Fűszeres cukkini lepénykék

Nem tagadom, mostanában hozzámnőtt a cukkini. Hálás növény, mely ontja a termést tavasztól késő őszig. Bármit csinálhatsz belőle, levest, lepényt, quiche-t, sütheted, grillezheted, párolhatod. Tudom íztelen jelzőt akasztanak rá, de én megvédem. Ismét nagyon finomat csináltam belőle.

Cukkinis lepénykék

Előkészítési idő:      10 perc

Sütési idő :               kb. 10 perc (mennyiségtől függ)

Mennyiség:              2-4 adag

Hozzávalók (8 darab):

• 300 g cukkini (reszelt)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-2 szál zöldhagyma
• 80 g feta v. más sós, érett sajt (elhagyható)
• szárított menta, oreganó
• friss kakukkfű, petrezselyem
• 1 tojás
• 50 g liszt
• só, bors

tálaláshoz

• zöldcitrom, azaz lime (opcionális)

Elkészítés

1.    A cukkinit lereszelem (durva reszelőt használok), és jól kinyomkodom a levét. Sózom, borsozom és hozzáadom a száraz fűszereket, melyekkel jól átforgatom.(tényleg íztelen a cukkini, hát segítsünk ezen)

2.   Felverem a tojást, nagyon apróra vágom a hagymát, a zöldfűszereket, és ezeket is a  cukkinihez adom. Apróra morzsolt fetát adhatok hozzá, de ilyenkor a só mennyiségét csökkentem.

3.   A liszttel egyenletesen megszórom, és közepesen lágy masszsát kapok.

4.   Egy palacsintasütőt felforrósítok, és 1 ek. olajat öntök bele. A cukkinis masszából 1 vagy 2 kanál segítségével kis halmokat rakok a serpenyőbe, és ellapítom őket.

5.    Pár perc alatt megsül az egyik oldala, majd átfordítom és a másik oldalát is pirosra sütöm. Óvatosan kiemelem őket egy papírral kibélelt tálra.

Megjegyzés: A zöldcitromot azért ajánlom, mert kifejezetten feldobja, frissíti az ízeket.