péntek

Fattoush saláta főtt tojással


A  déli és keleti országokban, a melegebb az éghajlat miatt előszerettettel fogyasztanak sokszor szárított kenyereket. A pita szerű lapos kenyereket nagyon világosra sütik, és felhaszanálás előtt még egyszer rádobják a grillre. Ha pedig kissé megszikkad, akkor sem kerül a szemétbe, hanem különféle salátákba. Az olaszok Panzanella-t készítenek, mely egy friss zöldségekkel, paradicsommal teli saláta, amibe szárított zsemlekockák kerülnek. A paradicsomos Bruschetta sem pirítóssal készül, hanem inkább jófajta, kissé szikkadt házikenyér szeleteket grilleznek, és arra kerül rá a friss olíva olajas paradicsom. Aki járt már Krétán, lehet, hogy evett Dakos-t, mely egy speciális száraz kenyér, amire fetasajtot törnek, friss paradicsomot és olíva olajat tesznek. A Fattoush az arab országokban népszerű, és hasonlóképp készül, mint az előbbiek. Én most egy tojással gazdagított salátát készítettem nektek és küldöm szeretettel Dublinba!


Ez itt mind húsvéti finomság:

Spenótos dip ( fokhagymás, joghurtos sajtkém)
Húsvéti kalács kelt tésztából (nem édes)



Fattoush főtt tojással (saláta hús nélkül)Húsvéti finomságok VKF 55!


Készítheted pita kenyérből, vagy más lepényféléből is. A lényeg, hogy a kissé szikkadt, esetleg átmelegített/grillezett kenyereket kézzel 3-4 cm-s darabokra tépjük, és elkeverjük a különféle zöldségfélékkel. Jól megöntözzük olíva olajjal.


Előkészítési idő:      15 perc
Főzési idő :                20 perc (tojás)
Mennyiség:               4 adag

Hozzávalók :

   4 főtt tojás
   1 db nagyméretű v. 2 kisebb pita/arab lepény
   rukkola v. madársaláta
   hónapos retek
   1 répa (vékony szeletek)
   paprika esetleg marinált paprika
   uborka
   fekete olívabogyó
   olíva olaj
  


egy nagyméretű, lapos salátás tál


Elkészítés

1.     A zöldsalátát  megmosom, kicentrifugálom. Ez lesz a salátám alapja.

2.    A többi zöldséget is előkészítem, ízlés szerint, nem túl kicsi darabokra vágom. A főtt tojást félbe vagy negyedekbe vágom, a répát pedig zöldséghámozó segítségével hosszú szeletekre.

3.    A kenyérfélét rátépkedem, megöntözöm olajjal vagy salátaöntettel (vinaigrette) és rádobok egy marék olívabogyót. Sót csak a legvégén tegyél rá. Az olívabogyó sós.


Megjegyzés: mindig jól jön egy hús nélküli, hamar összedobható friss és mutatós saláta.


Guacamole, avokádókrém, ahogy Te szereted



Az avokádó nem egy helyi gyümölcs, de különösen a téli és kora tavaszi hónapokban nagyon jól jön ez a vitaminokkal, ásványi anyagokkal és telítetlen zsírokkal teli fura képződmény. Kívülről többféle arcát mutatja : van fényesen zöld, kissé rücskös, de egészen feketés színű is. Egy biztos, hogy ha felnyitod, belülről olyan élénk zöld, hogy ha ezt a színt amúgy nem látod magad körül, akkor is megjön a kedved!
Állítólag már az aztékok is előszeretettel fogyasztották, és – mint sok más zöldség – a spanyol gyarmatosítókkal érkezett meg Európába. Fán terem. Hazánkba többnyire Spanyolországból és Izraelből érkezik. Kizárólag nyersen fogyasztd!

Vásárlása a dinnyevásárláshoz kissé hasonló: tépelődve állsz, hogy melyiket vegyed, és persze jó helyi szokás szerint elkezded taperolni. Tudom, hogy állítólag 3-7 napon beérik szobahőmérsékleten, de biztos, ami biztos én mindig olyat veszek, ami a merev bőrszerű héján át is sejthetően puha.

Az avokádót hosszába vágd el egy nagyon éles késsel, majd a közepén elhelyezkedő nagy méretű magja körül óvatosan megcsavarva kettéválik. A magot könnyedén kiemeled, majd egy kanállal v. műanyagspatulával kapard ki a belső, érett gyümölcsöt.


Guacamole - avokádókrém


A fűszerezés és az állag, ami miatt ölre mehetnek a gasztronómia iránt elkötelezettek. Az igazi guacamole-t állítólag csak mozsárban szabad készíteni, így enyhén darabos marad. A fűszerek közül a mexikói alapfűszereket mindenképp tegyük bele: chili, lime, fokhagyma. A nagyon apróra vágott hagyma kissé édeskés ízt ad, ami elengedhetetelen. Chilit persze úgysem rak bele, akinek kis gyereke van, a zöld koriandert a fél ország utálja, lime pedig nem mindig van otthon. Tehát nyugodtan készítsd ízlésed szerint, csak az egyensúlyra figyelj!



Előkészítési idő:      15 perc
Főzési/Sütési idő :  nincs
Mennyiség:              4 adag



Hozzávalók :


  • 2 db érett avokádó
  • ½ - 1 db lime leve
  • 1 kk finom mustár
  • 1 szál zöldhagyma (nagyon apróra vágva)
  • 2 gerezd fokhagyma (lehet sült is)
  • chilipehely (én mag nélkülit használok, ami nem brutálisan erős)
  • 1 db aszalt paradicsom v. 1-2 érett koktélparadicsom
  • 1 tk só v. sópehely


 zöldfűszer :

friss koriander v. petrezselyem


Elkészítés

1.    Az avokádót fenti módon kettéválasztom, kiszedem belőle a gyümölcspépet.
2.   Mozsárba vagy mixerbe helyezem a fűszerekkel együtt és ízlés szerinti állagúra keverem.
3.   A lime és a só mennyiségét inkább a végén állítsd be. Ne legyen túl savanyú!


Megjegyzés: nem gondoltam volna, hogy az avokádóról ennyit fogok írni, pedig a világ talán leggyorsabban elkészíthető étele. A mexikói konyha, tex-mex elengedhetetlen része.

kedd

München. Sör. Perec. Piac.

a pereceet a Dallmayr pékségében vettem

München nevére a többségnek a sör és vele együtt az Octoberfest ugrik be. Bevallom elég sok országban jártam már, de pont ez kimaradt. Octoberfestre továbbra se vágyom, de azért arra sem gondoltam, hogy egyszer télen fogok ide eljutni. Február végén csak sejteni lehet, hogy milyen nagy élet van itt, és szinte hallani lehetett a tereken lelkesen sört hörpölő tömeget. Igen. Én ide visszavágyom, méghozzá egy szép májusi hétvégén, és szeretnék a Viktuallenmarkt-i sörpadokon üldögélni és csak úgy szemlélődni. Hogy mit ennék? Perecet biztosan és persze sört is innék hozzá. Talán sajtot is ennék, meg finomra szeletelt sonkát, nem beszélve a híres fűszeres kolbászkákról. Addig is szemlélődjetek és, ha arra jártok, hát egyetek egy perecet!









A Dallmayr név a kávékedvelők körében ismerősen csenghet. Azt lehet, hogy nem tudja mindenki, hogy a híres kávéház előde már az 1700-s években működött. Akkor azonban nem Dallmayrnak hívták és még nem is foglalkoztak kávéval. München története szorosan összefügg a kereskedés és a piac történetével, mivel a város tulajdonképpen egy nagy piacként működött. A Dallmayr nevet a kereskedőház 1870-ben Alois Dallmayr-ról kapta. 1912-ben már 70 alkalmazottal működött a fényűzően elegáns bolt.1931-ben a gazdasági válság következtében a kereskedőház is új utakat keresett és így került egy fiatal, 19 éves brémai kávészakértő a házhoz. Werner Wille külön kávérészleget alakított ki, ahol a tengerentúlról importált kávét frissen pörkölték. A háborút követően, az 50-s években lassan újraindult a ház élete, mely mára Európa meghatározó kávékereskedő háza. 








szombat

Konfitált fokhagyma, sült fokhagyma olajban.


A fokhagymáról ódákat lehetne írni. Immunizáló hatása közismert és a vámpírokat is távol lehet általuk tartani. Ennek ellenére a fogyasztók két csoportba oszthatók: vagy rajongásig szereted a fokhagymát, vagy nem. Én az előbbi táborba tartozom, bár a fokhagyma nyers felhasználását korlátozom, mivel kiemelkedő élvezeti értékét lerombolhatja gyomorégést okozó tulajdonsága. Nyilván nem én vagyok az egyedüli, aki rájött arra, hogy a fokhagyma sült mivoltában édeskés, és harsány illatából is veszít. Az olasz a pasta(tészta) készítésénél pl. pár szem fokhagymagerezdet süt olajban, majd a fokhagymát kiveszi (mielőtt megégne) és csak az olajat használja fel, mely időközben átvette a közismert aromát.

Néha túlvásárolom magam fokhagymából, mivel piacon - profi módon - nem darabonként veszem, hanem kilóra. Egyszóval, ha túl sok fokhagymád van otthon, vagy nyersen nem annyira bírjátok, akkor próbáld ki ezt a formáját. Nem fogod megbánni.

Ez itt mind konzerválás:

Tárkonyos almaecet
Pesto, azaz fűszeres zöld bazsalikom


Fokhagyma konfitálás (sült fokhagyma olíva olajban)



Felhasználása határtalan. Már elkészítés után, langyosan kenheted pirítósra, teheted pastára (tésztára), salátára, az olajat pedig szintén hasznosíthatod. 
Jó minőségű olíva olajat használj. A puhára párolódott fokhagymát egy kevés olajjal pépesre turmixolva, sült fokhagymakrémet kapsz.


Előkészítési idő:      15 perc
Főzési idő :                30 perc
Mennyiség:               1 fej fokhagyma kb. 2 adag

Hozzávalók :

  • fokhagyma (tisztítva, gerezdekre szedve)
  • olíva olaj


kis méretű rozsdamentes lábas


Elkészítés

1.    A fokhagymát megtisztítom és gerezdekre szedem. A nagyobb gerezdeket kettévágom A kis edény alját telerakhatod.. Annyi olíva olajat öntök rá, hogy ellepje.

2.   30 percig nagyon alacsony lángon (én ceránon, 1-es fokozaton csinálom) főzöm.

3.   A fokhagyma vajpuhára fő, és egy picit megbarnul. Egy pici sót/sópelyhet szórhatsz rá, aint elkészült. (ez elmaradhat)


Megjegyzés: Vigyázat! Addiktív.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails