Őszi sütőtökös zöldségpite

A sütőtök az ősz nagy slágernövénye lett. Októberben több trendi magazin címlapján szerepel, készül belőle leves, pite, grillezzük, faragjuk.

A sütőtök nekem kissé édes, épp ezért a fűszerezésnél nagyon kell vigyázni, hogy az étel ne váljon lapossá. Amikor Zizi felhívását olvastam első gondolatom az volt, hogy a kedvenc tökös kajámat készítem el, ami ráadásul vegán is, de ez nem jött össze. Curryt fényképezni nem hálás dolog, és már nem fértem volna bele az időbe. Legközelebb ígérem, felteszem a blogra a chilis, kókusztejes isteni curryt, de addig is nekifutok ennek a nem kevésbé ízletes pitének.

Őszi sütőtökös zöldséges pite

Elkészítési idő:        25 – 30 perc

Sütési idő :               10 + 40 perc

Mennyiség:              6 adag

Hozzávalók:

Alaptészta:

160 g liszt

70 g vaj

1 ek reszelt parmezán (pecorino)

1 ek jeges víz

só

Töltelék :

2-3 csésze vegyes őszi gyökérzöldség (répa, paszternák, zeller)

pár szelet sütőtök

4 gerezd fokhagyma

6 db kis sonkahagyma (1 kisebb póréhagyma)

1 tk liszt

100 ml zöldségalaplé

2 tojás

150 ml (1 pohár) natúr joghurt

5 db koktélparadicsom

kakukkfű

olivaolaj

tengeri só

feketebors (frissen őrölt)

Az előkészítés ( mis en place) során az alábbi sorrendet követtem:

1.    A vajas tésztát a szokásos módon elkészítem, hűtőben 1 órán át pihentetem.

2.   A répát, paszernákot, zellert, sütőtököt kis kockákra vágom. A fokhagymát nagyon vékony szeletekre vágom. A sonkahagymát megtisztítom, egészben hagyom, és pici olajon körbesütöm, hogy megpiruljon.

3.   A két tojást felverem, hozzáadom a joghurtot, sózom, borsozom, félreteszem.

Elkészítés:

1.    A vajas tésztát 12-14 perc alatt elősütöm.

2.   Közben egy serpenyőben kis olajon a zöldségeket a fűszerekkel kb. 10 perc alatt megpuhítom. ( a sütőtököt kicsit később teszem bele, mert nagyon hamar megpuhul, és szétesik). Amikor a zöldségek megpuhultak, rászórom a lisztet, és az alaplevet, és megkavarom. Picit krémessé válik.

3.   A készre sütött tésztaalapra rákanalazom a zöldségeket, ráöntöm a tojásos joghurtot. Egyenletesen elhelyezem az elősütött hagymákat, és koktélparadicsommal díszítem. Ha maradt parmezán, 1-2 kanállal szórok a tetejére.

Sütés :            180ºC-ra melegített sütőbe helyezem.  35-40 percig sütöm. Elkészítés után egy órán át sütőben pihentetem.

Megjegyzés: A pihentetés meghálálja magát. Friss salátával tálalom. Remek ebéd, könnyű vacsora. Egy pohár Savignon Blanc kísérheti. A paszternák helyettesíthető, vagy elhagyható, de én szeretem.