Amikor
kiírtam az 51.VKF témáját, nem voltam könyű helyzetben. Annyira szeretem a zöld fűszernövényeket, hogy legszívesebben egy
egész fűszerkertet varázsoltam volna ide.
Mivel többségük már szerepel a blogon a különböző ételekben, ezért a zsályánál döntöttem. A zsálya fűszernövényként számomra két
ételnél ugrik be azonnal: az egyik a kedvenc vajas gnocchim, a másik pedig a
Saltimbocca, azaz a zsályás borjú. Tudom, tudom..mindkettő olasz kaja (ígérem mindkettő hamarosan a blogon lesz), de hát
ez kellett ahhoz, hogy ezt a fűszernövényt
megkedveljem!
A zsálya
orvosi hatása annyira elismert, hogy azt még hivatalos neve is hordozza. Orvosi
zsálya, latin neve: Salvia officinalis. angolul
: garden sage. Jótékony hatása évezredek óta ismert: tonizál, összehúzó hatása
van és az emésztést is serkenti. Torokfájásra, köhögés ellen is javallott.
Éghajlatunkon
áttelel, nyugodtam ültesd ki. Tavasszal visszavághatod, bokrosodik. Ha nincs
kerted, tedd az erkélyre. Szereti a napfényt, nehéz kiszárítani. Gyönyörű kéke-lilás virágai vonzzák a
rovarokat.
Zsályelixír, zsályalikőr
Elkészítési
idő: 25-30
perc + 30 nap
Mennyiség:
0,5 liter
Főzési idő : 10
perc
Hozzávalók 0,5 liter elixírhez:
25-30 g
friss zsályalevél (száraz időben szedett)
250 ml
alkohol
cukorsziruphoz
:
100 g
cukor
150 ml
víz
Elkészítés:
1.
lépés
A száraz zsályaleveleket, belerakom egy széles
szájú, kb. 300-400 ml űrtartalmú üvegbe. Hozzáöntöm az
alkoholt, és mintegy 30 napra (félárnyékos ablakba, mint pl. a kovászos
uborkát) félreteszem. Időnként rázogatom. A zsályaleveleket
mindenképp fedje be az alkohol, mert különben oxidálódik, és ez elszineződéssel jár. Jó lezárom.
2.
lépés
( 30 nappal később)
Cukorszirupot készítek : a fenti mennyiségű cukrot, és vizet felteszem
forralni. Addig keverem, amíg a cukor el nem olvad. Egyet forralok rajta, majd
lehűtöm.
3.
lépés
A zsályaleveles alkoholt leszűröm. Megfelelő méretű üvegbe 1-2 levelet helyezek. A
leszűrt alkoholt és a lehűtött szirupot elegyítem, majd
beleöntöm az előkészített üvegbe.
Megjegyzés:
Annyira beleéltem
magam a receptírásba, hogy megfájdult a torkom! Ide azt az elixírt!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése