kedd

VKF 51! Zöldfűszerek, levélzöldségek a konyhában. Összefoglaló


Témaválasztásomat nem kell sokat magyaráznom. Fűszerek nélkül nincs főzés. Aki ismeri a konyhámat –netán engem is – tudhatja, hogy itt nem sül macaron. A cukorfogyasztás nem nagy, sőt még a vízzel is spórolok! Na, nehogy azt hidd, hogy soha nem eszem édességet, de nem nekem való az órákon át tartó bíbelődés, és ha valami úgy kezdődik, hogy 25 dkg cukor, azt a receptet már el sem olvasom. Szóval ebből láthatod, én inkább főzni szeretek, de azt nagyon. Sok sok zöldség, ha hús, akkor csak a legjobb minőség! Nem bírom a műanyagkaját, még a sütőport is kiérzem a sütiből. Szóval maradok a friss alapanyagoknál, és persze a finom zöldfűszereknél.

Tavaly alkottunk egy 2*2 méteres zöldséges kertet, így a nagyvárosban is van egy-két érdekes uborkafajta, paradicsom! De fűszerkerthez egy terasz, sőt egy napos ablakpárkány is elég. Szóval rajta, szerezz be minél többet!


VKF 51! Zöldfűszerek, leveles zöldségek Összefoglaló

 A résztvevőknek köszönöm az aktivitást, és a lelkesedét. Külön örülök, hogy sok hús nélküli étel készült: risotto, saláták, tésztafélék, gersli! A képek alatti feliratra kattintva vezet a link a recepthez. Íme a felhozatal:

Babette főz – Babett zsenge mángolddal vette körül a szűzpecsenyéjét, és úgy sütötte ki.

mángoldos szűzpecsenye


B&B blog - Viki egy mángoldos böreket, vagy ahogy ő nevezi háromszöget sütött.

mángold háromszög


Colors in the kitchen – Ami édességet készített, méghozzá egy bazsalikomos krémet, amit joghurtos piskótával és nektarinnal kombinált.

bazsalikom curd

Daokonyha – Klári egy érdekes mallorcai ételt hozott nekünk: mazsolás, diós mángoldot, amit olíva olajos, paradicsomos száraz kenyérrel kínálnak.

mallorcai mángold

Dizájnmenza – Bea (egy pikáns kenyeret készített liofilizált eperrel és zabpehellyel, amit mentával ízesített)
epres kenyér

Dorka konyhája – Dóri friss bazsalikomos garnélás spaghetti főzött.

bazsalikos spaghetti

Dublin felett az ég – Erika (egy kedvemre való salátát készített rukkola, madárbegy saláta, céklalevél és spenót felhasználásával)

zöldlevelek fügével

Erdőkóstoló –Andrea (gratuláció Goldenblogon elért helyezéséért!) medvehagymás ételeket gyűjtött össze nekünk. Selectfood Alíz mellett ő is rendszerezi a vadontermő növényeket, sok hasznos dolog található a blogon (pl. vadgyümölcsfesztiválok).

medvehagymás cukkini

I like konyha (amit én Ilike konyhájának olvastam:-DD bocsánatot kérek) Titi egy zelleres sót készített, mely receptnek nem igazán mondható, viszont házilag készült.
zellersó

Ízek és élmények –Flóra egy diós ruccolás pestót készített, ami egy gyors, könnyű vacsora alapja.
rukkolapesto

Megasztromania – Éva párolt zöldleveles salátát készített, ami ha jól tudom egy régi vidéki étel.
párolt zöldsaláta

Muskátli Büfé – Ági zöldpetrezselyemből mártást készített.

petrezselyemmártás

Naspolyakonyha – Saci egy mángoldos vadrizses rizottót készített, ráadásul saját mángoldból!
mángoldos rizottó

Orchidea a konyhában– Kriszta csacsihalat sütött rozmaringgal, fokhagymával. Én a cukkinis zöldborsópürére is kíváncsi lennék.

rozmaringos csacsihal

Pinkcsoki (Epercsók)– Erika két ételt is készített : egy sóskás rizottót (nagyon kíváncsi lennék, mit csinált a sóska irdatlan savasságával) és egy spenótos, kéksajtos gerslit körtével, ami nagyon izgalmasan hangzik és hasonlóképp néz ki.

spenótos-körtés gersli

Praliné Paradicsom – Zsuzsi egy mentás csokoládés (after 8!) pillecukrot készített. Aki szeret édességekkel bűvészkedni, annak mindenképp érdemes lesz közelebbről tanulmányozni.
csokis-mentás pillecukor

Saját Levében – sl ( gratulálunk a frissen sült könyvéhez!) parányi szendvicskéket gyártott: két zsályalevél közé mozarellát és ajókát rakott, és hipp-hopp kirántotta.

zsályaszendvics


Selectfood – Alíz (aki a StreetFood Blogkóstolón portugál édességet sütött!) szokásához híven valami “vadat” készített, őzhúsból egy zelleres erőlevest, melyre pirított zsálylevélkéket rakott.
zeller őzlábleves pirított zsályával

Szeretrehangoltan – Ági egy csomborral fűszerezett spenótos túrós lepényt készített, az általam mindig csodált spirális alakban.

spenótos spirál

Tisztatészta – Petra (gratuláció Goldenblogon elért helyezéséért!) egy rozmaringos tésztát gyúrt, de nem akármilyet: a friss rozmaringot a tésztába gyúrta bele, melyhez tönkölyliszet használt.
rozmaringgal gyúrt friss tészta

Mégegyszer mindenkinek köszönöm a részvételt, a fáradozást, a fotózást, az írást! Remélem minél gyakrabban eszetekbe jutnak ezek finom, aromas zöldfűszerek, és az egymásnak adott ötleteket a konyhában ki is próbáljátok. Én ígérem, hogy többet is! A stafétámat pedig ezennel tisztatésztának adom át. 

 Megjegyzés: Megsúgom Nektek, hogy a Goldenblog szavazás előtt már úgy gondoltam, hogy ennek a blognak ott a helye az első 10 között! Örülök, hogy a zsüri is így látta. A kreatív, őszinte, igényes blogoknak drukkolok.

vasárnap

Joghurtos sült cukkini 2.


Imádom a sült zöldségeket. Minden sokkal finomabb, az ízek intenzívebbek, ha a dolgok koncentrálódnak. Ez történik a sütőben a zöldségekkel: a bennük levő vízből veszítenek, így a fűszerekkel együtt a kevésbé ízletes zöldségek is élvezhetőbbek. A cukkinit mindig bántja mindenki, hogy milyen semmilyen, és ez persze igaz, mert teljesen semleges íze van, de pont ezért felhasználása szinte végtelen. A víztartalmát pedig nem lebecsülni kell, hanem alkalomadtán használni. Ezen a blogon cukkini címke alatt sok receptet találsz, annyira, hogy már ugyanez is megtalálható – kicsit másképp.



Előkészítési idő:      20 perc
Sütési idő :              10-20 perc (sütőtől is függ)
Mennyiség:              2 - 3 adag


Joghurtos sült cukkini 2.


Hozzávalók 4 főre:
·      1 közepes zsenge cukkini (nálam nagyobb darab fele)
·      szárított oreganó
·      4-6 fokhagyma gerezd (lehet több is)
·      6-8 olívabogyó (nálam Kalamata)
·      150-200 ml natúr joghurt
·      olíva olaj
·      só, bors

Tetejére:
koktélparadicsom
zöldfűszerek


Elkészítés:
1.    A cukkinit megmosom, majd nagyon vékony szeletekre vágom (szeletelőt, ún. mandolint használok).
2.   Egy szilokonos sűtőpapírral kibélelt tepsibe rakom őket, és nagyon vékonyan (ecset segítségével) megkenem őket olajjal. Alaposan megszórom oreganóval (kakukkfűvel), majd grillező funkción (legkisebb fokozat) gyorsan megsütöm. (nézegetni kell és forgatni is, mert megéghet)
3.   Közben egy serpenyőben a fokhagymákat leszeletelem, és olajban megsütöm.
4.   Amikor a cukkini elkészült egy lapos tálra rakom, ráhalmozom a joghurtot, sózom és frissen őrölt borssal is megszórom.
5.    A tetejére öntöm a sült fokhagymákat (olajjal együtt) és az olívabogyókat.
6.   Ízlés szerint öntök a tetejére olíva olajat, és aki szereti egy kevés chilit/chiliszószt. Zöldfűszer bármi mehet rá, ami kéznél van.


Megjegyzés: Padlizsánnal, vastaghúsú fűszeres paprikával is elkészítheted ugyanezt. Pitával, salátával, sajtokkal isteni. Elszánt húsevőknek akár köret.

kedd

Sült almás, zsályás fasírt


se az almát nem látod, sem a zsályát, de benne van

Gyümölcs és hús? Igen! Nagyon jó kis kombinációk alakulnak ki, amiket én eddig főleg sültek formájában élveztem. A sós sültek, és a kissé karamellizált gyümölcsök együttese igen finom ízhatást eredményez. Alma, körte, birsalma nyugodtan mehet a sütőbe a vasárnapi csirke mellé. A birsalmát kifejezetten kedvelem, kissé fanyar íze és persze “tartása” miatt. Télen mehetnek az aszalt gyümölcsök, különösen a szilva közkedvelt, de bebizonyosodott, hogy szilvát frissen is rakhatsz a sülted mellé.


Ebben a receptben a gyümölcs nem a hús mellé kerül, hanem egyenesen bele! De ezt itt már megszokhattad: sok zöldség van, de ha hús, vagy tojás, akkor is zöldség vagy gyümölcs.
Borízű nyári alma, sült zsálya és egy kis könnyű baromfihús együtt nem lehet rossz. Nekem nagyon ízlett, bizonyára többször el fogom készíteni, így hát megosztásra kerül. Próbáljátok ki!

Előkészítési idő:      20 perc
Főzési/sütési idő :   40-50 perc (sütőtől is függ)
Mennyiség:              4 – 6 adag


Almás, zsályás fasírt

Hozzávalók 4 főre:

·      40 dkg darált pulyka (csirke, borjú)
·      1 zsemle
·      ½ hagyma
·      2 kicsi vagy 1 nagyobb nyári alma
·      10-12 db zsályalevél
·      1 tojás
·      szárított fűszerek (olasz/province-i)
·      1 tk. olíva olaj + 2 dkg vaj
·      só, bors

Tetejére:
nagyszemű tengeri só
koktélparadicsom

Mellé:
vagy paradicsomos spaghetti

na ugye

Elkészítés:

1.    A hagymát felaprítom, az almákat megtisztítom, kockákra vágom. (nem kell nagyon kis kockákra-az alma nagyon könnyen puhul). Zsályaleveleket lemosom, megszárítom.
2.   A zsemlét kockákra vágom és sütőben pár perc alatt világosra pirítom-szikkasztom. (nem kell barnára, csak épp félszárazra)
3.   Egy serpenyőben kis vajon megpirítom a zsályaleveleket, majd félreteszem. Hozzáadom az olíva olajat (sima olaj is jó) és először puhára dínsztelem a hagymát, félúton rádobom az almákat. Pár perc alatt kész. Közben a szárított fűszerekkel megszórom.
4.   Egy nagyobb tálba teszem a pirított zsemlét, ráöntöm a megpuhult és közben langyosra hűlt hagymás-fűszeres almát, és beleütök egy tojást. Ha nem elég az almában levő nedvesség, egy kanál tejet hozzáadhatsz, vagy egy ksi reszelt almát: a lényeg hogy a zsemle ne maradjon száraz. Hozzáadom a darált húst és alaposan átkeverem.
5.  Egy sűtőpapírral kibélelt kisebb formába helyezem a húsmassza felét, és ráhelyezem a sült zsályaleveleket, majd befedem a hús másik felével. Koktélparadicsomokat nyomok bele, és megszóróm durvaszemű sóval.
6.   190-200 fokos sütőben pirosra sütöm. Ez kb 45-50 perc.
7.   Fogyasztás előtt 20-30 percig pihentetem.

Megjegyzés: A zsályalevél helyett mehet bele sült gomba, sült paprika vagy ami épp kéznél van. Hidegen is kitűnő! Tesztelve.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails