Medvehagymás sonkás pite

Ha március, akkor elmondhatod, hogy vége a télnek, indul a primőr szezon! Bármilyen kiegyenlített is a zöldségkínálat, a friss zöldeket semmi nem pótolja. A hónapos retek és az újhagyma mellett a medvehagyma pár éve került be a köztudatba, és azóta népszerűsége töretlen. Hihetetlen, hogy a természet egy olyan növénnyel rukkol elő, melynek a tavaszi frissítő, tisztító kúrában is helye van. Az enyhén fokhagyma ízű levelek ugyanis emésztést elősegítő, gyulladáscsökkentő hatásuk mellett méregtelenítenek.

Kérdezhetnéd, hogy mi köze a hagymához a medvének, és nevetni fogsz, mert van! A medvék ugyanis nagyon szeretik a medvehagymát, különösen annak föld alatti hagymáját. Íze miatt vadfokhagyma néven is fut, bár növénytanilag a hagymafélékkel van rokonságban. 15-25 cm hosszú zöld levelei sokszor megtévesztő hasonlatosságot mutatnak a gyöngyvirágéhoz, de ez utóbbi szagtalan. Leveleit virágzás előtt gyűjtik.

…folyt. köv. Medvehagymáról, tavaszi méregtelenítésről, húsvéti előkészületekről ezen az oldalon olvashatsz.

Medvehagymás sonkás pite

A sós piték (franciául quiche) világa nagyon hálás. Készítheted készen vett leveles tésztából, vagy gyorsan összeállíthatsz egy sós vajas tészta alapot. A töltelékbe mehet zöldség, tojás, túró, krémsajt. Húsvét körül biztos van otthon sonka is. Friss saláták mellé egy szelet langyos, fűszeres pite! Mindenki kedvence.

Előkészítési idő:          20 perc

Mennyiség :                4 adag

Sütési idő :                  30 perc

Hozzávalók  :

1 csomag leveles tészta

3 tojás

1 csésze sonka (5 dkg)

1 csésze reszelt sajt (5 dkg)

1 csomag krémsajt /túró ( 25 dkg)

1 csokor medvehagyma (10 dkg)

szerecsendió

só bors

Elkészítés :

1.     Egy piteformát bélelj ki leveles tésztával. Mivel a tészta téglalap alakú, kicsit szabászkodj: vágj le két csíkot belőle, és ebből lesz a pite oldala.

2.     Tekerd fel a medvehagyamaleveleket és egy éles késsel szeleteld fel. Keverd össze a túróval.

3.     A tojásokat lazán verd fel, tedd bele a fűszereket. A sonkát vágd apró kockákra.

4.     A túrós keveréket lazítsd fel a tojással, és öntsd bele a tésztával kibélelt piteformába.

5.     A sonkát egyenletesen elosztva szórd rá, majd tedd a tetejére a reszelt sajtot.

6.     190 fokos (légkeveréses) sütőben 30 perc alatt készre sül. Tálald friss salátával.

Tipp : Törekedj arra, hogy minden nap fogyassz nyers ételt.

Spenótos sajtkrém, joghurtos spenót

A spenót ezen a blogon jól érzi magát, mert itt folyamatosan dicsérik. Nincs ez most sem másképp, és ennek egy oka van: a legválasztékosabban felhasználható leveles zöldségfélének tartom. Sajnálom, aki nem szereti, talán tehetne egy próbát. Most nem firtatom, mennyi vitamin van benne, csak azt bizonygatom, hogy nagyon finom, de egyet nem szabad elfelejteni: NE főzd, csak forrald le, és a maradék vizet nyomkodd ki!

Spenótos sajtkrém/dip – joghurtos spenót

Elkészítési idő:        15 perc + hűtés

Mennyiség:              4 adag

Főzési idő :                nincs (csak vízforralás)

Hozzávalók:

• 25 dkg friss spenót
• 25 dkg krémsajt
• 1 tejföl/szűrt, krémes natúr joghurt
• 1 édes, fehér hagyma
• 3 -4 nagy gerezd fokhagyma

fűszerek:

• szerecsendió
• chili/paprikapehely (mag nélküli, vagy kevés maggal)
• só, bors

zöldfűszerek:

• idény/ízlés szerint

tetejére:

• szeletelt, pirított mandula (dió, fenyőmag)

Elkészítés:

1.    A spenótot megmosom (én 3x áztatom), egy szűrőbe rakom, és forrásban levő vízzel leöntöm. Lefedem, és pár percig párolódni hagyom. Kinyomkodom a felesleges folyadékot. Apróra vágom.

2.   A krémsajtot elkeverem a tejföllel, belenyomok a 4-ből 1 fokhagymagerezdet, és pici sót.

3.   Egy kevés olajon megpirítom a hosszú szálakra vágott hagymát (nyári, édes fehér hagyma, vagy olasz fehér hagyma hozzá a legjobb), a szeletelt fokhagymát. A végén hozzáadom a spenótot, amivel épphogy átforgatom. Megszórom a fűszerekkel.

4.   A krémsajtos keverékhez hozzáadom a hagymás-spenótot. Laza mozdulatokkal összekeverem. Félreteszem.

5.    Tálalásnál zöldfűszerekkel, olajos magokkal megszórom.(pl. mandula)

Megjegyzés: A spenót és a fokhagyma örök barátok. Ha nem szereted a nyers fokhagymát, hagyd ki! Az olajon pirított hagyma és fokhagyma lágyabb fűszerezést ad.

Horvát sajtos burgonyakrémleves

A horvátországi piacokon nagyon széles a termelői (szinte csak az) zöldség kínálat, amiről már korábban írtam. Rijekából hazajövet ismét hoztam olyan burgonyát, melybe a nyár elején beleszerettem. A terra rossa-n terem, és még látni rajta a vörös föld maradványait. A burgonya belül hófehér, állaga krémes, lisztes, az eredmény adta magát. A magyaros krumplileves helyett egy sokkal lágyabb, a szokásos pirospaprika-kömény fűszerpárostól mentes levest készítettem belőle friss, zöld fűszerek felhasználásával az alábbi módon:

Horvát sajtos burgonyakrémleves

Hozzávalók  4 főre:

·        500 g újburgonya (lisztes)

·        3 dkg apróra vágott főzőhagyma/salott

·        1 gerezd fokhagyma

·        ½ citrom héja

·        80 g füstölt fehér krémsajt (pl.Sole)

·        ½ paradicsom

·        750 ml zöldségalaplé (nem sós)

·        friss zöld fűszerek (kakukkfű, lestyán, oregano,snidling)

·        1 tk olaj

·        1 tk vaj

Elkészítés :

1.      nagyobb szemű burgonyákat megtisztítom, kis kockára vágom

2.      olaj-vaj keveréken megfonnyasztom a hagymát, rádobom a burgonyakockákat, a paradicsomot, és az apróra vágott friss fűszereket: kakukkfüvet, újhagyma zöld szárát és 1-2 percig párolom

3.      felöntöm az alaplével, és kb 20 perc alatt puhára főzöm

4.      a krémsajtot akkor teszem hozzá, mikor elkészült, és botmixerrel nagyon krémesre keverem

5.      a többi friss zöld fűszert apróra vágom, és ízlés szerint kínálom

Megjegyzés : citromhéjat reszelek a tetejére, ami ellensúlyozza kicsit a sajt füstölt ízét és jól harmonizál a zöld fűszerekkel. Sajtot és tejtermékeket fogyasztó vegetáriánusok is kitűnő ez a leves.


Levesek ebben a blogban itt.

Sült cseresznye sajtfagyival

Előre jelzem, hogy a fotó nem túl profi, mert az én fagylaltom, ahogy kitálaltam elkezdett olvadni, és először nem is akartam lefotózni, de aztán mégiscsak nagy rohanásba elkaptuk. Olvad, hát olvad. Előre megmondták a profik. Jaj, olyan sok mindent tudnak mások..ettől kicsit frusztrált voltam pár napig, de aztán láttam a tevében egy amcsi grillbajnokot, aki azt mondta, hogy ő csak teszi a dolgát, és nem nézegeti más mit csinál. A kettő közt van az igazság, azt hiszem nem kell éjjel-nappal a többieket nézni, de azért soha, hát az is túlzás.

Íme a recept:

A cseresznyét megmosom, szárát, magját eltávolítom, és belerakom egy teflonbevonatú tepsibe. 175 fokos sütőben, puhára sütöm (ez úgy kb. 1/2 óra). Jó ragacsos, isteni lesz!

A fagylaltrecept a nyári Nigellából van, de átalakítva. Mindenképp olyan fagyireceptet képzeltem el, ami egyáltalán édes. Megkockáztatnám a majdnem nulla cukor használatát, mert a sült cseresznye émelygősen édes.

Hozzávalók :

•   1 doboz Philadelphia v. más házi jellegű natúr krémsajt /125g/

•   1 doboz tejföl

•   1/2 cs. van. pudingpor

•   2 dl tej

•   1 vaníliarúd

•   1-2 kanál barnacukor

Én nyáron parázom a friss tojáshasználattól, meg hát kicsit lusta voltam, és inkább ebből az újfajta ultravaniliás pudingporból főztem egy sűrű krémet, belekevertem a krémsajtot, és tejfölt tejszín helyet, mert vágytam egy kis savanykás ízre, majd az egészet bevágtam a frigóba, és óránként turmixoltam rajta egyet. Ja, nekem nincs fagylaltgépem. Az érdekesség viszont az, hogy volt, de megelőztem saját koromat, és túl hamar vásároltam, még nem voltam rá érett, és eladtam, az első lakásommal együtt. Nem baj, ez a kevergetés is működik, mégpedig úgy, hogy eleve a turmixom aljába teszem be a keverőkését benn felejtve, és mindig turmixolok rajta egyet mikor kiveszem. Kb. 4 óra alatt kész. A végefelé gyakrabban kell keverni rajta, mert kővé dermed.