekockához a szikkadt zsemléket nagyon kis kockákra vágom, és a sütőben pár perc alatt megszárítom. (nem sütöm). Egyes helyeken készen is vásárolhatsz.

2.   A tojásokat felverem, hozzáadom a tejet. Az apróra vágott hagymát a petrezselyemzölddel együtt a vajon megfonnyasztom.

3.   Egy nagy tálba öntöm a zsemlekockákat, sóval, borssal és szárított fűszerekkel megszórom és ráöntöm a tejes-tojásos keveréket. Kb. 10 percig hagyom, hogy megszívja magát. Hozzáadom a vajban dínsztelt petrezselymes hagymát és pár kanál liszttel gombóc állagúra keverem. (na ez itt a nagy talány!)

4.   Vizes kézzel gombócokat formázok (fenti mennyiségből kb. 8 darab lesz)  és forró sós vízben pár perc alatt puhára főzöm. A túrógombóchoz hasonlóan feljön a víz felszínére.

5.    Óvatosan emeld ki a vízből. Kevés vajon átforgathatod egy serpenyőben, hogy a maradék viztől megszabadítsd.



Megjegyzés: Ajánlott annak, aki a túrógombócon már túl van, de gőzgombócot még nem készített. Ne engem hibáztass, ha nem sikerül.



szombat

Fejtettbab leves póréhagymával


Télen azon jár az eszem, hogy  mikor lesz már nyár. Nyárikonyha? Hogyan varázsoljak friss ízeket a tányérba? Nyárikonyha! Télen is. A fejtett bab nyáron egy igazi szezonális csemege, általában rövid ideig kapható. Nem tudtam, hogy fagyasztva is kapható, és ennek igazán egy oka van, hogy kizárólag január és március között nézegetem a saját illetve a kereskedelmi láncok fagyasztóit. Aki olvassa a blogot, azt is tudhatja rólam, hogy egy gyermekkori trauma miatt nem imádom a babot, de higyjétek el, próbálkozom. Ez a leves átugrotta az akadályokat, próbáljátok ki!


Fejtett bab nyáron
Francia bableves sonkával


Zöldfűszerek használata kötelező. A bab irtó unalmas ezek nélkül.



Fejtettbab leves póréhagymával



Előkészítési idő:      20 perc
Főzési idő :                30 perc
Mennyiség:              4-6  adag  


Hozzávalók :

  • 1 csomag fejtett bab (450g)
  • 1 nagy póréhagyma (150g)
  • zellerszár
  • 2-3  gerezd fokhagyma
  • kb. 1,5 l zöldség alaplé



Fűszerek:

2 babérlevél
2 levél zsálya
kakukkfű
50 g vaj
cukor




Elkészítés


1.    A fejtett babot – télen fagyasztottat – sótlan vízben felrakom főzni.

2.   A póréhagymát és a zellerszárat vajon a fűszerekkel kb. 10 perc alatt puhára pirítom, majd hozzáadom a leszűrt, főtt fejtett babot és felöntöm az alaplével.

3.   Kb. újabb 10-15 percig főzöm a levest. Egy részét ízlés szerint pürésítheted.

4.   Aki nagy tejföl rajongó, adhat hozzá, de nem szükséges.


Megjegyzés: Ez egy laktató, de nem nehéz leves. Jófajta ciabatta vagy baguette illik hozzá. Vaj és tejföl nélkül vegán.



Ajánlott bor : száraz fehér vagy rosé bor illik hozzá.

vasárnap

Évértékelő (beszéd) írás - 2013 népszerűségi lista

nem beszélek zöldségeket
Az évértékelés az elmúlt években divatba jött.A trendekkel való viszonyom ambivalens: szeretem követni a trendkövetőket, de én magam nem tartozom közéjük.
Ebben az évben nem tudom, hogy Nyárikonyha jobban teljesít-e, de mindenképpen teljesít és erről most leginkább képes összefoglalót készítek Nektek.

Ebben az évben megírtam a 300. blogbejegyzést és azt is elmondhatom, hogy Nyárikonyha létemre télen is dolgozom. A konyhámban továbbra is főleg zöldségek landolnak, sőt 2013-ra a szelektív hulladékgyűjtésnek köszönhetően már annyi zöldségek hajigáltunk ki az 1 nm2-es komposztunkra, hogy meglepetésünkre egy halom termőföldünk lett a város közepén, amin természetesen újabb zöldségeket termesztettünk. Én tudom, hogy itthon mindenki folyamatosan tortákat és süteményeket süt, és azokért van oda, de én acélosan állom a sarat, és széllel szemben megyek a piacra és főzöm a zöldségeket. 2014-ben biciklivel! Persze henteshez is járok, sőt riportot is készítek velük.


A blogírásnak e nehezebb oldalát vállalva is több százezren ellátogattatok már ide, és a statisztikák szerint igenis szeretitek a leveseket, nyáron befőzni és szívesen olvastok riportokat is. Én ezennl köszönöm meg minden kedves olvasómnak a látogatást és várom vissza 2014-ben is. Nem igérek semmit, mert még számon kéritek, de azt minden bizonnyal, hogy továbbra is főzök, lefotózom és közzéteszem. A minőségből és a tartalomból nem engedek. Egyelőre a függetlenségemből sem.

2013 legkedveltebb receptje. Több ezer nézője volt.  Narancslekvár!

Narancshéj szirupban. Ez az én kedvenc fotóm, és higyjétek el a recept is nagyon jó!

Ez a leves tartalmas, de nem üli meg a gyomrod. Szerettétek. 5. helyen végzett.


A finn lányokat februárban látogattam meg. Nagyon sokan olvastátok! 4. helyezés.

Úgy látszik konfitált fokhagymát eszik a fél ország! 2. helyezés.

Márciusban egy workshopon volt Nyárikonyha. A hidegben is sört ivott és perecet evett.

A tavasz eljövetelét egyértelműen a spárga jelenléte igazolja. Minden évben áprilisban elkezdődik.

A bodzaszörpöt mindenki másképp csinálja. Az én receptemért több ezren idelátogattak.

Spárgát sütni is lehet. Szeretem ezt a képet.

Mindegyik töltött káposztámat szeretitek. Én is. Több ezren láttátok. Ne feledjétek nyári töltött káposzta!

Ezen a nyáron nem voltam Görögországba. Ez a kép ennek állít emléket. Egyszer majd a receptet is felteszem.

Nyárikonyha nyáron hűsöl a tikkasztó hőségben, de akkor is főz. Legalább egy salátát.
Nyárikonyha nyáron összegyűjti a finomabbnál finomabb zöldségket és bespájzol. Télire. Paprikát pl. fagyaszt.

A paradicsomlé és a hámozott paradicsom az örökös TOP 10-be van.

szeptemberben francia cukrászatot tanultam. holtig tanul az ember.

A blogon nincsenek étteremkritikák, sem ajánlók. Álruhában nagyon sok helyet tesztelek.

Novembertől sok munka volt. Borkóstoló vacsorák. Receptek majd jönnek.
és végül decemberben



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails