Fetasajtos húsgombócok ajvár szósszal

Ha a levesben a magyarok nagyok, akkor a tőlünk délre lakókról biztonsággal elmondható, hogy ők meg grillben. Nem kell megijedni, minden évszakban visszahozható ez a “feeling”. Már márciusban kimerészkedhetsz a kertbe, vagy a teraszodra és süthetsz. És ha még ez is kihívás, akkor szimplán maradj a teflon serpenyőnél, mint én. A fűszerezéssel mindent eldöntesz: beleviszed a nyarat a télbe!

Fetasajtot, pitatésztát veszel a boltba, sőt még ajvárt is. Utóbbi kettő akár otthon is készíthető, bár akkor a menetidő kitolódik.

Pita készítése házilag

Ajvár

Húsgombóc áttekintő - nemzetközi receptek

Húsgombóc - ha a méretére vagy kíváncsi

Rakott burgonya – húsgombóc a sütőben

Fetás húsgombóc ajvárral – egy déli “snack”

Előkészítési idő:      20 perc

Sütési idő :               10 perc

Mennyiség:               4 adag  

Hozzávalók

A húsgombóc:

• 25 – 30 dkg darált hús (pulyka, borjú)
• 2 gerezd préselt fokhagyma v. fokhagymapor
• 1 tk zsemlemorzsa (elhagyható)
• 1 tk olaj
• só

Fűszerek:

kakukkfű

oreganó

fehérbors

szerecsendió

petrezselyem

Elkészítés

1.    A darálthúst alaposan összegyúrom a fűszerekkel és egy kevés ideig állni hagyom. Nyugodtan elkészíthető előző nap.

2.   Nagyon pici gombócokat formázok. Egy serpenyőben kevés olajon körbepirítom.

3.   Egy tálra friss salátát/rukkolát teszek, ráhelyezem a gombócokat. Tetejére fetasajtot darabolok. Ajvárt/pestót és pita/lepény kenyeret adok hozzá.

Megjegyzés: a pitát – amennyiben készen veszed – megéri egy serpenyőben szárazon kissé felmelegíteni, úgy hogy az egyik oldala kissé ropogós legyen.

Cserépedényben sült pulyka/bárány őszi zöldségekkel

mindenki jól érzi magát

Sokszor arra gondolok, hogy ha tudnátok, mennyi mindent nem teszek fel a blogra, meg sem értenétek. De megértenétek, hiszen Ti is tudtok főzni, és nyilván ezért vagytok itt most nálam, mert épp ihletet vagy épp receptet kerestek. Pedig sok esetben nincs semmire szükség. Csak engedjétek szabadon a fantáziátokat és főzzetek vagy süssetek valami kellemeset. Nem tudtok főzni? Nem baj. Ehhez a recepthez nem kell. Csak rakd össze és várd, hogy elkészül. Nekem ilyen a “comfort food”.

Sokan próbálják lefordítani ezt a kifejezést, akik angolszász oldalakat, magazinokat vagy épp szakácskönyvet olvasnak. Én nem akarom lefordítani, csak azt akarom elmondani, hogy nekem mit jelent. Komfortot. Semmi stressz. Persze ez is mindenkinek mást jelent. Ez olyan pavlovi kutya.. Egy étel neve hallatán mindenki másképp reagál. Az én személyiségem nem nagyon viseli el a túlzott elvárásokat, a rövid határidőket, a képmutatást, a silány minőséget és a megbízhatatlanságot. Hát én ezt várom el egy ételtől. Jó alapanyagokból egyszerű receptúra alapján készítem el őket.. Adok neki időt, viszont cserébe elvárom tőlük, hogy nagyon finomak legyenek. Ja, hogy nem mindig very beautiful, azaz csodaszép a végeredmény? Sebaj. Legfeljebb nem rakom fel a Facebookra.

Pulyka/Bárány sütőben sok zöldséggel, azaz mi is a “comfort food”?

Ez itt mind comfort food:

Sörös borjú – flamand étel

Sonkás bableves – francia módra

Házi májas – gyerekkori kedvenc

Töltött paprika sütőben – az első receptem!

Paradicsomos töltött káposzta

Sólet – nem kell magyaráznom

Görög saláta

Előkészítési idő:      20 perc

Sütési idő :               kb. 2 – 2 ½ óra

Mennyiség:              4 adag

Hozzávalók:

• 1 pulykacomb / báránycomb
• 2 ek olaj
• 2-3 darab sütőtök (tisztított)
• 1/2 db kápia v paradicsompaprika
• 2 sárgarépa
• 1-2 petrezselyem v. ½ zellergumó
• 4-5 burgonya
• 1/2 fej  hagyma
• 1 húsos paradicsom v. paradicsompüré
• 600 ml alaplé (zöldséglé)
• kakukkfű, római kömény
• só

Elkészítés:

1.    Zöldségeket megmosom, megszárítom. A sütőtököt, zellert, répát, burgonyát meghámozom, nagyobb darabokra vágom. Ezt vedd komolyan, mert sokáig fog sülni,

2.   Végy egy vastagtalpú serpenyőt és egy cserép edényt. Állítsd be a sütőt kb. 190 fokra.

3.   A húst forgasd meg a szárított fűszerekben, majd a serpenyőben kevés olajon süsd szép pirosra. (Belül persze nyers marad)

4.   Most következik a legörömtelibb feladat. A cserépedénybe belerakod a húst, a zöldségeket, ráöntesz egy ½ pohár bort és az alaplé felét, lezárod és beteszed a sütőbe. Innentől semmi dolgod.

5.    1 óra múlva nézd meg először. Ha kell, adj hozzá alaplevet. Én általában 2 – 2 1/2 óráig sütöm. Nagyon puha legyen a hús.

Megjegyzés: ez nem recept, csak útmutató. Bármilyen hússal, és gyökérzöldséggel vagy hüvelyessel megcsinálhatod. Család kedvence.

Ajánlott bor : Bonts fel egy üveg bort!

Kapros töltött paprika

Ha a töltött paprikát a nyár végére meguntad, készítsd el másképp. Nálam csinálhattad már sütőben, tölthetted már kuszkusszal. Ez esetben nem paradicsommal, hanem zöldfűszeres könnyű mártással készítettem. Próbáld ki! Ha a paradicsomok már nem olyan mézédesek, mint  augusztusban, akkor ez egy kézenfekvő megoldás, ahelyett, hogy konzerv paradicsompürét használnál. Más ízvilág. Nekem nagyon tetszik. Like.

Ez itt mind töltött paprika/zöldség:

Paradicsomos töltött káposzta 

Töltött karalábé

Sült parika kuszkusszal

Töltött cukkini

Töltött paprika kapormártással

Előkészítési idő :     15-20 perc

Mennyiség :              3 - 4  adag

Főzés :                       30-35 perc

6-7 darab kis/közepes méretű paprika (kb. 7-800 g)

A töltelék :

400 g finomra darált hús (borjú, csirke, pulyka)

egy kis csésze zabpehely

1 ek búzadara

1 kis tojás

½ hagyma

fokhagymapor

1 tk olaj

friss kapor (sok kell hozzá)

só, bors

500 ml csirke/zöldségalaplé

tejföl/tejszín

Előkészítés

• A paprika végeit levágom, kiszedem a magjait. A kaprot alaposan megmosom, a zöld leveleit meghagyom a mártáshoz, a többi részét belehelyezem a lábos aljára.

Töltelék:

• A hagymát apróra vágom, pici olajon megfonnyasztom, sózom, borsozom. Langyosra hűtöm.
• A darált húshoz hozzáadom a felvert tojást, az előkészített hagymát, a zabpelyhet és egy kevés búzadara hozzáadásával jól összekeverem. Lágy töltelék lesz, mely nem árt, ha pihen egy keveset.
• A paprikákat megtöltöm és szépen egymásra halmozom egy közepes méretű lábosban. Ha marad a töltelékből, gombócot formázok. Felöntöm az alapével és lassú tűzön 30- 35 perc alatt fedő alatt készre főzöm. Kb. 30 percig állni hagyom.

kapormártás nélkül

Mártás :

• Egy serpenyőben 1 ek lisztet 1 ek vajon átpirítok és lassan felengedem a töltött paprika levének egy részével. Kellemes állagú szószt kapok, melybe a végén hozzáadom az apróra vágott kaprot, és ízlés szerint tejfölt vagy tejszínt adok hozzá (a tejtermékek elhagyhatók). Amennyiben a szószt visszaöntöm a töltött paprikára, újra felforralom.

Megjegyzés: ne félj a kaportól, nagyon jó kis fűszernövény! Ez a szósz isteni, talán az is megkedveli, aki eddig valamilyen gyerekkori trauma folytán megutálta.

Amit tanultam: a zabpehelytől a töltelék finom, könnyű, igazi gombóc!