szerda

Gasztrobloggerek, szakácskönyvek - BLOGGER KÖNYVEK


Chili legújabb könyve

Mielőtt azt gondolnád, hogy promóció következik, hát nem, vagy mégis? Természetemből fakadóan legtöbbször csak a kiemelkedő, hasznos, de leginkább társadalmilag hasznos dolgok mellé állok. Napokban kérdezte egy ismerősöm, hogy milyen főzőiskolát javasolnék, és ennek kapcsán kezdtem el gondolkozni. A folyamatot megtorpanás követte, és valóban úgy gondolom, hogy álljunk meg egy pillanatra, mi történt itt egy pár év alatt! Mikor ezt a blogot elindítottam, úgy 30-40 blogger publikált rendszeresen – egy szűk, áttekinthető virtuális csapat – könnyen követhető módon. Nem felejtem el, hogy engem Eszter figyelmeztetett, hogy van egy(!) gyűjtőblog is, hogy gasztroblogom nehogy olvasó nélkül, egyedül, elárvuljon az éterben. Ez mára kicsit megváltozott. Ha azt mondom gasztroblogger, akkor az átlagember talán tudja miről van szó, de azt nem feltétlen tudja, hogy milyen átfogó tevékenység mátrix az, amit ők/mi létrehoznak/unk. Jótékonyság, vásár, politika, közétkeztetés, főzőiskolák, termékek, termelők és piacok népszerűsítése és persze ez távolról sem minden. Szóval, ha promóció, hát akkor az maga a kreatív bloggerkedésnek (már, ha van ilyen szó) szól elsősorban, ami akár hiszitek, akár nem, egy teljesen alulról (és főként belülről) kiinduló mozgalom, ami részleteiben szinte áttekinthetetlen, de szintetizálva egyértelműen látható, tapintható, érzékelhető eredményt hozott.
A bejegyzés címére visszatérve, úgy gondoltam elérkezett az idő, mikor már csokorba lehet kötni a legsikeresebb bloggerek által kiadott könyveket, és azt a saját blogomon is megjelenítem. Gratulálok mindenkinek, mert a könyvek szuperek! Az olvasók pedig csak csináljanak új helyet a könyvespolcon.
Dolca Vita
Havas Dóri első könyve
Eszter papíron
Dolce Vita 1.
Chili első könyve
Kern Ági, aki csak ír és ír...és főz.


Megjegyzés : a lista nem teljes, folyamatosan bővül.

kedd

Mandulás süti karamellizált szilvával


Szezon ide szezon oda, a gyümölcsök a kontinentális éghajlat alatt bizony nem mindig frissek, zamatosak, érettek. Ősszel persze tudom, van gesztenye, dió, aszalt szilva és sok sok más, pl. alma, körte, de igazán szaftos, érett gyümölcs, mint pl. egy kajszibarack, az nincs. A kissé kemény, kevésbé érett gyümölcsöket fel lehet dobni egy kis vajjal és barnacukorral egy kis hő segítségével: azaz vajon való karamellizálással. Ősszel, télen gyakran alkalmazom ezt, bármelyik gyümölcs (de akár zöldség is!) ízletesebb, karakteresebb lesz.



Mandulás süti karamellizált szilvával



Előkészítési idő:     15 perc
Mennyiség:              8 adag
Sütés:                        25 - 30 perc



Hozzávalók:


100 g liszt (fele rétes)
55 g héjas darált mandula
1 tk sütőpor



3 tojás
80 g barnacukor
1 citrom reszelt héja
100 ml sűrű görög joghurt (krémsajt)
1 vaniliás cukor
100 ml olaj


gyümölcs:

karamellizált friss félbe vágott szilva
karamellhez barnacukor (nádcukor) és egy kis citromlé


A K a r a m e l l i z á l t szilva:


Egy vastagtalpú serpenyőben 1 ek. nádcukrot karamellizálok.
Amikor a cukor elolvadt, belehelyezem a félbevágott, magozott szilvákat, a vágott felükkel lefelé.
Egy kis citromlével meglocsolom, és pár percig sütöm, majd lehúzom a melegről.


A kevert tészta ekészítése:


1.    A száraz alkotórészeket egy tálba öntöm, és összekeverem (kétféle liszt, mandula, sütőpor)

2.   A tojásokat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a többi alkotórészt. A végén belereszelem a citromhéjat.

3.   A száraz hozzávalókhoz hozzáadom a tojásos krémet, és határozott mozdulatokkal összekeverem. Sütőpapírral kibélelt formába (24-28 cm átmérőjű ) öntöm.

4.   A tészta tetejét telerakom a már nem forró szilvákkal.

5.    180°C-os sütőben 25 percig sütöm.




Megjegyzés: Ez egy gyorsan elkészülő egyszerű süti. Fagyasztott gyümölcsökből is készíthető.


csütörtök

Vietnami csirkesaláta - Essential Asian


A vietnami konyha méltán népszerű, bár ha már ázsiai, akkor nekem mindenképp a thai konyha viszi a pálmát. Mikor évekkel ezelőtt az “Essential Asian”, a “Nélkülözhetetlen” sorozat ázsai része a kezembe került, egy vietnami csirkét csináltam először. Soha nem felejtem el, mert a fűszerek összeaprítása vette igénybe a legtöbb időt. Illetve azok mennyisége bőven meghaladta a csirkéét. Ma már ritkán vezsem elő, mert ázsiai leginkább improvizálok, de ez a saláta megmaradt az emlékezetemben
Elkészítési idő:        kb. 25 perc
Mennyiség:              4 adag

Vietnami saláta sült csirkével vagy tofuval


H o z z á v a l ó k 4 adaghoz:


·      500 g sült csirke

·      75 g reszelt ( de inkább vékonyra szeletelt) káposzta

·      125 g zellerszár (halványító zeller)

·      2 közepes répa (hosszú szálasra gyalult)

·      100 ml (1,5 fej) fehér édes hagyma (vagy sonkahagyma)

·       1 csésze friss koriander

·      2 ek friss menta


Ázsiai ö n t e t:

·      50 ml cukor

·      2 ek víz

·      1 ek halszósz

·      1 – 2 gerezd fokhagyma (préselt)

·      2 ek rizsecet

·      1 kis chilipaprika (magozott, finomra vágott)


Tetejére:

·      olaj
·      fokhagyma
·      50 g sózatlan mogyoró
·      barnacukor




Elkészítés:

1.    A csirkét serpenyőben körbepirítom, majd sütőben 10-15 percig 150 fokon melegítem. Pihentetem, és ha kihűlt szeletekre vágom. (maradék sült húsból is készíthető)

2.   Először az öntetet készítem el, hogy összeérjenek az ízek.

3.   Ezután a zöldségeket szeletelem, vágom ízlés szerint. Én a répát és a hagymát szeretem hosszúkás alakúra vágni. A káposztát nem reszelem, mert összezúzza a reszelő, ezt is inkább késsel szeletelem.

4.   A sózatlan mogyorót darabosra vágom, és kis olajon megpirítom a cukorral és fokhagymával.

5.    Egy tálba helyezem a zöldségeket, a friss zöldfűszereket, ráöntöm az elkészített öntetet, majd a tetejére teszem a felszeletelt csirkét. (a nem húsevők készítsék tofuval, vagy tojástekerccsel)

6.   Rászórom a pikáns pirított mogyorót. Zöldcitromot (lime) és a maradék chilis öntetet mellé készítem.


Megjegyzés: Ez is egy kedvenc salátám, ami télen is nyáriasan friss és pikáns. Ki a koriandert nem szíveli, tegyen bele petrezselymet, bár fontos összetevő


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails