Lecsó = nyár

a képen látható lecsóban cukkini is van, a fűszer pedig a paprikán kívül kakukkfű

Minél egyszerűbb egy étel, annál több vita merül fel az elkészítés módjáról, és a felhasznált alapanyagok milyenségéről. A lecsó egy ilyen étel. Nagyon egyszerű, ugyanakkor lehet egészen kifinomultan is készíteni. Elrontani nehéz, de én már ettem rosszat. Persze ez is ízlés kérdése, én nem szeretem a szétfőzött ételt, és ezt sokszor úgy csinálják, pedig sűrű, saját szaftjával az igazi. A vita már ott indul, hogy szalonna, vagy olaj, vagy zsír illetve ezek különböző arányú keveréke. A vágástechnikával folytatódik: a hagymát karikára, cikkelyre, kockára , paradicsom és paprika esetében ugyanez. Nem folytatom, mert a variáció a vitára végtelen, és persze úgyis mindenki a sajátjára esküszik. Csinálja mindenki, ahogy szereti, és válasszon kedvére az alábbiak szerint!

A Lecsó

Hozzávalók:

Alap:

• Zöldpaprika (lehetőleg többféle színű, alakú)
• Hagyma
• Paradicsom (én jobb kedvelem a húsos paradicsomot)
• Zsiradék

Zsiradék:

• Olaj
• Zsír
• Szalonna

Fűszerek:

• Édes fűszerpaprika
• Csípős fűszerpaprika
• Fokhagyma
• Chili
• Szerecsendió
• Kakukkfű
• Bors
• Só

Zöld fűszerek:

• Petrezselyem
• Lestyán
• Kapor

Egyéb zöldségek:

• Cukkini
• Tök
• Padlizsán

Köret:

• Kenyér
• Rizs
• Burgonya
• Tarhonya

Feltét:

• Kolbász
• Virsli
• Tojás (tükörtojás, buggyantott tojás)
• Sült hús
• Sült hal

Lecsó - Nyárikonyhánál

Elkészítési idő:        25– 35  perc

Főzési idő :               kb 20-25 perc

Mennyiség:              fejenként : 2 zöldpaprika, 2-3 paradicsom, 1 hagyma, ½ csípős paprika

Fűszerek:                 só, bors, kakukkfű, édes fűszerpaprika

Egy serpenyőben olajat hevítek, és átforgatom rajta a paprikacsíkokat (többféle színű paprikákat használok). Megsózom és fedő alatt pár percig párolom. Hozzáadom a hagymát, a fűszereket (a paprika kivételével) és tovább párolom.

A paradicsomot leforrázom, leszedem a héját, és negyedekre vágom.

Hozzáadom a paprikához a paradicsomokat, sózom, és meghintem kis fűszerpaprikával. 1 mokkás kanál cukrot is adok hozzá.

A végén fedő nélkül rotyogtatom, hogy elpárologjon a paradicsom leve, és kellő szószos állagot kapjak.

Megjegyzés: Tartósítószert nem tartalmaz. 100% paradicsom, paprika, hagyma.

Lecsó a nemzetközi porondon

A lecsóról is azt hisszük – mint oly sok másról – hogy eredeti magyar étel, és ilyet aztán senki, sehol nem csinál. Ezzel ellentétben a mediterrán nemzetek konyháján igenis megtalálható a mi lecsónkhoz nagyon hasonló étel. Ezenkívül az osztrákok, csehek és más népek is fogyasztják. Persze a miénkhez hasonló nincs, és persze csak mi, magyarok tudjuk a legjobban csinálni!

Olaszoknál : piperade

Spanyoloknál : piperade basque

Franciáknál : ratatouille

Törököknél : menemen

Megjegyzés: nekem egy vágyam van ezzel kapcsolatban: bárcsak annyiféle paprika és paradicsomfajta lenne itthon, ahányféle képpen készítjük a lecsót! Éljen a biodiverzitás!