Fajitas, a mexikói gyorskaja

A finom gyorskajáknak az a titka, hogy jól elő kell készíteni, és – mint mindig- jó alapanyagok kellenek hozzá. A gyorskaják nem feltétlenül készülnek el szupergyorsan, inkább az elfogyasztásuk módjára alkalmazhatod ezt a jelzőt. Én szeretem a laza kerti, teraszi vendégeskedések során is az ilyen ételeket. Akár 20 tortillát is könnyen feltekerhetsz, ha követed a receptet. Ez a mennyiség 4 főre szól és 4 szupernagy tekercs lett belőle. Ha átlagos méretű (palacsintaméret) tortillát készítesz, valószínű dupla annyi szendvicsed lesz.

Előkészítési idő:      10 perc

Főzési/sütési idő :   pár perc grillezés + 15 perc

Mennyiség:              4 adag

Csirkefajitas, a mexikói szendvics

Hozzávalók 4 főre:

·      350 g csirkemell (nálam 1 db)

pácoláshoz:

·      ½ lime (zöld citrom) leve

·      mexikói fűszerkeverék

·      1 tk. olíva olaj

·      só, bors

A szendvicshez:

Tortilla v. más pitaszerű lapos kenyér

Friss zöldségsalsa (legjobb paradicsomból v. paprikából)

Chiliszósz

Guacamole (avokadókrém)

Petrezselyem v friss koriander

Elkészítés:

1.    A csirkemellett kicsontozom, és két félre választom. Alaposan beszórom a fűszerkeverékkel, és egy pici olajjal- lime keverékével bedörzsölöm. 1-2 óráig, de akár 1 napig is hagyom marinálódni.

2.   Grillezés előtt kiveszem a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. A sütőt bekapcsolom 150 fokra.

3.   Pár perc alatt pirosra sütöm a mell mindkét oldalát, majd betszem a sütőbe. Kb. 15 perc alatt elkészül.

4.   Szeletelés előtt pihentetem. Nagyon vékonyra szeletelem, és betekerem a zöldségekkel, esetleg kevés sajttal, és fűszeres szósszal megszórt tortillába.

5.    Szorosan sütőpapírba csomagoltam, és a két végét a papír segítségével bezárom.

6.   Fogyasztás előtt sütőben melegítem. Éles késsel kettévágom. (a papír rajtamarad, így enni is könnyebb, de ha akarod szállítható)

Megjegyzés: A fűszerkeveréket NE sajnáld! Előre elkészíthető. Tortillát, pitát, arab kenyereket készen kapsz. 

Fűszerkeverékek. Irány Mexikó!

A mozsár egy kissé férfias eszköz, bár ennek ellentmond, hogy gyermekkoromban kizárólag a gyógyszertárban láttam, amint anyuék mindenféle porokat őrölnek, és fehérebbnél habosabb krémeket kutyulnak. Gondolom a tudatalattimban ez is segít engem a főzés-konyha tengelyén az eligazodásban. Semmitől nem rettenek meg. Ok. Néha azért igen. Szóval a mozsár egy férfi eszköz, és ezt az is mutatja, hogy egy férfitól kaptam ajándékba. Sokáig lapult kartondobozában, és végül nem is én bontottam ki.

Biztos,  Ti is vagytok úgy, hogy valamitől idegenkedtek, de ha elkezditek használni, akkor rákattantok. Ez lett a sorsa a gránitmozsaramnak és értelmet nyertek sorra a szárított fűszereim. Viszont egy dolog kukába ment: a zacskós fűszerkeverék!

Mozsarakról mindent

Görög grill fűszerkeverék

Grillezz húsgombócot!

Csirkefajitas, a mexikói szendvics

Biztos sok híres médiaszakácstól hallottad már azt a tanácsot, hogy tarts a konyhádban frissen szárított, jó minőségű fűszereket, amit persze tarts távol a fénytől! Ezek nagy előnye, hogy álatalában olcsóbbak, és sót egyáltalán nem tartalmaznak. Ha utazol, akkor mindig hozz valami helyi fűszert, de NE keveréket. Ha van kerted, akkor már úgyis rájöttél, hogy bizonyos zöldfűszernövények baromi jól száríhatók, és utána rakd őket papírzacskókba. A címkézést NE feledd, mert akármennyire is hiszed, hogy emlékezni fogsz, nem fogsz.

Mexikói fűszerkeverék

Hozzávalók:

·      Fokhagyma (lehet por is, vagy pehely)

·      Oregánó

·      Fekete bors

·      Chilipehely

·      Római kömény

·      Paprika v. cayennebors

·      Koriander

Elkészítés :

A római köményt és a koriandermagot kissé megpiríthatod, úgy még aromásabb lesz.

Az arányokat döntsd el magad. Először kezdj kis adaggal. (Én mindegyik fűszerből 1 csapott teáskanálnyit tettem bele. )

Alaposan őröld meg a mozsárban. A finomsága is Tőled függ.

Megjegyzés : folyt. köv.

Fattoush saláta főtt tojással

A  déli és keleti országokban, a melegebb az éghajlat miatt előszerettettel fogyasztanak sokszor szárított kenyereket. A pita szerű lapos kenyereket nagyon világosra sütik, és felhaszanálás előtt még egyszer rádobják a grillre. Ha pedig kissé megszikkad, akkor sem kerül a szemétbe, hanem különféle salátákba. Az olaszok Panzanella-t készítenek, mely egy friss zöldségekkel, paradicsommal teli saláta, amibe szárított zsemlekockák kerülnek. A paradicsomos Bruschetta sem pirítóssal készül, hanem inkább jófajta, kissé szikkadt házikenyér szeleteket grilleznek, és arra kerül rá a friss olíva olajas paradicsom. Aki járt már Krétán, lehet, hogy evett Dakos-t, mely egy speciális száraz kenyér, amire fetasajtot törnek, friss paradicsomot és olíva olajat tesznek. A Fattoush az arab országokban népszerű, és hasonlóképp készül, mint az előbbiek. Én most egy tojással gazdagított salátát készítettem nektek és küldöm szeretettel Dublinba!

Ez itt mind húsvéti finomság:

Spenótos dip ( fokhagymás, joghurtos sajtkém)

Medvehagymás kecskesajtkrém

Tojás saláta

Hummusz

Palócleves báránnyal

Húsvéti kalács kelt tésztából (nem édes)

Cseresznyés/meggyes kalács

Fattoush főtt tojással (saláta hús nélkül) – Húsvéti finomságok VKF 55!

Készítheted pita kenyérből, vagy más lepényféléből is. A lényeg, hogy a kissé szikkadt, esetleg átmelegített/grillezett kenyereket kézzel 3-4 cm-s darabokra tépjük, és elkeverjük a különféle zöldségfélékkel. Jól megöntözzük olíva olajjal.

Előkészítési idő:      15 perc

Főzési idő :                20 perc (tojás)

Mennyiség:               4 adag

Hozzávalók :

•   4 főtt tojás

•   1 db nagyméretű v. 2 kisebb pita/arab lepény

•   rukkola v. madársaláta

•   hónapos retek

•   1 répa (vékony szeletek)

•   paprika esetleg marinált paprika

•   uborka

•   fekete olívabogyó

•   olíva olaj

•   só

egy nagyméretű, lapos salátás tál

Elkészítés

1.     A zöldsalátát  megmosom, kicentrifugálom. Ez lesz a salátám alapja.

2.    A többi zöldséget is előkészítem, ízlés szerint, nem túl kicsi darabokra vágom. A főtt tojást félbe vagy negyedekbe vágom, a répát pedig zöldséghámozó segítségével hosszú szeletekre.

3.    A kenyérfélét rátépkedem, megöntözöm olajjal vagy salátaöntettel (vinaigrette) és rádobok egy marék olívabogyót. Sót csak a legvégén tegyél rá. Az olívabogyó sós.

Megjegyzés: mindig jól jön egy hús nélküli, hamar összedobható friss és mutatós saláta.