Még mindig Karácsony - menüajánlatok

Útban a Vörösmarty tér felé - karácsonyi hangulat -  Budapest, Deák F. u -  Hotel Meridien

A karácsonyi menű kötelező elemeit próbáltam beilleszteni különböző menüsorokba. Dió Hal Mák Mandula Narancs Gesztenye Pulyka –ezek általában mindenhol szerepelnek az asztalon. Sokáig gondolkodtam milyen menüt is ajánljak ez évre? Túl sok minden jutott eszembe, így írtam hármat is, hogy gondoljak a húsevőkre, azokra, akik inkább a halat preferálják és persze a vegetáriánusokra is.
Egyet mindenképp tartsunk szem előtt: ne stresszeljük magunkat, próbáljunk másokat is bevonni a készülődésbe, és az új dolgok kipróbálásától se óckodjunk! Az számít igazán, hogy a család, a rokonok, a barátok találkozzanak, beszélgessenek, sokat nevessenek! És ha ehhez fehér asztal, szép teríték, csillogó poharak és patinás evőeszközök és általunk elkészített finomságok társulnak, az csak egy keret, de tartalom nélkül meg is marad annak.

Klasszikus karácsonyi menű

Nyúlpástétom őszi gyümölcsökkel/ Kacsamáj terrine

Birsalmakrémleves – diós petrezselyemmel, gorgonzolával

Borjú/Gyöngytyúk – töltelékek

Desszert: csokoládés dióhabtorta/mandulás csokoládétorta

Karácsonyi menű hús nélkül

Gratin de scampi

Narancsleves (Lajos Mari-bocs)

Egészben sült hal (pl. balatoni süllő) veg. töltelékkel – eredeti recept

Desszert: narancsos mákos guba 

Karácsonyi vegán menű

Saláta (narancs supreme, dió, zellerszár, párolt brokkoli–blog)

Gesztenyekrémleves pirított magokkal (mandula, tökmagolaj)

Polentatorony, sült padlizsán, vargányával

Desszert: zserbó vagy flódni tojás nélkül

Nyárikonyha 2010 Karácsonyán

Készítettem egy saját karácsonyi kalendáriumot, mely a 3 nap menüit/ételeit tartalmazza. Ezt egy újrahasznált fektetett A/4-es lapot képzelj el. Segített eligazodni a gasztronómiai kínálat dzsungelében, és leegyszerűsítettem a dolgokat.

Terv: legyen minden, ami rám jellemző! Lesz egy kis francia (egy kis Európa), egy kis magyar, egy kis ázsiai, és persze családi.

• Mindenképp lesz paté/terrine, méghozzá kacsamájból, mert időközben lett alapanyag.
• Egyik nap ázsiai (rák, halak), mert van egy vadiúj gasztroajándék: egy gőzölő, és most vele fekszem, vele ébredem.
• Töltött káposzta, mert anélkül nincs Karácsony.
• Édesség egy újragondolt mákos guba irtó kevés mákkal.

A csoportosítás, és a napokra való leosztás még várat magára, hadd engedjek magamnak egy kis szabadságot. Elvégre ez is én vagyok!

Karácsonyi klasszikusok:

Karácsonyi hallevek/halászlevek

Karácsonyi töltött pulyka

Pulykatöltelékek itt.

Töltött káposzták

Édesség - zserbó, mézeskalács

Torta