kedd

Kapros cukkinis csirke

Ha írnék egy szakácskönyvet, melynek az egyik fejezete  a 30 perces vacsorákról szólna, ez az étel biztosan benne lenne. Ez nem  vicc! Előpakolod a konyhapultra a hozzávalókat, szeletelsz, jöhet a serpenyő és 15-20 perc főzés. És akkor még nem is használtad ki azt az időt, amíg fő a kaja, mert addig akár elkészül egy pasta/tészta/rizs, de még asztalt is meg lehet teríteni. Bár azt terítse meg más, mert a munkamegosztás is fontos része a főzésnek. Dolgoztasd a családtagjaidat, a barátaidat meg főképp! 30 perc, ½ óra nem sok! Én ma örömet szereztem ezzel valakinek, szóval Te is vedd elő a serpenyőt!


Mindenhol cukkini :

Fűszerescukkinis lepényke (reszelt cukkiniből



Krémes kapros cukkinis csirke



Előkészítési idő:          15 perc
Főzési idő :                 20 perc
Mennyiség:                 4 adag



Hozzávalók :

·      1 csirkemell
·      2 db zsenge cukkini
·      1 fej hagyma
·      ½ paradicsom
·      szárított oregánó
·      2 dkg vaj, olaj
·      só, kevés alaplé
·      1 csésze kevés krémsajt – tejföl keverék
·      friss kapor




Elkészítés


1.     Mosd meg a cukkinit és hámozd meg. (én csíkosan hámozom meg, mert szeretem a zöld héjának a színét) Vágd fel a cukkint és a hagymát is hosszanti csíkokra, a paradicosmot kis kockákra.

2.     Egy vastagtalpú serpenyőbe tedd bele a vajat, kevés olajat és a vékonyra szeletelt hagymát és a csíkokra vágott csirkét, fűszerezd meg és pirítsd egy pár percig.

3.     Tedd rá a cukkinit és a paradicsomot és fedd be. Párold kb. 15 percig. Szükség szerint pár kanál zöldséglevet önts rá. (erre nem biztos, hogy szükség less, mivel a cukkini nagyon lédús zöldség)

4.     A tejfölt (krémsajtot) csak a végén öntsd rá a kész ételre és ezzel már ne főzd tovább. Könnyű, krémes állagú lesz.

5.     A legvégén kerül bele a friss kapor.( ha nem szereted, tegyél rá más friss zöldfűszert!)


Megjegyzés: Tálalhatod valamilyen frissen főzött tésztával, rizzsel vagy friss salátával. Egy pohár fehér bor kíséretében kellemes vendégváró vacsora.


szombat

Tarator - a bolgár uborkaleves

Bevallom én Bulgáriában még csak egyszer voltam, az is abban az időben volt, amikor a boltokban főleg csak konzerveket lehetett kapni. A sopszka saláta viszont már ismerősen cseng, bár a görög saláta mosanság több ‘like-‘-ot kapna. Az uborkaleves nálam eddig nem szerepelt a menün, de ha a hőmérséklet higanyszála még vacsoraidőben sem megy 30 fok alá, akkor már mindenképp hideg fejjel kell gondolkozni. Meggylevesnek már nincs szezonja, az őszibaracklevest már többször kipróbáltuk, dinnyét inkább sonkával eszem, így maradt az uborka, amiből amúgy is szüret van.

A tarator a közel-keleti régióban, Cipruson, Libanonban közkedvelt, legfeljebb nem pontosan így hívják. Persze ebb
ől is van görög rokon, ami nem más mint a tzadziki, csak persze az krémesen lágy és nem leves.

A lényeg, hogy ezt sem kell főzni, hanem csak hűteni! Kell hozzá finom zsenge uborka, jófajta kefir és egy turmixgép. (bormixerrel is csinálhatod, csak az hangosabb) A dió fontos kellék, nagyon jól áll az uborkához és persze a fokhagymához, amit ki ne hagyj!

Levesek hidegen:

Málnás meggyleves
 
a nagy fehér szeletek : provence-i fokhagyma! ajándékba kaptam

Tarator
Bolgár uborkaleves kefírrel


Elkészítési idő:            10 perc
Főzési idő :                 nincs
Mennyiség :                4 adag



Hozzávalók:


·      70 dkg uborka ( 6-7 db zsenge)
·      1 pohár jeges víz
·      3 pohár kefir vagy 1/ 2 l kaukázusi kefír
·      1 tk almaecet
·      1 ek olíva olaj
·      2 gerezd fokhagyma
·      pár szem friss mentalevél v. kapor (opcionális)
·      1 csésze apróra vágott dió



Elkészítés :


1.     Az uborkákat mosd meg és hámozd meg. ( Júniustól már kapsz kovászolni való zsenge uborkát. Ha nem, mindenképp távlítsd el a magokat belőke)
2.     Egy kevés olajon fonnyaszd meg a szeletekre vágot fokhagymát.

3.     Egy turmixban mixeld pépesre az uborkát a fokhagymás olajjal, 1-2 mentalevéllel, majd keverd hozzá a kefírt (joghurtot is használhatsz).

4.     Tedd hűtőbe ½ napra. Minél tovább hűl, annál finomabb!

5.     Friss kapor megy hozzá, de nem mindenki szereti. Azoknak ajánlom a mentát, ami tovább hűsíti az amúgy is hideg levest.



Megjegyzés : A hideg leveseknél (egyébként a sörivásnál is!) sokat segít, ha az edényt előre beteszed a hűtőbe (sörnél a poharat). Meglepően hamarabb hűl le a kívánt hőfokra.

csütörtök

Zöldbabsaláta paradicsommal


A zöldbabos saláta dél-Franciaországban ismert nizzai saláta néven. Adnak hozzá tonhalat, olívabogyót és persze jófajta olíva olajat. Tonhal nélkül is bátran készítheted, sőt, ha a Te babot nem zöldhüvelyű akkor sem történik semmi. A zöldbab nyáron önálló ételként is megállja a helyét, nem kell a levesnél vagy a főzeléknél leragadni.
Köztudott, hogy én Görögországban lettem szerelmes a paradicsomos zöldbabba, amit azóta is rendszeresen készítek. Júliusban van a szezonja, de ha egyszer rákattansz, akkor rájössz, hogy télen is feldobja az unalmat, mert fagyasztott verziója is egész jó. Persze, ha teheted, mindent fogyassz akkor, mikor szezonja van.



Zöldbabsaláta paradicsommal, joghurtos salátaöntettel



Előkészítési idő:         15 perc
Mennyiség:                 4 adag
Főzési idő:                  10 perc


Hozzávalók 4 főre


400 g sárga v zöldhüvelyű zöldbab
4 db kis lilahagyma
2 - 4 db főtt tojás
250 g koktélparadicsom
12 szem (fekete) olívabogyó

kapros joghurtos öntet:

-      2 ek olíva olaj
-      1 ek fehérborecet
-      1 ek friss kapor
-      2 kis doboz natúr joghurt
-     



Elkészítés :

1.     A salátaöntethez keverd el az olajban az ecetet és a friss kaprot (használhastz más zöldfűszert, ha nem szereted), enyhén sózd meg. A végén tedd hozzá a 2 doboz joghurtot és keverd krémesre.

2.     Egy serpenyőben lassú tűzön kevés víz hozzáadásával párold meg az előzőleg megtisztított és tetszés szerinti darabokra vágott zöldbabot. Egy kis edényben főzz meg 2 tojást.

3.     A koktélparadicsomot és a lilahagymát negyedeld fel és készíts elő egy salátátás tálat.

4.     A még langyos zöldbab mellé helyezd el a többi hozzávalót és öntsd rá az öntet felét, tedd a tetejére az olívabogyókat.



Tipp : A zöldségeket mindig nagyon kevés vízzel és fedő alatt párold. Nagyon hamar elkészülnek és megtartják eredeti ízüket, így kevesebb sót használsz.

szerda

Őszibarack krémleves - Hideg levesek nyáron



Minden évben elérkezik a nyár és ezen belül is a nyárnak egy adott szakasza, mikor a hőmérséklet nem kedvez a konyhai műveleteknek. Persze Nyárikonyhának ez nem akadály és én azt szeretném, ha Nektek se lenne az. Aranyszabály, hogy a hobbiszakács önmagát is szeresse, így a nyaralás vagy vakáció idején - még ha ő maga nem is nyaral ne törje magát a meleg tűzhelynél. Kreatívan álljatok hozzá, és szervezzétek meg előre, hogy a konyhában eltöltött időt minimalizáljátok.
Ezzel persze nem találtam fel a spanyol viaszt, hiszen ezért grilleztek, vagy éppen eszitek a salátákat. A hideg levesek sokszor abban az esetben is jól jönnek, amikor valaki nem iszik alkoholt, vagy éppen úgy érzi, hogy már egy egész ásványvizes ballont kiivott. Jól jön egy csésze leves, akár fagyi helyett is.


Levesek hidegen:

Hideg uborkaleves


Jéghideg őszibarackkrémleves


Elkészítési idő:            10 perc
Főzési idő :                 nincs
Mennyiség :                4 adag




Hozzávalók:

·      1 kg őszibarack ( 6-7 közepes darab)
·      1 pohár jeges víz
·      1 pohár natúr joghurt
·      ½ citrom leve
·      1 vaníliás cukor
·      pár szem friss mentalevél (opcionális)



Elkészítés :


1.     A barackokat mosd meg és húzd le a héját. ( Júliusban már olyan fajtákat kapsz, melyekről könnyedén lejön a héja)

2.     Egy rozsdamentes edénybe (vagy bármibe, amiben később hűteni fogod) tedd bele a negyedelt barackot, add hozzá a vaníliás cukrot és a citrom levét és egy botmixerrel mixeld selymesen krémesre. Közben adagolj hozzá hideg vizet, pont annyit, amennyi ízlésednek megfelel.


3.     Keverd hozzá a joghurtot. Reszelhetsz rá citromhéjat is.

4.     Tedd hűtőbe ½ napra. Minél tovább hűl, annál finomabb!



Megjegyzés : A hideg leveseknél (egyébként a sörivásnál is!) sokat segít, ha az edényt előre beteszed a hűtőbe (sörnél a poharat). Meglepően hamarabb hűl le a kívánt hőfokra.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails