Brokkoli - ázsia - Wok

Eredetileg tegnap egy nemzeti trikolort szerettem volna készíteni, de a napsütés nagy úr, főleg mivel nem volt alkamunk látni már oly rég. Egyszóval a tegnapi nap nagy részét sétálással töltöttük, és mivel nemzeti ünnepünk alkalmával minden zárva volt (nem tudom a népek ilyenkor hol esznek?), bátortalanul mentünk a Momotaro-ba gőzölt tésztabatyuért, hogy hátha a kínaiak, és igen! Nyitva volt. Így az itthoni főzés elmaradt, annál is inkább, mert az is ázsiai lett volna. Ma bepótoltam. Ázsiai, nem trikolor, de színes.

Hozzávalók:

apróra vágott csirke/pulykahús

brokkoli

kalifornia/kápia paprika (nálam nem volt)

répa

olaj

A fűszerek:

(ázsiai fűszerek, hozzávalók ezen az oldalon találhatók)

• frissen reszelt/szeletelt gyömbér
• vékonyra szeletelt fokhagyma
• vékonyra szeletelt chili
• 2 szál újhagyma
• szójaszósz
• halszósz
• pici cukor

A köret:

jázminrizs (főtt)

Előkészítés :

1.      1 főre 5-7 (!) dkg csirkemellet apró darabokra vágok, pici cukorral megszórom és  szójaszószban. 1 órára pihentetem. Előző nap is elkészíthetjük.

2.      A jázminrizst elkészítem, és fedő alatt tartom

3.      Zöldségeket nagyobb darabokra vágom, és forró vízben 1-2 percig előfőzöm, leszűröm, és pár percig fedő alatt tartom.

4.      A friss fűszereket, fokhagymát nagyon vékonyra szeletelem.

Wokban készítés (stir-fry= keverve süt) :

5.      A felforrósított wokban kis olajon a csirkét puhára sütöm. Félreteszem.

6.      A megmaradt olajon átforgatom a felszeletelt fűszereket, majd rádobom a zöldségeket. 1-2 percig rázogatva sütöm, szójaszószt és halszószt öntök rá. Tetejére zöldjével együtt felszeletelt újhagymát teszek.

Megjegyzés: a hús mennyisége nagyon kevésnek tűnhet, de ne feledjük nagyon sok zöldséget használok, a hús itt inkább fűszer. Sót egyáltalán nem használok. A szójaszósz és a halszósz is sok sót tartalmaznak.

Fortély : a szójaszószban és pici cukorban marinírozott csirke hihetetlenül puha lesz.