(Aszalt szilvás ) Beigli – a karácsonyi muszáj

A beiglisütés nem egy ördögi mutatvány, de időt mindenképp szánj rá! A jó hír az, hogy egy kis szervezéssel sok időt spórolhatsz meg. A tölteléket csináld meg 2 nappal a sütés előtt, és kis dobozokban tárold a hűtőben. A sütés előtt 1 nappal gyúrd össze a tésztát, ennek is kifejezetten jól jön a pihenés. Így a sütés napján csak a nyújtással és az összeállítással kell foglalkoznod. Ez kifejezetten érdekes mutatvány, amibe a család többi tagját is bevonhatod. A frissen sült beigli illata mennyei, mely kárpótolja az erőfeszítéseidet. Papírdobozban tárolva több napig, akár egy hétig is eláll.

Aszalt szilvás mandulás töltelék
(hozzáadott cukor nélkül)

Hozzávalók  (1 beiglihez való mennyiség):

·      160 g aszalt szilva

·      70 g mandula

·      1 tk zsemlemorzsa

·      méz

·      fahéj

·      sűrű szilvalekvár

1.    Mérd le a hozzávalókat, készíts elő egy késes mixert vagy egy konyhai robotgépet.

2.   A mandulát egy mixerben daráld meg, majd add hozzá az aszalt szilvát.

3.   Ízesítsd fahéjjal és egy kevés mézzel.

4.   Adj hozzá annyi szilvalekvárt, kevés zsemlemorzsát, hogy jól kenhető (de nem lágy) tölteléket kapj.

5.    Tedd bele egy dobozba, fedd le és a beigli készítésénél vedd elő.

Omlós tészta ( 2 beiglihez való mennyiség)

Hozzávalók :

·      280 g liszt

·      100 g vaj

·      40 g margarin

·      35 g porcukor

·      1 tojás sárga

·      50 ml hideg víz

·      1 tk szárított élesztő

·      só

1.    Mérd le a hozzávalókat. A hideg vajat és a margarint vágd kis kockákra.

2.   A tojás sárgáját keverd el egy kevés hideg vízzel-

3.   A lisztet szitáld egy nagy tálba. Add hozzá a zsiradékot és egy csipet sót.

4.   Morzsold össze az ujjaid között (használhatsz robogépet is).

5.    Amikor finom morzsalékos, add hozzá a cukrot és az élesztőt, majd a közepébe alalkíts ki egy mélyedést, amibe öntsd bele a tojásos keveréket.

6.   Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, amíg sima lesz az állaga.

7.   Egy mérleg segítségével mérd le az 1 beiglihez szükséges mennyiséget (250-300 g) és tedd a tésztagolyókat egy kevés időre hűvös helyre.

Beigli nyújtása, töltése

1.    Készítsd elő  a pontosan lemért tésztát és a tölteléket. A tészta súlya megegyezik a töltelék súlyával.

2.   Nyújts a tésztát 21 x 28 cm nagyságúra. Igen. Használj vonalzót!

3.   A tölteléket ugyancsak téglalap alakúra, de 1-1 cm-rel kisebbre nyújtsd. 2 folpack között nyújts ki, így könnyebb áttenni  a tésztára. Először az első folpackot távolítsd el, és fordíts rá a kinyújtott beiglitésztára. A 2. folpackot pedig csak egyszerűen húzd le.

4.   Hajtogasd be a tésztát kb 1 cm-es szélességben a töltelékre, így nem fog sütés közben kifolyni.

5.    Szorosan tekerd fel, és egy kissé lapítsd le a tetejét. Egy villa segítségével szurkáld meg, hogy a sütés közben keletkező gőz el tudjon távozni, így elvileg nem fog a beiglid megrepedni.

Márványozás, Sütés

1.    Kend meg a beigliket tojás sárgájával és tedd hűvös helyre, amíg megszáradnak.

2.   Most kend meg a beiglit kissé felvert tojás fehérjével és ismér tedd hűvös helyre. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

3.   Amikor a máz megszáradt a beiglin, tedd a forró sütőbe. 15 perc elteltével, csökkentsd a hőfokot 180 fokra, és süsd még kb 10-15 percig. Összesen 25-30 perc alatt készül el.

4.   Teljesen kihűlve szeleteld fel.

Desszertek az ünnepekre:

3féle beiglitöltelék (dió, mák, aszalt gyümölcs)

Máktöltelék beiglibe

Szaloncukor házilag - piros mogyorós

Zserbó

Narancskrém

Mandulás keksz

Kalács

Bécsi diós kalács