Az olasz tészták formavilága olyan változatos, hogy nem hiszem van arra vonatkozó pontos információ, hogy hányféle van. Az meg egy külön titokzatos tudomány, hogy milyen pasta milyen szósszal, milyen módon készíthető. Valószínűleg az olaszok vérre menő vitába bocsátkoznak ez ügyben, csakúgy, mint a magyarok a főzelék-feltét, illetve a különböző pörkölt-köret párosítások esetében.
A garganelli neve a formájára utal, mely nem túl étvágykeltő: lúdgégét jelent. Ha kézzel készítés közben jól megfigyeljük, a mi csigatésztánkra hasonlít, csak az ehhez képest miniatűr.
 |
| nem én csináltam |
Friss olasz tészta – friss krémsajtos, aszalt paradicsomos garganelli
Elkészítési idő: 10 perc
Főzési idő : 4 perc
Mennyiség: 2 adag
Hozzávalók :
250 g friss garganelli (természetesen más tésztával is elkészíthető)
2 gerezd fokhagyma
2 nagy aszalt paradicsom
½ db édes piros paprika
3 nagy evőkanál friss krémtúró (krémsajt)
friss bazsalikom
bors
olíva olaj
parmezán
 |
| nem drágább, mint a száraz tészta |
Elkészítés
- A hozzávalókat előkészítem (mis en place), a fokhagymát, paradicsomot és a paprikát nagyon apró kockákra vágom.
- Tésztához felforralom a vizet. A paprikát és az aszalt paradicsomot az olajon átforgatom. Rádobom a felaprított fokhagymát, és max. 1 percig pirítom.
- A friss krémsajtot csak akkor adom hozzá, mikor már lehúztam a tűzről.
- Közben az elkészült tésztát leszűröm, és a szószra ráöntöm. Összeforgatom. Megszórom parmezánnal.
- A vízbe teszek sót, a szószba nem.
- Friss saláta jól jön mellé.
Megjegyzés: Az olasz tésztákban az a jó, hogy már az elkészítése is társasági esemény, hiszen jó, ha a közelben ül mindenki egy pohár borral a kezében, és csak arra vár, hogy mikor lesz kész a pasta, amit ajánlatos azonnal fogyasztani!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése