szerda

Sütőtökös lasagne

fázisfotó-elősütött zöldségek, lasagne lapok

Sütőtök. Október. Sütőtök. November. Sütőtök. December. Egészen késő tavaszig lehetne ezt folytatni. Ki mennyire unja, vagy isteníti, arról már korábban szóltam, és most is meg erősíteni tudom: mindig van egy újabb fűszer, egy újabb elkészítési mód, egy újabb alapanyag, vagy csak épp egy hangulat amitől ugyanaz az étel mégis más. A Hokkaidó tök – az a bizonyos magyar japán – tényleg sokkal ízletesebb, omlósabb, mint társai. Ez a lasagne a spájzban lévő zöldséges tálcámon talált alapanyagokból készült, abszolút szezonális.


Sütőtökös lasagne


Elkészítési idő:        20 – 25 perc
Sütési idő :               40 perc
Mennyiség:              4- 6 adag

Hozzávalók :

16 db lasagne lap

  • ¼ sütőtök (kb. 1 cm-es szeletekre vágva)
  • 1 közepes (v. 2 kisebb) padlizsán
  • 2 nagy hagyma (édes, fehér)
  • 1 csésze cukkini
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • ½ kápiapaprika
  • 1 paradicsom (elhagyható)
  • olíva olaj

fűszerek :
  • kakukkfű
  • oregánó
  • bors


Elkészítés

1.    A padlizsánt és a a sütőtököt is nagyobb kb. 1 cm vastag szeletekre vágom. Megszórom egy kis sóval, kakukkfűvel és pár csepp olívaolajjal, és egy nagyon vékonyan kiolajozott tepsiben kb. 15 percig sütöm. (épp, hogy megpuhuljon). Mellé dobhatom a fokhagymagerezdeket is.
2.   Amíg a sütőben sülnek a zöldségek, egy serpenyőben a hagymát, a paprikacsíkokat és a cukkinit egy kis olajon megpuhítom.
3.   Híg besamelt készítek 50 g lisztből és kb 750 ml tej-alaplé keverékéből.
4.   1 tűzálló tálba rétegzem a lasagna lapokat, az előre elkészített zöldségeket vegyesen, és a besamelt. Tetejére került a mártás kb. 1/3-a. Pecorino, vagy egyéb száraz, fűszeres sajttal megszórhatod.
5.    180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsül.

Megjegyzés: A legtöbb tésztaétel – különösen az olasz- szigorúan frissen jó. Ezt tilos frissen fogyasztani. Készítsd el már reggel az esti lasagne-t, nem bánod meg!


hétfő

Itt a magyar Halloween!


Ezen a héten a tök a főszereplő. No meg persze a krizantém, már amennyiben az élővilágnál maradunk. A virág az egy másik oldalra tartozik, szóval inkább tökölök. Hetek óta gyönyörködöm ezekben a narancsárga kisebb- nagyobb golyóbisokban. A gyerekek faragnák, az anyukák krémlevest készítenének, a nagyi meg csak úgy megsütné. A különböző célcsoportoknak megfelelően az ár is változik: töklámpásnak irreleváns a tök kilója, ott a formára bukunk, ha esszük, akkor a fő érv, hogy minél könnyebben haza lehessen vinni, a nagyiról meg ne beszéljünk, mert ő már így is ki van bukva az árakon.

 Hokkaidó tök, avagy magyarok a piacon

Magyar japán tök. Ezt a meghatározást láttam valamelyik nap egy áruházban. Először felnyihogtam, mert naná, hogy hülyén hangzik, de rögtön rájöttem, hogy ez az a híres Hokkaido tök. Állítólag nagyon édes, és olyan finom, hogy majd nem akarsz többet másmilyet enni. Ezt már a piacon tudtam meg az első sorból, mely a standon sok ilyen magyar-japán sorakozik, bár itt már ki volt írva a megnevezése.
Érdeklődtem, hogy vásárolják-e az emberek, és egyáltalán mi újság a piacon. Megtudtam, hogy a magyar nem akarja az új dolgokat kipróbálni, állandóan rohan és kevés az új vásárló. Van hova feljődni, mondaná a pozitív szemléletű blogger, és mondja is hiszen a blogokat olvasva ennek pont az ellenkezője látszik.

Rólam köztudott, hogy főleg piacon vásárolok, mely részben az áru frissessége, minősége és sokfélesége miatt van, másrészt viszont a közvetlensége miatt. Vegyük például ezt a tököt: a nagyáruházban igaz olcsóbban kapom meg a magyar japán tököt, a piacon viszont lehet beszélgetni az árról, az áruról, az időjárásról, a séfekről, az éttermekről, a családról, a barátokról, de még a válásról is. Nem vagyok szociológus, de hiszem, hogy az olaszok attól az irtózatosan sok beszédtől vannak sokkal jobban. Mentálisan és fizikálisan is. Tessék beszélgetni.


Ezen a blogon sok sütőtökös ételt találsz. Levesek, sütik, curryk, vagy amit akartok.
Válassz kedvedre! 

Klikkelj ide, írd be a keresőbe a sütőtök szót vagy keresd meg az oldalsávban a sütőtök címkét!

vasárnap

Erdei gombás, padlizsános pite


Szeptember végén Csehország déli részén jártam. Ha imádsz kirándulni és szereted a természetet, akkor ott a helyed: tavak, folyók, jó levegő ….erdő …erdő … erdő. Nem tudom, hogy jártam-e már ilyen helyen, ahol az utakat szinte kizárólag almafák szegélyezik, ráadásul olyan romantikusan sokféle. Autópályákat persze elkerülve, bármikor megállhatsz és irány a természet! Magam sem hittem, hogy kvázipiroskaként mehetek a kosarammal és szabadon gyüjtögethetek. Őzlábot és vargányát gyüjtöttünk, de ehhez szakértőt vettünk igénybe. Neked is ezt ajánlom. Ez egy veszélyes üzem.

Amikor tisztatészta felhívását olvastam, már tudtam, hogy az addigra már megszáradt, és gondosan tárolt kincsek részben felhasználásra kerülnek.


Erdei gombás, padlizsános pite (quiche)
Vigyázz, kész, ŐSZ!

Előkészítési idő:      25 perc
Sütési idő :               kb. 30 perc (légkeveréses)
Mennyiség:              4 - 6 adag

Hozzávalók (kb. 22-25cm-es piteformához):
levehető aljú tapadásmentes piteforma

Alap pitetészta :
  • 175 g liszt
  • 50 g vaj
  • 100 g krémsajt
  • 1 t.sárga
  • 1 ek hideg víz
  • szárított, morzsolt kakukkfű

Pite töltelék :
  • 300 g friss és szárított gomba (vegyes erdei + barnacsiperke)
  • 1-2 kisebb padlizsán
  • 5-6 édes kisméretű fehérhagyma
  • 30 g  sós, érett sajt (elhagyható)
  • szárított kakukkfű, szerecsendió
  • friss kakukkfű, petrezselyem
  • 1 tojás + 2 fehérje
  • 200 ml tejföl (vagy joghurt + tejszín)
  • só, bors

tálaláshoz
  • friss zöldsaláta
sütés előtt

Elkészítés :

1.    A pitetészta hozzávalóiból egy könnyű vajas tésztát gyúrok, amit a töltelék elkészítéséig hűtőbe teszek. A sütőt 180 fokra melegítem.
2.   A töltelékhez megtisztítom a gombát, negyedekre vágom, és pici vajon előpirítom. A padlizsánt kiskockákra, a hagymákat nem túl vékony karikákra vágom, és egy kis olajon a fűszerekkel együtt, fedő alatt puhítom. Nem kell teljesen megpuhítani, hiszen a sütőben még sülni fog.
3.   A tojásos, fűszeres krémhez felverem a tojásokat, hozzáadom a tejfölt, vagy tejszínt, némi sót, borsot és szerecsendiót.
4.   Egy piteformát kibélelek a kinyújott tésztával, ráhalmozom a zöldséget, ráöntöm a tojásos masszát, rámorzsolom vagy  reszelem a sajtot.
5.    Kb. 30 perc alatt szép pirosas barnára sül. 20 percig állni hagyom, utána szeletelem.

Megjegyzés: Ez a pite hidegen is jó, akármilyen közhelynek tűnik is. A pitetésztát elősütni is lehet, de ha eléggé krémes a töltelék és van légkeveréses sütőd, akkor nem szükséges.


csütörtök

Fűszeres cukkini lepénykék


Nem tagadom, mostanában hozzámnőtt a cukkini. Hálás növény, mely ontja a termést tavasztól késő őszig. Bármit csinálhatsz belőle, levest, lepényt, quiche-t, sütheted, grillezheted, párolhatod. Tudom íztelen jelzőt akasztanak rá, de én megvédem. Ismét nagyon finomat csináltam belőle.

Cukkinis lepénykék

Előkészítési idő:      10 perc
Sütési idő :               kb. 10 perc (mennyiségtől függ)
Mennyiség:              2-4 adag

Hozzávalók (8 darab):

  • 300 g cukkini (reszelt)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1-2 szál zöldhagyma
  • 80 g feta v. más sós, érett sajt (elhagyható)
  • szárított menta, oreganó
  • friss kakukkfű, petrezselyem
  • 1 tojás
  • 50 g liszt
  • só, bors

tálaláshoz
  • zöldcitrom, azaz lime (opcionális)


Elkészítés

1.    A cukkinit lereszelem (durva reszelőt használok), és jól kinyomkodom a levét. Sózom, borsozom és hozzáadom a száraz fűszereket, melyekkel jól átforgatom.(tényleg íztelen a cukkini, hát segítsünk ezen)
2.   Felverem a tojást, nagyon apróra vágom a hagymát, a zöldfűszereket, és ezeket is a  cukkinihez adom. Apróra morzsolt fetát adhatok hozzá, de ilyenkor a só mennyiségét csökkentem.
3.   A liszttel egyenletesen megszórom, és közepesen lágy masszsát kapok.
4.   Egy palacsintasütőt felforrósítok, és 1 ek. olajat öntök bele. A cukkinis masszából 1 vagy 2 kanál segítségével kis halmokat rakok a serpenyőbe, és ellapítom őket.
5.    Pár perc alatt megsül az egyik oldala, majd átfordítom és a másik oldalát is pirosra sütöm. Óvatosan kiemelem őket egy papírral kibélelt tálra.

Megjegyzés: A zöldcitromot azért ajánlom, mert kifejezetten feldobja, frissíti az ízeket.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails