Horvát sajtos burgonyakrémleves

A horvátországi piacokon nagyon széles a termelői (szinte csak az) zöldség kínálat, amiről már korábban írtam. Rijekából hazajövet ismét hoztam olyan burgonyát, melybe a nyár elején beleszerettem. A terra rossa-n terem, és még látni rajta a vörös föld maradványait. A burgonya belül hófehér, állaga krémes, lisztes, az eredmény adta magát. A magyaros krumplileves helyett egy sokkal lágyabb, a szokásos pirospaprika-kömény fűszerpárostól mentes levest készítettem belőle friss, zöld fűszerek felhasználásával az alábbi módon:

Horvát sajtos burgonyakrémleves

Hozzávalók  4 főre:

·        500 g újburgonya (lisztes)

·        3 dkg apróra vágott főzőhagyma/salott

·        1 gerezd fokhagyma

·        ½ citrom héja

·        80 g füstölt fehér krémsajt (pl.Sole)

·        ½ paradicsom

·        750 ml zöldségalaplé (nem sós)

·        friss zöld fűszerek (kakukkfű, lestyán, oregano,snidling)

·        1 tk olaj

·        1 tk vaj

Elkészítés :

1.      nagyobb szemű burgonyákat megtisztítom, kis kockára vágom

2.      olaj-vaj keveréken megfonnyasztom a hagymát, rádobom a burgonyakockákat, a paradicsomot, és az apróra vágott friss fűszereket: kakukkfüvet, újhagyma zöld szárát és 1-2 percig párolom

3.      felöntöm az alaplével, és kb 20 perc alatt puhára főzöm

4.      a krémsajtot akkor teszem hozzá, mikor elkészült, és botmixerrel nagyon krémesre keverem

5.      a többi friss zöld fűszert apróra vágom, és ízlés szerint kínálom

Megjegyzés : citromhéjat reszelek a tetejére, ami ellensúlyozza kicsit a sajt füstölt ízét és jól harmonizál a zöld fűszerekkel. Sajtot és tejtermékeket fogyasztó vegetáriánusok is kitűnő ez a leves.


Levesek ebben a blogban itt.