Olivaolajos kakaós kalács

Tervezem már egy ideje, hogy egy háború előtti békebeli szakácskönyvből egy-két finom receptet lejegyzek. Például hagyományos kelt tésztákat, bécsi túrós rétest, és egyéb vanília illatú puha pékárút. Ami késik, nem múlik, de egyik kedvenc oldalamon annyira megtetszett ez a gyönyörű kalács, hogy ki kellett próbáljam. A hagyományosan vajjal készülő kalácsokkal ellentétben ebben olivaolaj van! Az eredeti recept étcsokoládétölteléket ír elő, ezen változtattam, és kakaóport használtam.

Olivaolajos kakaós kalács

Elkészítési idő :         15-20 perc (+kelesztés)

Mennyiség :              10 – 12 adag

Sütés :                      30 perc

Hozzávalók:

500 g liszt 

20 g élesztő

80 g olivaolaj (50% napraforgóolajat használtam)

80 g cukor + 1 vaníliás cukor

só

1 tojás + 2 t.sárga

250 ml langyos víz (1 bögre)

A töltelékhez:

kakaópor

porcukor

olivaolaj

ezt a csigaformát Limaránál láttam

Kelt tészta elkészítés

1. Az élesztőt pici cukorral 1 ek langyos tejjel felfuttatom.
2. A lisztet átszitálom, hozzáadok egy pici sót. A tojást egy tk. olajjal habosra keverem.
3. A lisztes keverék közepébe öntöm a tojásos keverékek, az élesztőt, és az olivaolajat apránként hozzáöntve kalácstésztát gyúrok.
4. Kb. 10 percig dagasztom. Elasztikus, könnyen nyújtható tészát kapok. Kb. 1 óra hosszáig kelesztem.

Kalácskészítés

5. 30 x 40 cm nagyságú lapot nyújtok. Megkenem olivaolajjal, és meghintem jó minőségű kakaóporral és egy kevés vaníliás porcukorral.
6. Feltekerem, és egy nagy kalácsot sütök belőle.
7. Egy tojássárgáját elkeverek olivaolajjal, és megkenem a kalácsot.
8.  200 fokra felmelegített sütőbe helyezem. 10 perc múlva visszaveszem a hőt 180 fokra, és kb még 20 percig sütöm.

Megjegyzés: Én nem egy nagy kalácsot sütöttem, hanem sok kicsi briós formájút, legközelebb a nagyobbat fogom kipróbálni. Kelt tészta sütésénél mindig rakok a sütő aljába egy 1 dl-es fémedénybe vizet. Ez forrás közben párolog, így nem szárad ki a tészta sütés közben.

 kedvenc diós kalácsom ebben a blogban itt.