Hámántáska, hámánfüle

Mielőtt még azt hinném, hogy átalakultam süteményes bloggá, gyorsan lejegyeztem egy zöldséges receptet. Majdnem teljesen egyetértek az egyik, elmúlt hónapban kvázi némaságba burkolódzott társammal, aki szerint ez az időszak gasztronómiai sivatagként fogható fel, és tényleg. Újabb és újabb inspiráló alapanyagok nincsenek, legalábbis a zöldségfronton. Én ilyenkor felváltva nyitogatom a fagyasztó és a spájz ajtaját. Van egy üveg málnalekvárom, amit egy jófajta angol réteges desszertnek szántam, de érdeklődés hiányában elkészítése elmaradt. Ellenben, miközben mindenféle közel- és távol-keleti ételek után kutattam, rátaláltam erre az ennivaló alakú édeségre. Ez egy zsidó ünnephez kötődő édesség, amit csak egyszer készítenek az év során. Egy biztos, hogy magát a formát, én máskor is fogom, legfeljebb – szokás szerint- zöldséggel töltöm meg!

Hámán táska, hámán füle

A töltelék legtöbbször mákos vagy szilvalekváros. Ha legközelebb elkészítem, akkor nálam is mákos, vagy diós lesz, már csak a formázás miatt is. Ezen a blogon találhatsz kedvedre való, szuper töltelékvariációkat!

Előkészítési idő:      20-30 perc

Sütési idő :               15 perc

Mennyiség:              38 – 40 darab

Hozzávalók :

Omlós vajas tészta

• 200 g liszt
• 25 g keményítő
• 100 g vaj
• 20 g porcukor
• citromhéj
• 1 tojássárga
• 100 ml joghurt
• só

Töltelék

• málnalekvár
• aszalt szilva
• szeletelt mandula

Elkészítés

1.    A tésztát szokásos módon elkészítem. A lisztben elmorzsolom a vajat és a porcukrot, majd a közepébe öntöm a tojásos, joghurtos folyadékot. Rugalmas tésztává gyúrom. Hidegre teszem. (több napig tárolható)

2.   A tésztát kb. 2 mm vastagságúra nyújtom, és köralakú cakkos (6 cm-es átmérőjű) vagy sima szélű pogácsaszaggatóval kör alakú darabokat formázok. Megtöltöm, majd az ujjaim segítségével formázom őket. Alaposan össze kell nyomni a három oldalán, hogy ne nyíljon ki sütés közben, de persze úgy, hogy ne deformálódjon.

3.   175 fokos sütőben 15 percig aranybarnára sütöm.

Megjegyzés: Ez egy jópofa, tradicionális zsidó süti, melyből nem lehet eleget csinálni. Varietas delektat.