Indiai lencse az év első napján - Dhal

A kép innen

Hiába a sok bejegyzés a lencséről, a január elsejei dhal receptje iránti érdeklődés miatt mégiscsak jön a poszt. Isteni klasszikus lencseleves tulajdonképp mindhiába, az indiai dhalt nyelték, mint kacsa a nokedlit. Ez a recept a Sally Morris : Fűszerenciklopédiából származik, egy-két fűszerrel kipótolva. Nagyon egyszerű. Igazából a hozzávalók leírása ill. előkészítése több időt vesz igénybe, mint az elkészítés. Jó tanács: fűszerek tekintetében ne fukarkodjunk.

Hozzávalók 4 főre:

· 50 g vaj

· 2 tk fekete mustármag

· 1 finomra vágott hagyma

· 2 gerezd finomra vágott fokhagyma

· 1 tk kurkuma

· 1 tk őrölt római kömény

· 1 ek mild curry por (indiai fűszer)

· 1 ek csípős masala

· 1 ek római kömény (serpenyőben felhevítve)

· 1 friss chili

· 250 g vöröslencse

· 300 ml kókusztej (1-1,5 dl kókuszkrém)

· friss korianderzöld

· 1 l zöldségalaplé

· 5-6 karamellizált lilahagyma

1. A mustármagot magas hőfokon fedő alatt kipattogtatjuk, majd hozzáadjuk a ghi-t(mi esetünkben vajat), hagymát, fokhagymát.

2. Belekeverjük a többi fűszert, és tovább pirítjuk

3. Hozzáadjuk a vöröslencsét (előzőleg bő vízben leöblítjük), felöntjük alaplével, beleöntjük a kókusztejet, és kb 40 percig főzzük. Kavargassuk, mert könnyen leragadhat. Ha szükség van rá, a folyadékot pótoljuk.

4. Tetejére sült, karamellizált lilahagymát, római köményt teszünk. Friss korianderrel megszórjuk. Naan, pita, tortilla illik hozzá.

Megjegyzés: nem szabad hígra készíteni:ebben a lényeg a krémessége. mint minden levesnél a lé (alaplé, víz) hozzáadást fokozatosan végzem.


ázsiai alapanyagok, fűszerek ebben a blogban ezen az oldalon.
levesek ebben a blogban ezen az oldalon.