Kelbimbós, gorgonzolás penne (V)

Néha egy-egy hátrányos helyzetű zöldségnek kell a támogatás. Ez a gondolat már a Zöldkampány indításakor megszületett bennem. Itthon a kelbimbó méltánytalanul ki van taszítva a perifériára, és ennek szerintem két oka van. Egyrészt a fanyar íz, melyet néha hordoz, de a nyomósabb ok a túlfőzés, amit itthon elég gyakran elkövetnek a zöldségekkel. A kelbimbó egy nagyon vitamin- és rostdús zöldség. Tessék őt megszeretni!

Az olaszoktól igenis elfogadjuk, hogy hús nélküli pasta-k özönét ontják ránk, hát próbálkozzunk bátran. A gorgonzola és dió már önmagában is pompás ízvilág, nagyon jól harmonizál vele a párolt kelbimbó.

Kelbimbós, gorgonzolás penne (V)

Mennyiség :              2-3 fő

Elkészítési idő:        10 perc

Főzési idő :               10 -15 perc

Hozzávalók:

• ·      penne 2 főre
• ·      1 ek olaj (pl. olíva, de nem fontos)
• ·      2 nagy csésze kelbimbó
• ·      1 csésze tört dió (nem darált!)
• ·      4 kisebb gerezd fokhagyma
• ·      petrezselyemzöld
• ·      Roquefort/gorgonzola vagy bármilyen kéksajt
• ·      só
• ·      frissen őrölt bors

tálaláshoz:

• ·      zöldhagyma

Elkészítés:

1. A kelbimbók külső levélkéit eltávolítom, bő vízben megmosom (én pár percre hideg vízbe dobom). Párolóban nem túl puhára párolom.
2. A tésztát (más durum tészta is megfelel) sós vízben felteszem főni
3. Olívaolajon az apróra vágott diót, fokhagymát megpirítom, a végén beledobom a friss petrezselymet, és az újhagymát (lehetőleg a friss, zöld részét) 

Megjegyzés: Hús nélküli hétfőre. Kiadós vega.

Amit tanultam: “unalmas” zöldségből is tudsz finomat készíteni.

Mandulás süti karamellizált szilvával

Szezon ide szezon oda, a gyümölcsök a kontinentális éghajlat alatt bizony nem mindig frissek, zamatosak, érettek. Ősszel persze tudom, van gesztenye, dió, aszalt szilva és sok sok más, pl. alma, körte, de igazán szaftos, érett gyümölcs, mint pl. egy kajszibarack, az nincs. A kissé kemény, kevésbé érett gyümölcsöket fel lehet dobni egy kis vajjal és barnacukorral egy kis hő segítségével: azaz vajon való karamellizálással. Ősszel, télen gyakran alkalmazom ezt, bármelyik gyümölcs (de akár zöldség is!) ízletesebb, karakteresebb lesz.

Mandulás süti karamellizált szilvával

Előkészítési idő:     15 perc

Mennyiség:              8 adag

Sütés:                        25 - 30 perc

Hozzávalók:

100 g liszt (fele rétes)

55 g héjas darált mandula

1 tk sütőpor

3 tojás

80 g barnacukor

1 citrom reszelt héja

100 ml sűrű görög joghurt (krémsajt)

1 vaniliás cukor

100 ml olaj

gyümölcs:

karamellizált friss félbe vágott szilva

karamellhez barnacukor (nádcukor) és egy kis citromlé

A K a r a m e l l i z á l t szilva:

Egy vastagtalpú serpenyőben 1 ek. nádcukrot karamellizálok.

Amikor a cukor elolvadt, belehelyezem a félbevágott, magozott szilvákat, a vágott felükkel lefelé.

Egy kis citromlével meglocsolom, és pár percig sütöm, majd lehúzom a melegről.

A kevert tészta ekészítése:

1.    A száraz alkotórészeket egy tálba öntöm, és összekeverem (kétféle liszt, mandula, sütőpor)

2.   A tojásokat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a többi alkotórészt. A végén belereszelem a citromhéjat.

3.   A száraz hozzávalókhoz hozzáadom a tojásos krémet, és határozott mozdulatokkal összekeverem. Sütőpapírral kibélelt formába (24-28 cm átmérőjű ) öntöm.

4.   A tészta tetejét telerakom a már nem forró szilvákkal.

5.    180°C-os sütőben 25 percig sütöm.

Megjegyzés: Ez egy gyorsan elkészülő egyszerű süti. Fagyasztott gyümölcsökből is készíthető.

