Paradicsomos lencse fűszeres húsgombóccal

A fűszeres paradicsomszószos ételek lélekmelegítőként hatnak az emberre. Először nyilván egy jófajta spaghetti látványa ugrik be, de ha egyszer rákattansz, akkor jöhet bármi más, csak sok sok paradicsomszósz legyen. Ezen a blogon gyakran találsz délies, keleties fűszerezésű ételeket, mely egyáltalán nem véletlen. A blogalapító megrögzött mediterránfüggő, fűszermániákus. A fahéj jó partnere a különböző húsoknak, kissé csípős, pikáns. A húsgombóc (melyet mindig előre befűszerezve tárolok jól zárható dobozokban) előző napról maradt meg, így készült hozzá ez fűszeres lencse, melyben együtt főtt meg a gombóc.

A rizst azért ajánlom hozzá, mert akkor a gluténmentes ételeket fogyasztók is ehetik, de persze csinálhattok hozzá mást is! Mint mindig: mindenki ízlése szerint!

Francia paradicsomos bableves

Görög paradicsomos zöldbab

Török paradicsomos zöldséges csirke

Olasz paradicsomos spaghetti húsgombóccal

Töltött paprika sütőben

Paradicsomos lencse húsgombóccal

Előkészítési idő:         15 perc + lencse áztatás

Főzési idő :                 kb. 35 perc

Mennyiség:                 4 adag

Hozzávalók:

A húsgombóchoz (ld. perzsa gombócleves)

• 200 g darált hús
• ½ csésze főtt rizs
• fokhagyma, gyömbér
• mazsola
• fűszerek, fahéj, citromhéj
• só, bors

Paradicsomos lencsecurry

·      1 csésze beáztatott lencse (125g)

·      ½ l zöldség alaplé

·      1 doboz paradicsomkonzerv (darabolt)

·      2 dkg vaj

·      ½ hagyma, fokhagyma

·      currypor, só, bors

Elkészítés:

1.     Egy nyeles lábosban a vajon pirítsd meg a hagymát, fokhagymát és kedved szerinti fűszereket, tedd bele az előzőleg beáztatott lencsét és egy doboz paradicsomkonzervet (friss is jó!) és annyi alaplevet, hogy ellepje.

2.     A húsgombócokat formázd meg, és óvatosan helyezd bele a paradicsomos lencsébe.

3.     Fedő alatt (mennyiségtől függően) 30-40 perc alatt puhára fő. Ha elkészült ízesítheted kevés cukorral, chilivel, friss zöldfűszerekkel.

4.     Készíts hozzá jázminrizst, vagy basmati rizst.

Megjegyzés : a currys, szószos ételeknek kifejezetten jól áll a pihenés. Már 1 óra is nagyon hasznos az ízek összeérése végett.

Sütőtökös csicseriborsókrém

Íme egy télen is vad színekben pompázó húsmentes kaja. Szilveszteri asztalra, vendégfogadásra pompás. Előre elkészíthető, és a nyárral ellentétben most senki nem bánja, hogy a sütőt is be kell kapcsolni hozzá.

Szilveszteri kínálat

Lencsék a nagyvilágból

Sült sütőtökös hummusz (csicserikrém)

Elkészítési idő:        10 perc

Sütési idő :               25 - 35 perc ( sütőtök)

Mennyiség:              4 adag

Hozzávalók :

2 csésze sütőtök (nagyobb kockákra vágva)

olívaolaj

2 – 3 fokhagymagerezd

1 doboz főtt csicseriborsó

½ citrom

fűszerek :

oregánó, rozmaring, római kömény

chili

só

tálaláshoz :

olívabogyó

petrezselyem

Elkészítés:

1.    Melegítsd a sütőt 180 fokra.

2.   A sütőtököt hámozd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra. (ez az egyenletes sütés miatt fontos) Sózd meg és szórd meg a szárított fűszerekkel.

3.   Tedd egy kiolajozott sütőlapra, és 30 perc alatt süsd puhára. Közben a csicseriborsót csöpögtesd le. A fokhagymát egy kis serpenyőben, olívaolajon puhítsd meg. (lassú hőfokon)

4.   Egy mixerbe tedd bele a csicseriborsót és pépesítsd. Tedd hozzá az időközben lehűlt sült sütőtököt, kevés citrom vagy limelevet (használhatsz citormot is) és tetszés szerinti mennyiségben sült fokhagymát. (ebből megtarthatsz egy keveset, és rálocsolhatod a végén)

5.    Olívabogyó (fekete) jól mutat rajta és persze a szokásos pita/pirított rozskenyér sem maradhat el mellőle.

Megjegyzés: ötletadó : ez a blog.

Sült padlizsános hummusz

Nyáron a hummusz gyakori vendég nálunk és legnagyobb megelégedésemre mindenki szereti. Elkészíteni (persze, ha nem száraz csicseriből készítem áztatásos módszerrel) pár perc, fűszerezni egyéni ízlés dolga. A padlizsánkrém irtó népszerű, de valami miatt én inkább darabosan megsütve, hagymával, sok fokhagymával, kápiapaprikával jobban szeretem. A kettő kombinációjával viszont nagyon jó lett a végeredmény.

Itt minden csicseri :

Hummusz (v)

Uborkás csicseriborsó saláta (v)

Spenótos csicseriborsós csirke

Sült padlizsános hummusz (csicserikrém)

Elkészítési idő:        10 perc

Sütési idő :               15 - 20 perc (padlizsán)

Mennyiség:              4 adag

Hozzávalók :

1 közepes padlizsán (szeletelve v. kis kockákra vágva)

1 hagyma

olívaolaj

2 – 3 fokhagymagerezd

fűszerek (török, arab fűszerkeverék : oregano, rozmaring, római kömény, chili)

1 doboz főtt csicseriborsó

½ citrom

friss kakukkfű, petrezselyem

Elkészítés:

1.    A padlizsánt szeletelem, vagy kockákra vágom, attól függően, hogy grillezem vagy olajban sütöm. Én utóbbit szoktam választani, és egyúttal a hagymát, fokhagymát és a fűszereket is hozzáadom, így sütöm meg. A padlizsánt megsózhatod előre.

2.   A csicseriborsót lecsöpögtetem, és krémesre mixelem.

3.   Hozzáadom a már lehűlt sült padlizsánt és ízlés szerint pépesítem. A padlizsán egy részét félreteheted és később belekeverve, darabos-krémes állagot nyersz.

4.   Citrommal, friss zöldfűszerekkel és szokás szerint pitával tálalom.

Megjegyzés: a padlizsánt magas hőfokon kell sütni, és nem kell neki bedőlni, mert úgy tesz, mintha a világ összes olaját magába akarná szívni. A végén (egy kevés nyomogatás hatására) kiengedi magából, szóval ne vidd túlzásba az olaj mennyiségét, de ne is fukarkodj vele!

Paradicsomos, zöldséges csirke

Ez az étel nem tudom milyen néven fut a töröknél, de onnan lett lekottázva. Nem biztos, hogy így készül, de én meg vagyok elégedve a végeredménnyel. K. barátnőm nem eszik szénhidrátot, és ha találkozunk, gyakran vesszük utunkat valamelyik törökhöz vagy szírhez. Imádom a mediterrán konyhát – gondolom ez nem titok – szeretem az ételeikben a fűszerek, a zöldségek és a hús egyensúlyát és arányát. Ez az étel kielégíti a friss és egészséges étkezés iránti elvárásaimat. A zöldségek aránya legyen mindig 2-3 x annyi , mint a hús, a többi meg csak fűszerezés és paradicsomszósz. A fahéjon ne lepődj meg, jóban van a csirkével. Ez nem paprikás csirke, kizárólag a paradicsom, a fűszerek és az olaj adja a finom szószt. Szeretni fogod. Könnyű, de finom.

Ez itt mind cukkini:

Fetasajtos cukkini pite

Fűszeres cukkini “rösti”

Joghurtos sült cukkini

Töltött cukkini

Zöldséges, paradicsomos csirke, 
ahogy a töröknél..

A cukkini egész évben kapható, nagyszerű zöldség a maga semleges ízvilágával és víztartalmával. A répa vagy sütőtök adja meg az édeskés ízt, a paradicsom a savanykásat.

Ha nem esznek belőle gyerekek, egy leheletnyi chili mehet bele.

Előkészítési idő:       15 perc

Főzési idő :                30 perc

Mennyiség:               2-4 adag

Hozzávalók:

• 1 csésze kockára vágott csirkemell (1/2 csirkemell filé)
• 2-3 csésze vegyes zöldség (cukkini, répa/sütőtök)
• 1-2 db friss paradicsom
• 1 hagyma
• 1 ek paradicsompüré
• 1 csésze alaplé
• kakukkfű
• fahéj
• 1 ek olaj
•  fokhagymapor

Az előkészítés során az alábbi sorrendet követtem:

1.    Kimérem a hozzávalókat. A cukkinit, a répát/sütőtököt egyenlő kis kockákra vágom.

2.   Egy serpenyőben kevés olajon elkezdem pirítani a nem túl apróra vágott hagymát, a húst és a szárított fűszereket. Pár perc múlva hozzáadom a zöldségeket, sózom, borsozom, és átrázogatom, hogy a fűszereket mindehol érjék a hozzávalókat. Fedő alatt kb. 5 percig párolom.

3.   Hozzáadom a paradicsomot, az alaplé felét, és a paradicsomszószt. Kb. 20 perc alatt puhára fő.

4.   A végén fedő nélkül, alacsony lángon főzöm. Alaplével és paradicsomlével beállítom a szósz mennyiségét és sűrűségét.

Megjegyzés: télen – nyáron készítheted. Mindig van olyan zöldség, amit használhatsz. Könnyű ebéd vagy vacsora, amihez csinálhatsz kuszkuszt/bulgurt, de rizs vagy pita is mehet hozzá.