espresso lúdláb

Valamelyik nap egy 2006-os Delicious Magazine egyik száma volt a kezemben. Az egyik cikk az akkor már méltán népszerű gasztroblogokról szólt. Magyarországon C&V-n kívül nem sokan írtak akkor még. DV 2007-ben indította el igényes fotókkal, receptekkel, tartalmakkal teli oldalát. 4 év telt el azóta.

Az én szülinapomon régen mindig egyféle torta volt, ez pedig házi készítésű lúdláb. A recept egy nagyon kedves nénitől származott, ahol iskola után évekig jártam kvázi privát napközibe. Finom főzött kávés, csokoládés krém, házi meggybefőtt, rajta csokimáz. Kicsit árformáztam, és presszós pohárba tettem. Boldog szülinapot!

Kakaós süteményalap

Előkészítési idő :         10 perc + a krémek elkészítése

Sütési idő:                  10 + 2 perc

Mennyiség :                  6 adag

Hozzávalók:

2 tojás

40 g cukor

20 g kakaópor

1 kk darált kávé

20 g liszt

20 g vaj

1. Kimérem a a porcukorot, hozzáadom a  tojássárgáját. A vajat megolvasztom, majd langyosra hűtöm. A kakaóport átszitálva adom hozzá a tojássárgás keverékhez, és hozzáöntöm a vajat is. Habosra keverem.
2. A fehérjéket kemény habbá verem, teszek hozzá egy pici sót.
3. A habot nagyon óvatosan adagoljuk a sárgájához, és közben kanalanként beleszitálom a lisztet.
4. 0,5 cm vékonyra simítjuk, így 180 fokos sütőben 10 perc alatt megsül. Mérete nálam : 23 cm.
5. Lehűtöm. Megfordítom, lehúzom a sütőpapírt.

Csokoládémousse.

Écsokoládé és friss tejszín felhasználásával.

150 ml tejszínt melegítem, 80 g kockákra tördelt csokoládéval együtt, és hűlés után habosra keverem.

Kávésabayon

1 tojássárgáját habosra keverek 30 g porcukorral, és 100 ml espressoval gőz fölött sabayont keverek.

Meggydzsem, rumos meggy

Összeállítás

Süteménylap

Meggyszirup, rumos meggy

Csokimousse

Megismételjük

Tetejére : kávésabayon

Megjegyzés: klasszikus presszós pohárba terveztem, ez nem teljesen olyan.