(Sütő)tökös süti

A nyár szinte édességek nélkül telt. Ennek persze nem csak az az oka, hogy én egy jellem vagyok, és szigorú elhatározásom folytán távol tartottam magam a sütőtől, hanem az is, hogy a nyári gyümölcsök egy részét inkább természetes valójában, nyersen fogyasztom.  A vajat már többször kihagytam a sütikből, sőt vegán próbálkozásaim is voltak. Az általam nagyra értékelt répatortámhoz hasonlóan, most egy sütőtökös süteményt készítettem. Nagyon kevés cukor felhasználásával.

Sütőtökös diós süti

H o z z á v a l ó k :

• 300 g reszelt sütőtök
• 100 g darált mandula (héjas)
• 120 g pirított, darált dió
• 100 g liszt 
• 1 tk sütőpor
• 4 tojás
• 60 g nádcukor
• 50 g repceméz
• 2 ek citromlé
• citromhéj, fahéj
• szerecsendió (reszelt)

tetejére:

dió

E l k é s z í t é s:

1.    Minden hozzávalót előkészítek, szükség esetén lemérem.

2.   A sütőtököt nagyobb darabokra vágom, meghámozom, lereszelem. ( sült sütőtököt is használhatok)

3.   A tojásokat szétválasztom. A sárgáját a mézzel és a nádcukorral habosra keverem.

4.   A lisztet lemérem. Egy ek kanál lisztet hozzadok a dió – mandula keverékéhez és megdarálom. (mixert használok)

5.    A tojásfehérjét habbá verem.

6.   A tojásos keverékhez hozzáadom a sütőtököt , a fűszereket és a citromlevet. A mandulás keveréket, a lisztet és a tojáshabot felváltva adom hozzá. Határozott mozdulatokkal összekeverem. Sütőpapírral bélelt formába helyezem. Tetejét diódarabokkal díszítem.

7.   170 fokos sütőben 35 perc alatt elkészül.

Megjegyzés: Bátran kísérletezz a dió, mogyoró, mandula trióval! Kitűnő állagot adnak, táplálóak és nem utolsósorban nagyon jól helyettesítik a zsiradékot: ebben az esetben sem használtam se vajat, se olajat.

Sütőtökös ételek a blogon:

Sütőtökös lasagne

Sütőtökös zöldséges pite (quiche)

Sütőtökös birsalma chutney

Sütőtök krémleves (vegán, tejtermék nélkül)

Kókusztejes sütőtök krémleves (vegán, tejtermék nélkül)

Ázsiai (thai) húsgombócleves 

Mandulás szilvásüti - a megunhatatlan kevert

sütés előtt

A szilvássüti egy nyári alapsüti. Basics. Augusztusban eljön az az idő, mikor a piaci standok bekékülnek, belilulnak és szeptemberre ez kiteljesedik. Itt a lekvárkészítés ideje, de ha egyszerű feladatot tűzök ki magam elé, akkor egy gyümölcsös kevert tészta. Régebben az egyensúly tészta dívott, de mára a vaj használata korlátoztott a konyhámban. Nyáron ki van tiltva. (később visszaengedem) Vaj nélkül is kitűnő. Most is vendégségbe vittem.

Szilvás süti vaj nélkül, mandulával

Előkészítési idő:     15 perc

Mennyiség:              8 adag

Sütés:                        30-35 perc

Hozzávalók:

225 g liszt (fele rétes)

85 g héjas darált mandula

1 tk sütőpor

1/ tk szódabikarbóna

4 tojás

80 g barnacukor

1 citrom reszelt héja

½ citrom leve

200 ml natúr joghurt (szója vagy rizs joghurt)

1 vaniliás cukor

100 -120 ml olaj

tetejére:

friss hatodokra vágott szilva

fahéjas barnacukor (nádcukor)

Elkészítés:

1.    A száraz alkotórészeket egy tálba öntöm, és összekeverem (kétféle liszt, mandula, sütőpor, szódabikarbóna, vaníliás cukor)

2.   A tojásokat kikeverem a cukorral, majd hozzáadom a többi alkotórészt. A végén belereszelem a citromhéjat.

3.   A száraz hozzávalókhoz hozzáadom a tojásos krémet, és határozott mozdulatokkal összekeverem. Sütőpapírral kibélelt formába öntöm.

4.   Tetejét telerakom hosszanti irányban hatodokra vágott szilvával, és meghintem fahéjas barna vagy nádcukorral.

5.    180°C-os sütőben 30-35 percig sütöm.

Megjegyzés: cukor használatát is korlátozom. Egyeseknek kevésnek tűnhet, de a gyümölcsben épp elég cukor van, nincs többre szükség.

Kevert tésztás gyümölcsös sütemények:

Barackos süti

Meggyes süti

Szilvás süti

Vegán süti gyümölcsökkel

Beregi szilvalekvárfőzés – képriport

Gyümölcsleves