vasárnap

Salátaöntet, szósz, vinaigrette, dresszing

A fenti elnevezések között hasonlóság van, de nem teljes az átfedés. A vinaigrette pl. salátaöntet, de nem minden salátaöntet vinaigrette. A szószok lehetnek hidegek és melegek, de egy biztos a fenti elnevezések bármelyike társítható salátával.
Tavasztól nyáron át nem szoktam a salátákra egyebet önteni, mint olivaolajat és a zöldfűszerekkel ízesítem őket. Január lévén ezek kínálata leszűkül, és nálam a saláták alapanyaga is átvált a zöld salátákról a párolt, vagy sült zöldségekre.


Klasszikus vinaigrette

A legegyszerűbb, bármely salátához illő klasszikus salátaöntet.
Alapja:
3-5 rész olaj : 1 rész fehér borecet
4 adag:

  • 1 ek. fehér borecet
  • 1 tk dijoni mustár
  • 3 ek olaj
  • cukor
Elkészítés:
Az ecetet elkeverjük a mustárral, és folyamatosan adagoljuk hozzá az olajat. Emulziót (olaj-folyadék keverék) kapunk.

Citromos vinaigrette      
       
Ecet helyett friss citromlevet használunk. Előzőekhez hasonlóan emulziót képzünk. Jól illik pl. párolt zöldbabhoz, céklához, fetához stb.

  • 1 ek frissen facsart citromlé
  • 3 ek olivaolaj
  • cukor


Sütőben sült téli saláta

Elkészítési idő:             15 - 20 perc
Sütési idő :                   30 perc
Mennyiség:                  4-6 adag


Hozzávalók :

  • 1 sütőtök nagy darabokra vágva
  • 4 db nagy Ella burgonya (lehet másféle is, én a sárga héjút szeretem sütni)
  • 4 teniszlabda nagyságú cékla
  • újhagyma
  • friss petrezselyem
  • citromos vinaigrette
  • pirított tökmag
  • só, bors

Elkészítés

1.   A céklákat és a burgonyákat fóliába csomagolom. A sütőtököt nagyobb darabokra vágom. 190 fokos sütőbe megsütöm őket. 30-40 perc.
2.   Mikor elkészültek, kiveszem a sütőből, a burgonyát és a céklát még a fóliában hagyom. Előkészítek mindenkinek egy nagyobb tányért.
3.   A céklától, burgonyáról lehúzom a héjat, rusztikus darabokra vágom. (esetleg egyben hagyom), és mindenből rakok a tányérra.
4.   Citromos vinaigrette-el tálalom.
5.   Pirított diót, tökmagot(héj nélkül) vagy mandulát adok hozzá.


Megjegyzés: gyönyörű ! a sütőtök narancs és a cékla rubinszíne elbűvölő.
Téli saláta ebben a blogban itt.
Salátaöntetek : Cézár dresszing

Nincsenek megjegyzések:

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails