Zöldspárgás, sajtos spaghetti

Ha nem utazhatnék, talán nem is lennék. Az utazás egy komplex élmény, olyanoknak való, akik kiváncsiak, de remélhetőleg a kevésbé érdeklődők látásmódján is változtat. Két éve Sienában (Toscana) voltam április végén, és nagyon megragadott egy étterem, és az ott felszolgált tészta (pasta). Azóta tervezem, hogy megcsinálom, de zöldborsó kéne hozzá. A friss zöldborsó az a zöldség, ami a piacon még nincs, még nincs és már nincs. Tavaly valahogy így maradtam le róla. Most úgy döntöttem egy hasonlót készítek: nem zöldborsóval, és nem teljesen ugyanúgy. Éljen a zöldspárga!

Zöldspárgás, kecskesajtos spaghetti

Mennyiség :              2 – 3 fő

Előkészítési idő:      10 perc

Főzési idő :               5 perc + a tészta főzési ideje (7 – 8 perc)

Hozzávalók:

½ cs. spaghetti (nálam Barilla)

1 marék zsenge zöldspárga (ceruzavékony)

1 ek olaj – vaj keveréke

1 szál újhagyma

10 -15 dkg friss kecskesajt

kakukkfű

petrezselyemzöld

só

frissen őrölt bors

Tálaláshoz:

olíva olaj

1/2 citrom

Elkészítés:

1.    A hozzávalókat előkészítem. Felteszem a tészta főzővizét forrni, megsózom. Amíg a tészta fő, alaposan megmosom a spárgát.

2.   A spárga rügyeit levágom, félreteszem. (ezt a legvégén teszem bele, főzést nem igényel) Az apró darabokra vágott spárgát olaj-vaj keveréken pár perc alatt megpárolom. A legvégén rádobom a félretett spárgarügyeket, és a zöldfűszereket. Sózom, borsozom.

3.   A kész tésztát leszűröm, rádobom a megpárolódott spárgára, rámorzsolom a friss kecskesajtot, vagy krémsajtot, és összeforgatom.

4.   Olíva olajat, citrom készítek mellé.

Megjegyzés: Kezdő kecskesajt fogyasztóknak. A friss kecskesajtot más friss sajttal(ricotta) vagy krémsajttal is helyettesíthetjük.