csütörtök

Szilveszteri korhelyleves


Ez egy másnaposság elleni gyógyszer, melyet szívesen fogyasztanak az év első napján. Töltött káposztához hasonlóan nagy mennyiségben könnyen előállítható, napokkal előre megfőzhető. Eredetileg ez egy újabb töltött káposzta leíratnak készült, de a leves most aktuálisabb, és a töltelék végülis felhasználható húsgombóc formájában. Egyáltalán nem baj, ha nem készítünk húsgombócot, úgyis marad virsli, vagy debreceni, azzal is kitűnő.
Ismét egy egyszerű slow food, melyhez a hozzávalók listája, és a leírás hosszabb idő, mint maga az elkészítés. Húsmentes verzióját is elkészíthetem: zöldségalaplével.




Korhelyleves



Hozzávalók :

1 kg savanyúkáposzta (kérjünk hozzá levet is)
2 nagy vöröshagyma
1 ek olaj + 1 ek mangalicazsír
piros fűszerpaprika


Alaplé :

70 dkg karajcsont
10 dkg angolszalonna
1 babérlevél
5-10 szem fekete bors
zellerzöld
1 répa
1 petrezselyemgyökér


Húsgombóc

(eredetileg Nyárikonyha téli töltött káposzta tölteléke)

·      400 g darált sertéshús (25 dkg sovány sertés + 15 dkg mangalica darált
·      50 g gersli ( 20 percig előpárolt)
·      40 g apróra vágott vöröshagyma
·      olaj
·      2 gerezd zúzott fokhagyma
·      1 kk szárított tárkony
·      1 tk szárított csombor (szárától megtisztított)
·      1 tojás
·      1 tk pirospaprika
·      1 tk paradicsompüré
·      só, bors


Tálaláshoz


  • Friss kenyér
  • Tejföl

1.   Az alapléhez a hozzávalókat egy nagy lábosba helyezzük, felöntjük hideg vízzel, és kis lángon kb. 1.5 óráig főzzük. Leszűrjük. Csak a levét használom.

2.   A savanyúkáposztát olajon megdínsztelt hagymára rakom, hozzáadom a fűszerpaprikát és fedő nélkül keverem pár percig.

3.   Lassan felöntöm az alaplével, és addig főzöm, míg a káposzta megpuhul. A leves mennyiségét, ill. savasságát a végén állítom be.


Megjegyzés : ha húsgombócot is készítek, azt a 2. pontban leírtaknál a káposztára helyezem, és együtt főzöm. A savanyú káposzta levét ne adjuk hozzá automatikusan, mert túl savanyú vagy túl sós lehet.


Töltött káposzták ebben a blogban itt.
Levesek ebben a blogban itt.

Nincsenek megjegyzések:

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails